午時至，林言才真正的忙碌了起來。
點火起鍋，水燒開後，豬肚下鍋焯水，再撈出除去浮沫，刮幹淨油脂，洗淨。
八個豬肚，光洗淨就要好幾個人一起忙活了。
林言隻負責焯水，撈起來就丟給她們處理了。
她則是又另起了兩口大陶鍋，放入早已切好放在旁邊備用的蔥段、薑片、八角和花椒，香葉，又往裏麵倒了點酒去腥，等小李氏葉荷她們洗淨了豬肚，又將豬肚丟了進去，加水沒過豬肚，便文火由著豬肚煮著，吩咐了葉荷留意著火候，看著鍋，等什麼時候筷子能夠輕鬆捅破豬肚，豬肚便算熟透了。
煮豬肚的時間，林言則在一旁用著小的灶，開始炸油。
她將那口小的鐵鍋也帶了過來，鍋底放入適量的油，將蔥段，蒜片，薑片，八角，花椒，桂皮，香葉放入鍋中,開始小火煎炸,炸至蔥段花椒等開始有焦黃色,過濾撈出。
再往炸好的油中，放入白胡椒粉，鹽，糖，生抽，醋，稍做攪拌,待涼。
可惜，她還是沒能找到辣椒，否則，這其中再加入辣椒碎，味道便絕了。
如今還是少了一味，味道會差上許多。
但她多添加了許多的花椒，又麻又辣的味道也是夠夠的。
至少這兒的人吃著，一定覺得特別的新鮮。
漂亮的陶盤地步焯了些時蔬青菜墊底，林言叫了林風娘等人過來，教著她們一片葉子一片葉子的擺盤，將碧綠的葉子擺出了花型。
豬肚熟透撈起，切絲，依然由著林風娘等幾個女孩，一根根擺放整齊，林言這才將方才炸的麻辣椒油淋了上去，頂端再加一朵粉粉嫩嫩的花。
麻辣肚絲便算好了。
第一道菜做成，漂亮的造型引得在場每個人都驚歎了起來。
林言算了算時間，也差不多了。
忙又叫了沈存安，回去了一趟。
沈二平早已經按著林言的吩咐，回了沈家將三個土窯烤爐熱上了。
見著林言到了，便忙將十二隻鴨搬了出來。
鴨昨日已經抹了好了糖水，又將鴨膀兩邊打撐，肛門用木塞住，掛於通風之處吹了整整一夜，完全幹透了。
林言叫了沈存安幫忙，從體側刀口處灌入八成滿的開水，這樣能使烤時，鴨子內煮外烤，熟得快，並且可以補充鴨肉內水分的過度消耗，使鴨肉外脆裏嫩。
此時，烤爐已經燒紅，林言讓沈二平扒出明火，將鴨子掛入爐內。
十二隻鴨，分成三個烤爐，一個烤爐四隻，正好塞滿了烤爐。
林言仔細叮囑沈二平和沈存安，烘烤期間，每隔數息便要翻一次鴨子。
按著鴨子的數量，若隻有一個人看著，那麼從頭翻到尾，翻完一輪便可以再翻一輪了。
這也是林言留兩個人看著的原因，烤鴨就得勤翻，鴨子受熱才均勻表皮酥脆，而不是一麵焦了一麵還沒熟透。
待鴨全身烤至呈金黃色時便可以取出了。
林言又囑咐他們，鴨子取出後，便要把肛門木塞抽掉，抽塞時，需得用碗將鴨腹內的油湯接住，這個一會兒，還有用。
烤鴨不是前菜，不急。