挑選好的豬肉，先除去血汙、淋巴等，再切成大小合適的肉塊，放在冷水裏浸泡，反複換幾次水，把血水充分泡出，再用清水衝洗幹淨，瀝幹血水待用。
煮鍋內放少量清水，把幹黃醬加入調稀，再兌入足夠清水，用旺火燒開，撈淨醬沫後，將豬腱肉放入鍋中，放入醬油、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和花椒、大料、桂皮。
用旺火把湯燒開至牛肉收身後，改中小火，繼續煮。
醬豬肉煮的時候，不需要大火，小火慢燉，燉足時辰，越久，肉質便越軟嫩，也越入味。
醬豬肉給燉足了一個時辰之後，最後揭起鍋蓋再用大火燉一刻鍾，使肉塊均勻入味
出鍋時，一手拿盤，一手拿筷子或鉤子，把醬豬肉搭在盤上，再用小勺舀起鍋裏的湯油，潑在搭出的醬豬肉上，如此反複幾次，以衝掉醬豬肉上的料渣，將醬豬肉放在屜上，最後再用湯油在放好的牛肉上燒淋一遍，然後控淨湯油，晾涼即為成品。
醬豬肉和潮汕鹵味的做法其實有些相似。
林言便直接讓徒兒接手了。
她每樣都隻做一鍋，但其實這一鍋下來，分成一盤一盤的，都能分掉好幾桌了。
剩餘的，便交由徒弟去負責，她則繼續忙其他的。
油炸花生、三鮮芹菜、糖醋蓮菜、醬豬肉，這四樣是準備作為開席前的涼菜的。
她又讓婢子去準備了一些她昨日中午做的那些幹果喜糖之類的，比如晶瑩的冬瓜糖，碧綠的青豌豆，紅潤的梅脯、飽滿的瓜子，也湊上四小碟，再加上油炸花生、三鮮芹菜、糖醋蓮菜、醬豬肉，這樣，開席前的八樣涼菜就夠了。
紅綠相映之下，正好寓意了四時春色，瓜果豐登。
八樣的前菜，是嘉賓進場時，就要擺上的。
徒兒們和廚娘，沈家的人分工合作，緊趕慢趕的，總算在中午時分，全部煮熟煮好了。
再接著就是交由顧家的婢子下人們去切盤裝盤了。
這些裝盤什麼的，如今都不需要林言和廚娘們去負責，她們隻管煮。
除非有些時候，有一些特定的刀功，會花去林言一些時間，去叮囑現場教授一下。
八樣的前菜做好，林言等人便又緊急的開始，準備正餐。
開席的第一道菜，必須是熱騰騰的，寓意非常好的。
既然是婚宴，林言打算用一道名字特別好聽的甜品作為開場。
花團錦簇並蒂蓮——鴛鴦蓮子露。
紅豆和綠豆分開泡發，再各自用鍋煮至軟爛開花，加點糖，煮至糖化即可。
百合洗淨，浸透，蓮子去心，同樣煲煮至熟透，表皮開花。而後加糖，同樣煮至糖化即可。
最後，裝碗。
裝碗有點小技巧。
將紅豆綠豆分別撈出，這時候必須是去湯，隻撈豆子。
而後分別置碗的左右兩邊，中間放百合蓮子最後才慢慢注入豆湯和百合蓮子湯。
倒湯時，手速要輕緩，注意別把豆子衝開弄混了。
這樣，一邊綠豆一邊紅豆，中間則是分界線分明的百合蓮子。
裝盤美麗，寓意也好。