宋月過去檢查了一下，感覺問題不大，沒什麼破損，應該是能用的。
“要不叫人把這裏清理一下，熱一下爐子看看溫度能不能上來吧。”
那烤爐就是在地下放上炭火，然後將口子都封上，這樣爐裏的溫度就能慢慢升高，當做烤箱用。
今日雖然沒打算做烤鴨，但是先試試這爐子能不能用，將那蛋黃酥的方子教一教也是可以的。
就算這糕點不放在平日裏買，到了什麼節日的時候，用來送客戶也是不錯的。
周家酒樓算是福寧縣的老字號了，就像去年的中秋節那樣，遇到這種特殊的日子，也會在店裏放一些糕點售賣。
有那總是來的老客戶，在結賬的時候可能就送上一點，量不多，好歹是個心意。
周老伯聽了之後，就叫了個小二過來，將爐子旁邊的架子都挪開了點，然後將那爐子擦幹淨了，點火試一下。
“我原本是打算做個烤鴨的，但是在家裏還沒有試驗過，各種用料的配比也還不確定，這幾日還得回家試驗一下。不過昨日用烤爐做了一個糕點味道倒是很不錯，不如今日先試試？”
“都可以，我們店裏本來就沒什麼糕點，有些下午的時候來閑坐的客人，我們都沒個什麼特色的小食，肯定是用的上的。”
周掌櫃真的是來者不拒，隻要是好吃的東西，不管是什麼東西他都要。
如果他想要一些小食，其實用烤爐來做一些薯片什麼的也可以，不過都沒有試驗過的東西，還是留到下次再說吧。
宋月跟著周老伯回到了後廚，把做蛋黃酥的法子教給了他們。
“這鹹鴨蛋每次醃製起來都要費不少的時間，其實有一種更快的法子，兩天就可以做成。”
宋月將那鹽和麵粉混合後，平鋪在一個方形的大盤子裏，用鴨蛋的一端壓出一個個的小窩。
然後將鴨蛋打在碗裏後，用勺子將蛋黃分離出來，把蛋黃一個個都放在對應的小窩裏。
走後再在上麵撒上一層剛剛多出來的麵粉和鹽，蓋上蓋子保存起來，兩天之後拿出來洗掉外麵的麵粉和鹽，剩下的就是一個晶瑩剔透的鹹蛋黃了。
雖然沒有鹹鴨蛋那樣子香的流油，好處就是做得快，味道也不會差多少，蛋清也不浪費，剛好用來做奶凍。
“這法子倒是好得很，這段時間就是因為蛋清不夠，所以那奶凍都賣的少了。”
周老伯也不知道這個法子做鹹蛋黃能不能成，但是這樣子要是可以，以後就可以有更多的蛋清了。
“這蛋黃酥也做好了，放到烤爐去烤製一下試試。”
那後院的爐子剛剛試溫度的時候就加熱過了，此時直接就能放進去。
烤了半個小時之後，拿出來，香酥的蛋黃酥果然是做成了。
而且店裏的這個爐子之前找人專門做的，還調製過溫度，做出來的效果比她自己在家的那次，還要好上一些。
“好好好，這麼新奇的糕點，我還是第一次看到，肯定有很多人喜歡。”
周老伯嚐了一個之後，覺得味道非常好，最妙的地方就是中間的那個鹹蛋黃，和之前的鹹蛋黃月餅有異曲同工之妙。