調料：白糖100克，橙汁4大匙，香蕉精2滴，精鹽、水澱粉、色拉油各適量。
做法：1.將地瓜去皮、洗淨，切成1.5厘米的象眼丁；白果下入沸水中焯燙透，撈出瀝幹備用。2.鍋中加色拉油燒熱，放入地瓜丁炸呈金黃色，撈出瀝油待用。3.淨鍋中加入橙汁、白糖、清水75克、精鹽燒開，再放入地瓜丁、白果燒至入味，用水澱粉勾芡，滴入香蕉精、淋入明油即成。
桂花白果
原料：淨白果肉200克。
調料：水澱粉1大匙，桂花醬2大匙，白糖150克。
做法：1.坐鍋點火，加入適量清水、白果煮約10分鍾，撈出瀝幹備用。2.炒鍋置旺火上，加入清水750克燒沸，放入白果、白糖煮約10分鍾，再加入水澱粉勾芡，撇淨浮沫，加入桂花醬，出鍋裝盤即可。
香酥翻沙芋頭
原料：芋頭750克，花生碎25克。
調料：白糖400克，澱粉2大匙，色拉油500克（約耗150克）。
做法：1.將芋頭去皮、洗淨，切成6厘米長、3厘米寬的條狀，再裹勻澱粉備用。2.坐鍋點火，加油燒熱，放入芋頭塊炸至金黃色，撈出瀝幹待用。3.鍋中加入白糖和少許清水，煮至糖漿出現大白氣泡時，再放入芋頭塊、花生碎翻掛均勻，然後關火，用鏟子翻拌至涼，待糖色變白，即可裝盤上桌。
琥珀蓮子
原料：水發蓮子750克，豬肥肉膘50克，雞蛋1個。
調料：桂花醬、蜂蜜各1小匙，白糖100克，冰糖250克，熟豬油2大匙。
做法：1.將蓮子放入開水鍋內煮至六成熟，撈出瀝幹；豬肥肉膘洗淨，剞十字花刀，再切成1.5厘米見方的丁；冰糖砸碎放入碗內，加入雞蛋清攪勻成蛋糖漿備用。2.炒鍋置中火上，放入適量清水燒熱，再加入蛋糖漿，待湯要滾沸時撇去浮沫，再將炒鍋離火待用。3.另取炒鍋置中火上，加入熟豬油、白糖炒至色紅，再加入蛋糖漿汁、蓮子、肥肉丁，改用小火煮呈琥珀色，然後放入桂花醬、蜂蜜，迅速顛翻拌勻，熄火後揀出肉丁，即可裝盤上桌。
西瓜凍
原料：紅瓤西瓜1個，瓜子仁20克，凍粉25克。
調料：白糖100克。
做法：1.將西瓜從中間切開，挖出瓜瓤，再用幹淨籠布包起來，然後擠出瓜汁；凍粉切成寸段，用清水浸泡備用。2.鍋中加入清水250克、白糖燒沸，撇淨浮沫，再加入泡好的凍粉，改用小火熬化凍粉，然後倒入西瓜汁攪勻，撇淨浮沫，用籠布過濾至大湯碗內，晾涼後放入冰箱冷藏待用。3.將冰鎮好的西瓜凍扣入大湯盤中，上麵撒上瓜子仁即可。
蜜蠟銀杏
原料：白果500克，紅櫻桃5個，堿水適量。
調料：桂花醬2小匙，蜂蜜3大匙，白糖200克，白油2大匙。
做法：1.將白果去殼，放入堿水中浸泡一會兒，然後刷去軟皮，捅去果心，再下入沸水中焯燙備用。2.炒鍋置旺火上，加入清水、白糖、白果燒沸，撇去浮沫，再改用微火熬至糖汁濃稠，然後加入桂花醬、蜂蜜，淋入白油，顛翻均勻，出鍋裝碗，擺上紅櫻桃即可。
冰糖鮮蓮
原料：淨鮮蓮子250克，堿粉少許。
調料：冰糖150克。
做法：1.炒鍋置旺火上，放入清水、堿粉燒沸，再倒入鮮蓮子焯燙透，撈出後刷淨蓮子的外皮，去掉蓮心，衝洗幹淨；冰糖砸碎放入碗內備用。2.坐鍋點火，加入清水、蓮子燒開，再將蓮子撈入清水內衝洗兩遍，然後下入開水中略汆，再撈入湯盤內待用。3.鍋內加入清水、冰糖，用小火化開，再改用中火燒沸，撇去浮沫，倒入蓮子湯盤內即成。
脆皮豆沙
原料：豆沙泥200克，麵包100克，麵粉25克，雞蛋液50克。
調料：白糖100克，色拉油1000克（約耗75克）。
做法：1.將麵包切成小方丁；豆沙泥做成直徑約1.5厘米的圓球，裹勻麵粉，再沾上一層雞蛋液，然後滾滿麵包丁備用。2.鍋中加油燒至五成熱，放入豆沙球炸呈金黃色，撈出瀝油待用。3.坐鍋點火，加入少許清水燒熱，放入白糖炒至淺黃色，再放入豆沙球，然後關火，掛勻糖漿即可。