凡是以肥大的肉質直根的蔬菜都屬於根菜類，這類蔬菜食用器官是肉質根或塊根，所以又分肉質根菜類和塊根菜類。前者包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪箐、根用甜菜等；塊根菜類有豆薯、葛等。這類蔬菜富含碳水化合物與礦物質，可供炒、煮、生食。根菜類蔬菜的肉質根屬於變態器官，具有貯藏養分的功能，含有維生素、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等營養物質，營養極為豐富，且耐貯藏，還可加工製作成鹹菜、幹菜等製品，是我國常見栽培的蔬菜種類。
蘿卜：
蘿卜又名萊菔、蘆菔，原產於我國，為十字花科蘿卜屬二年生草本植物，常做一年生栽培。直根係，深根性，直根肥大，形狀及大小因品種而異，根皮色有紅、青、白等多種顏色。葉片長倒卵形或羽狀深裂，花白色或淺紫色。種子近圓球形，略扁，黃褐色。
光照：
喜光，光照充足時，肉質根生長好；光照不足則葉色淡，肉質根小、質量差。
溫度：
蘿卜喜低溫、較耐寒，高溫時直根不伸長。生長溫度範圍5℃～25℃，種子發芽適溫20℃～25℃，莖葉生長適溫15℃～20℃，肉質根生長適溫13℃～18℃。
繁殖方式：
多用播種方式繁殖。因其直根係，多直播。盆內裝入培養土，澆透水，將種子均勻撒播在土麵上，播種後蓋種子厚度2倍的培養土，保溫保濕，2～4天可出苗。出苗後要及時分次間苗，長出3片真葉時定苗，苗距20cm。
土壤：
喜肥沃、疏鬆、排水良好的沙壤土。
水分：
喜濕潤、不耐旱。土壤過幹，辣味重、品質差。生長期內要求充足水分，保持土壤濕潤，尤其是肉質根膨大期不可缺水，澆水應均勻，水忽大忽小則影響肉質根的膨大，使須根增多、質地粗糙、肉質根開裂，會導致糠心。土壤水分亦不可過多，否則直根易腐爛。
栽培時間：
春、秋季。
肥料：
蘿卜需肥量大，因盆栽營養吸收受到限製，除施基肥外，還需看植株生長情況追肥，在直根膨大前期，追施1次速效性氮肥，在肉質根開始膨大期，應結合澆水再追施2～3次複合肥。
栽培容器：
大型的泡沫塑料箱、較深的花盆，深度至少要40cm，花盆過小，則植株生長不良。
采收時期：
蘿卜肉質根充分膨大，基部變圓，葉片變為黃綠色時，即可采收。
營養價值：
蘿卜富含碳水化合物、維生素及磷、鐵、硫等礦物質。食用蘿卜可促進新陳代謝，增進消化。另外蘿卜中的木質素及含硫化合物還有防癌的作用。
食用方法：
蘿卜食用部位為肥大的肉質直根。可炒食、燉食、做湯，還可以加工醃製及做成蘿卜幹等。
櫻桃蘿卜：
櫻桃蘿卜是一種小型蘿卜，我國栽培的品種大多從日本引進，為十字花科蘿卜屬二年生植物，肉質根圓形或橢圓形，顏色有紅、白和上紅下白3種，肉色多白色。葉色淺綠色或深綠色。在營養生長期葉叢生於短縮莖上。花序為總狀花序，花色有紫色、白色。果實為角果。
光照：
櫻桃蘿卜喜光，光照充足生長良好；光照不足導致葉柄變長、葉色淡、下部葉片黃花、長勢弱、肉質根不易膨大。
櫻桃蘿卜播後30～35天采收櫻桃蘿卜喜光，光照充足生長良好；光照不足導致葉柄變長、葉色淡、下部葉片黃花、長勢弱、肉質根不易膨大。溫度櫻桃蘿卜耐寒、不耐熱。生長適溫5℃～20℃，種子發芽適溫10℃～20℃，當溫度超過25℃時，生長不良。