等四哥離開時，她給四哥做了脆皮肥腸。
最近她一直研究菜譜，給飯莊那邊定吃食單子。
這個脆皮肥腸的配方她已經改過幾次，配了她覺得最合適的口味口感出來。
這個脆皮肥腸，她是先鹵過後，再給鹵好的肥腸表麵裹上一層脆皮水，等肥腸上的脆皮水幹透後，再放入油鍋中炸，還得複炸一次，炸到表麵金黃酥脆。
炸好的脆皮肥腸微微放涼後，吃起來表皮酥脆掉渣，帶著點微甜的口感，吃起來香脆還很勁道，裏頭的油脂也都被炸出大半來，所以並不會很油膩，反而很解饞。
即便是徹底涼透，口感依舊很脆。
她配的脆皮水可以讓這個酥脆的口感保持兩天左右。
等兩天過後，口感雖然不再酥脆，但變得更有嚼勁，前後的口感都非常有滋味，非常香。
不過這東西也就是秋冬時候還能放放，到了夏天，肯定還是得盡快吃掉，不容就變酸了。
這道脆皮肥腸實在太香了，一出來就得到所有人喜歡。
可以說這段時間許沁玉新出的菜品，大家夥沒有不喜歡的。
這些新配的菜譜，許沁玉也隻是在許記做出來，但還沒有上單子，食客們都還沒吃過，都是食肆裏頭的夥計們試吃。
給四哥帶了不少脆皮肥腸，囑咐他給商隊的人也嚐嚐，這樣他有什麽事兒，商隊裏頭的人也都會記個人情幫上一把。
而許沁玉這邊，等四哥前腳剛走，許記也出了點事兒。
第106章
許記出的事兒不算大事， 隻是也讓許沁玉有點其他想法。
事情跟許記租賃這商鋪的東家有關。
四哥早上吃過朝食才走，許沁玉早上就過來給四哥炸脆皮肥腸。
吃朝食的食客們，聞見這味都有些受不了，還問聞氏， “掌櫃， 是不是又做了什麽新鮮吃食?這味兒聞著可太香了。”
聞氏笑道：“我家玉娘不是打算在饒州城開個飯莊嗎?最近都在弄新的菜式， 今日做的這道菜叫做脆皮肥腸。”
食客們都忍不住道：“那暮食時候能不能上這道新菜式?”味道實在饞人，他們也都是許記的老食客，知道許小娘子的廚藝有多好， 她弄的這道新鮮吃食，味道肯定也是一如既往的好吃， 哪怕還是用下水做出來的。
聞氏也隻是笑道：“怕是還上新不了，得等到飯莊那邊也開業後，兩邊同時上。”
食客們自是遺憾，但這香味著實太霸道， 吃著朝食都還念念不忘。
等到許沁玉送四哥離開的時候， 食客們見她出來都忍不住問，“許小娘子，這新鮮吃食真不上嗎?咱們聞著這味都饞得慌。”
許沁玉笑道：“大家也都是許記的熟客，今兒炸的脆皮肥腸本來是送我夫君吃的， 他要出遠門，後廚還剩不少， 今日吃朝食的食客，每人都送上半根， 雖然不多， 但大家也能嚐嚐味道， 給點意見如何?”