她並不知曉孔父派嚴明成來許記偷師學藝的事情，孔琨知不知道，但這次比試她一定要盡最大努力。
等到評選宣布今年初場的比試是紅燒肉時，不少抽到前麵簽子的選手都露出喜色來。
紅燒肉是所有廚子都會的一道菜肴，做出來的味道基本也都是那樣，紅燒肉又是用五花肉燒製而成，這道菜會非常膩，對前麵的選手非常的有利。
孔琨抽到的就是三十七號，前麵幾輪就能輪到他，他心裏這才放心些。
許沁玉知道後，也是不慌不忙。
等到初場比試正式開始後，現場的廚子們也開始忙碌起來。
現場隻有十個灶台，十人為一輪。
不多時，現場就傳來切菜刷鍋燒鍋下油鍋的聲響。
圍觀的百姓們也都靜靜看著，或者悄聲議論，聲音都不大。
第119章
許沁玉也站在人群之中圍觀著， 蓮花跟楊枝枝、許雲蘭也非常興奮的看著那些廚子們，她們第一次見到這種比試，自然是有些興奮，楊枝枝正小聲跟徐雲蘭和蓮花說著話， 一會兒討論第一輪誰的廚藝看著最嫻熟， 過了會兒見大家做法都一樣， 就開始討論大概第幾天才能輪到許沁玉。
許沁玉也正看著第一輪的選手怎麽做的紅燒肉。
灶台都是用的爐子跟一口大鍋，爐子裏麵可以塞柴火進去，也能控製火候。
大多數做法都是五花肉切塊焯水， 焯過水的五花肉放在一旁備用，清洗鐵鍋後， 放下爐子上加油跟糖炒糖色，炒糖色很關鍵，有些糖色炒不好，味道就容易發苦， 炒好糖色後， 倒入五花肉翻炒，然後加蔥薑蒜炒香，最後加上鹽巴跟醬油繼續翻炒著，等炒的差不多時， 就加清水蓋上蓋子悶煮起來。
許沁玉見他們不少人都是隨意給的糖，對比例並不是很看中， 甚至炒糖色時也不控製火候大小。還有其他時候的火候也是差不多，並不是很看中， 全程中火來炒。
其他不少人隻聞見肉香味， 但許沁玉卻能聞見其中的肉腥味。
她對這些廚藝並不評價什麽， 本身這時代的廚藝還算是處於起步的階段。
而她懂得廚藝， 是幾千年來去其槽粕，取其精華的結果。
紅燒肉別的不說，味道還是很香，不大會兒，現場傳來濃鬱的肉香味。
徐雲蘭跟楊枝枝經常吃許沁玉做的飯食，許沁玉的菜譜上也有紅燒肉，但是點的人不多，因為紅燒肉是每個酒樓食肆都有的一道菜，加上紅燒肉有些油膩，一般女孩子都不愛吃，楊枝枝因為要減體型控製體重，更加不會吃紅燒肉。
她們雖然沒吃過許沁玉做的紅燒肉，但吃過許沁玉做的其他很多很多菜品，所以聞見這紅燒肉的香味就覺得有點不對。