茶 Thea sinensis L.為東洋原產，而廣被栽培於溫暖地方的常綠灌木。茶葉中含有2%內外的咖啡英（Caffein，C6H10N4O2），用以為飲料。茶末則為咖啡英的製造原料。咖啡英者，作為強心利尿藥，乃重要的醫藥。
古來用為興奮性飲料的下列各種植物，其產地及分類上的位置，雖不相同，但無不以咖啡英為主要成分，卻是極有興味的事實。
植 物 科 名 產 地
茶 樹 Thea sinensis L. 山茶科 東洋各地
咖 啡 Coffea arabica L. 茜草科 熱帶各地
巴拉圭茶 Ilex paraguariensis，St.Hil. 冬青科 巴西
苦派那 Paullinia cupana，H. B. K. 無患子科 巴西
亞古明 Sterculia acuminata，Pal. 梧桐科 阿非利加