鷓鴣菜 Digenia simplex Ag.為沿著黑海流域，生於從台灣到九洲南部，土佐等的近海的紅藻的一種，名鷓鴣菜，或曰海人草，可作蛔蟲驅除藥（一日量10克，煎劑）。這是並無副害，而卻還確實的驅蟲藥，故尤宜於小兒。以此為原料，在日本發賣的製劑，有“瑪克寧”，“提改寧”，“提改爾明”，“提改拉克辛”等，德國的有名的製藥公司美爾克，則早就特地從日本運去了本植物，製造發賣著名曰“海爾米那爾”的驅蟲藥。
石花菜 Gelidium amansii Lamx.為生於日本本洲沿海的海底岩石上的紅藻的一種，由此以製造“寒天”（Agar Agar）。於寒天的製造，此外通常也混用Campylaephora hypnoides J. Ag.，Ceramium boydenii，Gepp.及其他的紅藻。法將原藻和略加硫酸或醋酸的水一同煮沸，取濾過而得的粘漿，使之凝固，切作四角柱狀（角寒天），或用寒天篩漉作絲狀（細寒天），冬季置屋外，令凍結，然後藉日中的暖氣，使水分融解滴下，幹燥起來。就是，寒天的製法，實不過是從粘漿分離其粘質物和水分的工程。日本所通行的凍製食品中，冰豆腐，冰蒟蒻，冰餅等，後來雖與水同煮，也不再成為原來的豆腐或蒟蒻，而惟獨寒天，卻具有可逆性。寒天的成分，以稱為該羅什（Gelose，〔C6H10O5〕n）的炭水化合物為主，因加水分解，而生糖曰格拉克妥什。寒天之於藥用，有時以作緩下劑。“亞喀羅爾”，“沛忒羅爾亞喀”等新藥，大抵是美國的製品，但也就是在寒天漿裏，含有著流動巴拉芬，菲諾爾孚泰列英等的下劑，而且利用了寒天本身，也有緩下作用的東西。又於細菌培養基，也為必不可缺之品。包服散藥的薄衣，大概是由澱粉質所製的，但三重縣下所出的稱為“小林藥衣”之品，則以澱粉和寒天為原料。此外，在食品方麵，如點心，甜醬，牛肉大和煮的罐頭等，所用之量也很多。