肉鋪朱老板現在笑的有多開心，以後就哭的就有多慘。
這還是李想心軟，隻簽了一年時間，要是簽的時間長點，估計肉鋪老板想死的心都有了。
不過後來，李想也沒有太坑他，價格上漲後，就按照市場價格收購，隻是肉鋪老板就等於給李想白打了一年的工。
......
提著一副豬下水，兩人回到了店裏。
此時的店鋪，在小丫鬟的帶領下，上下打掃了一遍，頓時煥然一新。
“嗯，不錯！”
李想看著幹淨的店鋪，滿意的點了點頭。
將豬下水放入廚房，李想帶著狗子繼續出了門。
店鋪要開業，需要準備的東西不少。
李想先在不遠處的木材鋪，定製了五套桌椅。後院的房間隻有一張小床，狗子他們有五個人，顯然睡不下，於是李想又製了一張大床。
然後去雜貨鋪，買了鹽油米麵等物品。
去鐵器鋪買了一口大鍋，和幾口小鍋。
最後去藥堂買了些調料。
東西買齊，花了差不多五兩銀子。
床和桌椅要過兩天後才送到，因此店鋪暫時空著。
李想和狗子將東西拿到院子，然後將人都叫了過來。
“現在我將清洗豬下水的方法，做一遍，你們都看好記住了，日後這個店鋪就靠你們打理了哦！”李想笑著說道。
幾個小屁孩聞言，連忙用力點頭：“想哥放心，我們回用心記住的”
狗子更是大聲說道：“你們都記著，這是想哥的堵門秘方，且不可外傳，要是傳言出去，別怪我不講情麵。”
狗子在他們當中一直是主心骨，其他小屁孩見狗子發話，連忙應是。
妞妞更是拉著狗子的一角，怯怯的道：“狗子哥，我不會說出去的！”
“狗子，你嚇唬他們幹嘛，就是一個處理豬下水的方法而已，不用大驚小怪。”
李想見狀，不由好笑道。
“我知道了，想哥！”
狗子一副受教的模樣回道。
豬下水包含了豬心、豬肺、豬肝還有豬大腸。
一副豬下水差不多重四十斤，處理完後會縮水，大概有三十斤左右。
豬下水的部位不同，處理的方式也不同。
後世這些方法都爛大街了，隨便一搜都有，李想作為一個合格的吃貨，有一段時間還專門去了解過。
李想結合現代處理豬下水的知識，一邊處理，一邊給幾個小屁孩講解步驟和注意事項。
豬心豬肝豬肺，處理起來都比較簡單，直接清洗也能吃，但是用鹽水浸泡之後，味道會更鮮美，主要是把裏麵附帶的鮮血擠掉就行。
豬大腸最難處理，但是隻要處理幹淨了味道也最好吃。這個豬大腸最關鍵的就是處理掉腸子裏的油脂，這個不處理好，腥味就去不掉，帶腥味的豬大腸......，想想都可怕。
豬大腸的處理稍微複雜些，需要把腸子翻過來，之後用草木灰搓洗，當然用麵粉效果是最好的，李想便多示範了幾次，講解的時候也格外用心。