背後沒個倚仗，做生意也隻能做小生意，做大哪那麼容易，但凡做大生意的，要不有當官的姻親故舊，要麼就是花多少銀子，跑斷多少腿拉攏的關係。前世杜玉就是明白期中的道理，是以寧願跟別人打工，也不願自己創業，太難了。與上一世自己是平頭百姓不同，這一世自己怎麼說也算官二代，在宣州府這地界，還是有些人脈的。想通這一點，玉也暗歎王孝荃思慮周到，看來他已經確定了自己以後要走的路了，他要倚仗的就是杜家這顆樹了，隻不知他是否心口如一。能成為別人的倚仗，別人才能為已所用不是，玉對所獲得的信息很滿意。至於王孝荃會對杜家的生意盡心到什麼地步，就要看自己怎麼辦了。
“那你就安心做個小酒樓的掌櫃了？”
“小人願安心做個酒樓掌櫃，但小人希望聚德順能像天香樓一樣，成為宣州府甚至大慶國數一數二的大酒樓。”
王孝荃沒明說，但玉聽明白了王孝荃的意思，他願意當個酒樓掌櫃，但不會當個甘於守成的酒樓掌櫃，他會讓自己經營的酒樓慢慢變成最好、最大的。酒樓掌櫃或許不起眼，但天下最好酒樓的掌櫃卻不是那麼容易當上的。
“那你可有什麼想法，如何才能經營成天下數一數二的酒樓？”
聽三小姐如此問，王孝荃頓感一股喜悅湧上心頭，這個三小姐不似一般萬事不懂的大家小姐，她…….，想著自己的理想抱負馬上可以施展，王孝荃激動不已，點頭道：“小人心中確實有一藍圖，但隻是一個大概的構想，還不是很完善，待小人回去整理一下，再告知小姐可否？”
玉點點頭道：“可以，你回去之後慢慢想，理清思路後用紙寫下來交給我看看，我看後如果確實可行的話，定會大力支持。好了，時間不早了，要問的也差不多了，今天我讓廚房給你們備了兩桌酒席，你們中午好好吃一頓，吃完就去議事廳稍稍休息一下，待先生、陳先生對好帳目你們再離開。”
王孝荃應了，對玉離了一禮，跟著一個小丫頭離開。
王孝荃一離開，紫淑忙上來將玉扶起來，“時辰不早了，小姐也該用午食了，夫人和四公子怕已等多時了。”
等各田莊管事、米鋪和酒樓的掌櫃們交接完帳目，第二日一早便各自回去。
與王孝荃麵談了一回，玉心理大約有了個譜。王孝荃祖上是經商的，雖說中間隔了兩代沒做過，但從他經營聚德順兩年的情形看，是個有生意頭腦的。從其言談中可以看出，不是個短視的。不過，是騾子是馬總要拉出來騮騮才能認清，杜玉對他以後的表現很是期待。
年關將近，各府年後宴請的帖子也陸續送來了，杜家還在孝期，阮夫人身體不好自是不能去，杜玉要為母親侍疾，也推了。大家對杜府的情況都心知肚明，也都知道他們府上沒人會來，但帖子還要是下的，這是他們的一種態度，畢竟杜遠還在，莫欺少年郎，與杜府的關係還是不斷的好。
臘月二十三，祭灶神；二十四，寫大字；二十五，掃塵土；二十六，烀豬肉；二十七；殺年雞；二十八，把麵發；二十九?帖倒酉，這些往年過年的習俗，今年玉也都一板一眼的照做。隻是寫大字的紙由紅色變成了白色，家中沒有張燈結彩而已。
大年三十早上，杜府上下每人發了兩套過冬的新棉襖、棉褲，因為孝期裏，衣服都是素色的。三十晚上，杜玉命人做了豐厚的年夜飯，凡不當值的仆從都聚在大花廳一塊用餐。當值的也給留了飯菜，等換班時候再吃。以前杜長言和杜遠在時，他們還有守夜的習俗，這兩年，他們不在府裏，杜玉母子女三個，不是病人就是孩童，也就沒人守夜了。
大年初一早上，杜玉帶著杜近拜祭了祖宗，然後到後院，按人頭每人發一個紅包，連院子中打掃的丫鬟都包了二兩銀子。新年的頭一天，大家都是喜氣洋洋的。
杜玉與杜近跟阮夫人請過安，陪她吃了新年第一頓飯後，又趕忙出門去跟族裏的兩個叔祖去拜年。
杜家的原籍在睢陽，睢陽隻是一個小縣，屬宣州府管轄。杜家本是當地小族，根基不旺，後玉高祖不知為何與族人產生矛盾，帶著自己一家人遷至宣州府生活，沒想到遷到宣州後，玉的高祖混得風起水湧，掙了不少銀子還置了許多田產，兒子也因緣際會得了官職，眼見自己年老也不願回睢陽，於是在宣州府另起爐灶，自設了宗祠、置了祭田。後來，有位堂侄在睢陽生活不下去，也來投奔，玉高祖、曾祖、祖父都是一代單傳，人丁稀落，也怕自己百年後家中冷清，子孫沒個幫趁人，於是就收留了他們。為了與原睢陽的那支區別開來，他們這支被稱為後杜。