特麼的傻子才會把這麼重要的方子外傳！
他藏起來都來不及呢。
張建祥沒來得及顧上自己的體麵，提起前麵的衣擺就大步地跑去櫃台拿了紙筆過來。
宋山山掃視了一下人群，確認他們都到齊了之後就不再浪費時間，直接開始了今日的教學。
“咱們釀米酒前麵的過程，其實和之前咱們做糯米甜酒時很相似，都是要把米提前泡上幾個時辰，等它吸足水分。”
宋山山把手伸進水盆，像上次一樣掏了一把米出來給他們看，然後又把昨天對阿添和酒玉醅說的話又重新跟他們說了一遍：
“這個是江米，咱們上次用的是糯米，江米平時我們用來吃的話口感是差些，但是用來釀酒的話就沒這樣的說法，反而還更合適。”
“這前期的技法和上次做糯米甜酒是相似的，都是需要把米上鍋蒸煮熟了，然後起鍋將米飯打散放涼，這上次你們都做過，我就不再多說了，你們自己動手，待到下一步有不同之處時，我再細說。”
宋山山說完就讓他們自己動手了。
這也算是對他們的一個小考驗，想看看他們的記性如何，是否能記住上次蒸煮發酵的過程。
三玉一張都聽出了她的言外之意，個個摩拳擦掌躍躍欲試。
阿添雖說不算是酒肆的夥計，但是也是酒肆的一份子，從開業到釀酒，重要的事情他是一次也沒落下。
上次做糯米酒時他也在，所以大家都很自然地認為這個小考驗自然也包括了他。
他們合作了一段日子，平日裏又是住在一起，已經形成了一種默契。
誰人上蒸鍋鋪米，誰人劈柴點火，不用宋山山說話，他們自己就安排得井井有條的。
宋長則上次沒在，於是這次便在一旁觀看他們都是如何做的，時不時地問上幾句。
宋山山看他們這般積極，幹勁又足，一切都有條不紊的，稍稍放下心。
期間她還出去陪了陸晚容一會兒，直到他們把米蒸熟了，有人來叫才回去繼續教學。
“三娘子，這次也是要把米放涼嗎？”
酒玉醞和酒玉醑兩個人一邊抬著蒸屜，一邊把米倒出木盆來攤開。
“對，和上次一樣，把它涼到和我們身體的溫度差不多就行。”
宋山山點頭回答，而後從作坊右邊的拐角處牆上掛著的一個籃子裏麵取出了一包東西。
這是她根據印象裏爺爺教她的辦法自製的酒曲。
之前她用從官府裏買來的酒曲，酒是釀出來了沒錯，但是味道就是有點差強人意。
於是她就嚐試著自己買酒曲的原料來做。
好在所需的原料都是普通的中草藥和一些野草枝葉，也不算太難找。
剛才他們蒸米時，宋山山讓他們順便也燒一鍋熱水，水熱得比米熟得快，他們這會兒米熟了，宋山山的熱水也涼的差不多了。
宋山山把溫水倒在了一個幹淨的小木盆裏，倒入了適量的酒曲攪拌，然後等它靜置十分鍾左右。
初春的天還算涼，米飯打散了放出外麵吹，溫度倒也降得快。
米飯晾溫，正好她的酒藥也剛剛好，一切都卡的十分合適。