第四章
香港的發水普洱茶
◇一 普洱茶在香港的盛行
香港茶樓林立，非常繁榮，特別是節假日，更是座位難找，要提前預訂。有位置坐下的茶客，都是慢悠悠地品茶吃點心，不慌不忙，後麵等位置的茶客則焦急地排隊等待。香港茶樓永遠是人山人海。
茶樓曾有一對聯，非常盛行，是這樣寫的：
普洱鐵觀音鬆禱烹雪醒詩夢，
龍井碧螺春竹院彌香蕩濁塵。
從這副對聯，就可以看到普洱茶是位於第一位的，這充分說明了普洱茶在香港的受喜愛程度。
香港本來不產茶葉，但它卻是中國的一大品茶之都。站在香港街頭，放眼望去，招牌上“茶”字居多，茶行、茶莊、茶樓、茶室、茶座、茶餐廳、涼茶等，比比皆是。
能有這樣的茶文化氣氛，顯然也非一日之功。
香港人認為，喝普洱茶，不但可以調節身體機能，更有利於清除腸道垃圾，維護身體健康。其實，能起到消膩去膻、活血清毒的茶葉不單普洱茶一種，比如綠茶、烏龍茶也都有此功效，但一般香港人認為那幾種茶葉性寒，而普洱茶（特別是陳年普洱茶）性溫，老少鹹宜，適合港人腸胃。更不用說普洱茶口感平和甜潤。
而且，普洱茶在京城盛行，還是皇家貢茶。在此盛名之下，香港人也就對普洱茶更加喜愛了。
雲南的普洱茶，由於富含茶堿以及茶多酚，最適合口味重的人飲用。
口味重的人，胃的消化功能是很好的，並且還非常喜食重油葷的食物，而雲南普洱茶力道強勁，用來解膩消食最為合適不過。但是香港人口味清淡，比較喜歡喝紅茶，那他們怎麼會喜歡上普洱茶呢？其實，跟貢茶運輸過程是一個道理。香港人所喝到的雲南普洱茶，也因為運輸原因發酵了。發酵後的雲南普洱茶，湯紅，口感溫潤，順滑，沒有苦澀味道，深得香港人的喜愛。