香油：又稱芝麻油、麻油，是日常生活中常用的一種調味油。香油分為普通芝麻油、機製香油和小磨香油三種，三者均以芝麻為原料，但加工工藝不盡相同。普通芝麻油，俗稱大槽麻油，是用一般壓榨法、浸出法或其他方法製取的芝麻油的統稱。既可用作烹調油，也可作為調味油，還可作為製作糕點、糖果等食品的主要輔料。機製香油是通過特定的工藝，用機器榨製的，具有顯著的芝麻油香味，用途與小磨香油相同。小磨香油是用水代法加工製取的，具有獨特、濃鬱的香味，是良好的調味油，主要用於佐餐調味，也是一些傳統特色食品糕點的主要輔料。
無論是機製香油還是小磨香油，都富含維生素E和亞油酸。經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧氣的吸收能力，促進血液循環，促進性腺發育，延緩衰老。所以芝麻油是食用品質好、營養價值高的優良食用油。
調和油：是指以大宗食用油為基質油，再加入另一種或兩種及以上的具有某種功能特性或風味特征的食用油調配而成的食用植物油。目前市場上銷售的調和油主要分為營養型調和油和風味型調和油。營養型調和油主要起到了優化脂肪酸的組成、豐富微量元素和生物活性成分的作用，使其具有更高的營養價值和更好的保健作用。風味型調和油主要從消費者的食用習慣與口感等出發，使油脂的氣味和口感更加適合不同的消費群體。
調和油若以某種原料成品油進行命名，則應在標簽中標識原料成品油的名稱及實際含量。如花生調和油，按國家標準，必須在標簽中標識花生油的實際含量。
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