橄欖油：目前世界上品質最好的橄欖油是產自希臘克裏特島的橄欖油。橄欖油含有大量的不飽和脂肪酸、維生素、抗氧化物，且不含膽固醇，因此越來越受到人們的歡迎與喜愛，成為許多家庭餐桌上的食用油。中華人民共和國國家標準規定，橄欖油和油橄欖果渣油中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。初榨橄欖油不得添加任何添加劑。精煉橄欖油、混合橄欖油、精煉油橄欖果渣油、混合油橄欖果渣油的最終產品中添加劑的含量不能超過規定含量。
菜籽油：俗稱菜油，含花生酸0.4%~1.0%、油酸14%~19%、亞油酸12%~24%、芥酸31%~55%、亞麻酸1%~10%。從營養價值看，菜籽油幾乎可以被人體100%的消化吸收。菜籽油的膽固醇含量很少，所以需要控製膽固醇攝入量的人可以放心食用。“雙低”指的是芥酸和芥子甙這兩種物質的含量低，因為它們可能會引起心肌脂肪沉積，使心髒受損，所以有冠心病、高血壓的患者最好食用雙低菜籽油。
玉米胚芽油：是玉米澱粉的副產品——玉米胚芽的提取物。玉米胚芽油富含人體必需的不飽和脂肪酸和維生素E，維生素E作為天然抗氧化劑有一定的美容作用。長期食用玉米胚芽油有降血脂、減少動脈硬化、預防冠心病和心血管疾病發生的作用。
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