在經曆了一係列的問題食用油——氫化油、轉基因油和地溝油事件之後，哪種油是健康的，哪種油是可以放心食用的，哪個品牌的油是安全的，已經成為人們較為關心的話題。因此，要想選購到安全的高質量的食用植物油，消費者就須對食用植物油的有關標識有一定的了解才行。
1.品名
通過品名，消費者可知道自己要選購的食用植物油是從哪種植物中提煉的。國家標準規定，食用植物油的品名應統一采用以單一的原料名稱進行命名的方式，而不得將與用途、工藝等有關的詞語用在產品名稱中，即品名中隻能出現原料名——大豆油、花生油、玉米油，而不能出現“烹調”、“壓榨”等類似的字眼。
大豆油：在我國，大豆油幾乎是每個家庭的基礎食用植物油，因為大豆油含有的脂肪酸對人體有益(含棕櫚酸7%～l0%，硬脂酸2%～5%，花生酸1%～3%，油酸22%～30%，亞油酸50%～60%，亞麻油酸5%～9%)，其中亞油酸可以降低人體內膽固醇的含量。而且大豆油含有大量的對人體健康非常有益的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂。更為重要的是人體對大豆油的消化吸收率高達98%。所以說，大豆油是一種營養價值很高的食用油。
花生油：色澤清亮，滋味可口，是一種比較容易被人體消化吸收的食用植物油。花生油含有80%以上的不飽和脂肪酸（含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外，花生油還含有20%左右的軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸。有關研究證明，食用花生油可以使人體內的膽固醇分解為膽汁酸被排出體外。而且，花生油中還含有對人體有益的麥胚酚、磷脂、維生素E和膽堿（可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退）等物質。據報道，經常食用花生油可以預防血栓的形成，預防動脈硬化以及冠心病的發生。
(本章完)