4.規格
果汁型果凍應標明果汁的含量，果肉型果凍應標明果肉的含量。
為了避免意外事件的發生，消費者在選購果凍時，最好不要選購小型杯的產品，而應選購大型杯的產品。
5.營養成分表
通過營養成分表，消費者亦可判定果凍的類型及品質。營養成分表中的果汁和維生素的含量均可說明果凍中的果汁是否為純果汁，“果汁”一項標明100%的為純果汁，維生素含量較高的一般亦為純果汁。
6.貯存方法
選購果凍時，首先要看其擺放的位置是否陰涼、通風、幹燥，如果其被擺放在高溫、潮濕的地方，消費者最好不要選購，因為果凍在高溫、潮濕的環境下易酸壞。
7.安全警示語
國家標準規定，果凍的外包裝上必須標注“3歲以下兒童不宜食用，勿一口吞食，老人、兒童需在監護下食用”字樣。因此，消費者在給孩子和老人選購果凍時，應盡可能選擇個頭較大、上下直徑統一的果凍。同時，即使給小孩食用符合國家標準的大杯果凍，仍不能掉以輕心。幼兒和老人食用果凍時，最好在成人監護下用小勺小口吃。
在選購時，盡量避免選購色彩太豔的果凍產品。有些果味型果凍的配料表中沒有果汁果肉，而是果味香精和食品色素，這樣的果凍營養價值不高，消費者最好不要選購。食用時先觀察果凍，無肉眼可見的外來雜質，有正常的色澤，具有與其品種相一致的風味，無異味。凝膠果凍在脫離包裝後能基本保持原有的形態，組織柔軟適中，富有彈性，細膩均勻，無明顯絮狀物；可吸果凍組織細膩均勻，無明顯絮狀物。果凍中添加的果肉或其他食用固體原料應有正常的組織形態。
(本章完)