蔡師傅狐疑的看著何雨柱說:“你會做淮揚菜？”
欒經理也道:“什麼菜？”
何雨柱不好意思的說道:“學過一點蘇菜，以前練刀功的時候做過幾次文思豆腐，我爹說還行。”
欒經理說:“既然你爹都說你做的還行，那就妥了，趕緊準備。”
蔡師傅也恍然大悟，這文思豆腐做起來倒是不難，難就難在對刀功要求太高，把一塊豆腐要切成一萬五千多根，每一根能穿過針才算合格。
說幹就幹，何雨柱開始做起文思豆腐來，這個菜倒是挺簡單，要用雞湯打底，因為豆腐是沒有味道的，隻用雞湯，不要雞肉，最好是用一年的母雞做湯，小雞不夠鮮，老母雞油大。蔡師傅去弄雞湯，所幸廚房有現成的，加熱一下就可以，這邊何雨柱開始切豆腐，這就考驗功夫了，要掌握好下刀頻率和間距，要一氣嗬成，中間不能停頓。
隻見何雨柱先洗幹淨刀，拿出一塊長方形的豆腐放在案板上，提刀開始切了起來。在眾人目瞪口呆中五分鍾不到就切完了，然後放到水裏，準備配菜，青菜絲，筍絲，木耳絲，火腿絲，還真有個好事的拿了一根針去穿豆腐絲，豆腐絲漂在水中真能穿過去，頓時贏得一片掌聲，眾人都佩服不已。（別問我廚房裏怎麼有針，針是哪來的這些問題，我也不知道，需要就有！）
等雞湯好了以後把豆腐絲和各種配菜放進去，然後放點澱粉勾芡，用勺子輕輕攪拌一下就好了。
等其他菜上完，眾人休息的時候，欒經理又來了，喊了何雨柱出去，說是有個客人想見他，隨著欒經理來到前廳，就見到一個帶著眼鏡，身穿西裝的中年人在等他們。
欒經理介紹道:“婁先生，文思豆腐就是這個小夥子做的，家傳譚家菜，現在跟著川菜大廚蔡師父做學徒。他叫何雨柱。”轉頭又對何雨柱介紹道:“這位是婁先生，是一位愛國商人。”
何雨柱連忙打招呼“婁先生好。”心裏卻在嘀咕:什麼愛國商人，不就是資本家嗎？隨後一愣，這該不會是婁曉娥她爹吧？
“小夥子，今天你可幫了我大忙了，你還會譚家菜啊，不錯不錯，後天不知道你有沒有時間過來我家裏做頓飯啊？”婁先生邀請道。
麵對婁先生的邀請，何雨柱沒說話看向了欒經理，欒經理連忙說道:“婁先生，是這樣，小何現在還是學徒，恐怕做不出來令您的菜，砸了我的招牌事小，耽誤了您的大事那就壞了。”
欒經理還沒說完就被婁先生抬手打斷了，“不是讓他去做川菜，是去做譚家菜。”
“那成，譚家菜小何已經出師了，這個就沒問題了，”轉頭又對何雨柱說道:“那你後天不用來上班了，就去婁先生府邸吧。”
何雨柱這才點頭答應，這時婁先生又開口說:“小何師傅家住哪裏？到時候我讓司機去接你。”
何雨柱報了住址，並對婁先生表示感謝，隨後就回後廚準備下班了。