歸曲線可以看出，含水率越大，能耗越低，所以從能耗角度出發，含水率越高越好。但可以看出，含水率與整精米率、裂紋率關係曲線均為二次曲線，含水率裂紋率及碎米率關係曲線
含水率與整精米率的關係曲線為開口向下的二次曲線，存在最大值；含水率與裂紋率的二次關係曲線開口向上，存在最小值。通過對含水率與整精米率二次關係曲線方程和含水率與裂紋率二次關係曲線方程分別求導，可以算出最大整精米率78.355%對應的含水率為14.88%，最小裂紋率及碎米率26.588%所對應的含水率為15.14%；所以，糙米最適宜碾米含水率的取值範圍在15%左右較為合理。
同樣，通過含水率與能耗二次關係曲線方程可以算出，含水率14.88%的糙米所對應的碾米能耗比未調質含水率為12.5%的糙米所對應的碾米能耗節省37.68%，含水率15.14%的糙米所對應的碾米能耗比未調質含水率為12.5%所對應的碾米能耗節省47.5%；通過含水率與整精米率二次關係曲線方程可以算出，含水率為15.14%所對應的整精米率為75.355%；通過含水率與裂紋率的關係曲線方程可以算出，含水率14.488%所對應的裂紋率為32.3349%。由此可以統計：含水率15.14%所對應的整精米率比含水率14.488%所對應的整精米率隻降低了1個百分點，而裂紋率卻降低了將近6個百分點,多節省能耗將近10個百分點。所以，糙米最佳含水率應為15.14%。
三、試驗結果與力學指標相關性分析
可以得出稻穀含水率與其碾米性能密切相關的結論，這是由於稻穀籽粒的剪切力學指標隨稻穀含水率的變化而變化（張洪霞，2004），碾米是對糙米表麵的磨削加工過程。當稻穀的含水率較低時，礱穀後的糙米硬度較大，硬度較大的糙米碾米加工後的大米裂紋率、碎米率較高，碾米能耗也較高；當稻穀的含水率增加時，礱穀後的糙米硬度隨之下降、韌性增強，碾米加工後的大米裂紋率、碎米率顯著下降，整精米率提高，碾米能耗下降；當稻穀的含水率較高時，礱穀後的糙米硬度較小，碾米加工後的大米裂紋率下降，碾米能耗下降，但碎米率較高，使得整精米率也下降，這是因為含水率高的稻穀破壞力較小，在碾米加工時容易壓碎米粒，碎米多、整精米率低。
綜上所述，稻穀含水率與其碾米性能密切相關。在試驗樣範圍內，稻穀碾米後的整精米率隨其含水率增加的變化規律為先增後降，在含水率15.5%時精米率達到最大值70.78%；碾米加工能耗隨糙米含水率的增加而單調減小；裂紋率隨糙米含水率的增加而減小；碎米率隨糙米含水率的變化規律為先降後增，在含水率15.5%時達到最小值4.28%，而且這一含水率條件下加工的大米光潔度及食味值都較好(寺奇太二郎，1998)。試驗表明稻穀最適宜的碾米加工含水率為15.5%。