稻穀的商品形態有稻穀、糙米和精米三種：幹淨的稻穀全部脫去穀殼後所得到的產物稱為糙米；糙米經過碾磨加工脫去米皮，留在直徑1.0mm圓孔篩上的米粒稱為精米；其中長度仍達到完整精米粒平均長度的4/5以上（含4/5）的米粒稱為整精米 (GB 1350—1999)。
碾米品質是指稻穀在碾磨後所保持的狀態，主要由糙米率（BR）、精米率（MR）、和整精米率（HRY）三個指標組成。糙米率是糙米質量占稻穀質量的百分比，精米率是指精米質量占稻穀質量的百分率，整精米率是指整精米質量占稻穀質量的百分率。稻穀的穀殼通常約占到粒重的18%～28%，米糠約占糙米質量的10%左右，精米約占稻穀質量的70%，整精米約占稻穀質量的50%左右，低時可降低至25%，高時可達到65%左右。目前，對稻米品質的評價以整精米率為主要指標。
本研究通過對糙米加濕調質來提高稻穀的加工品質，其貢獻主要在碾米階段，故不影響糙米率這一指標。整精米率為整精米質量與稻穀質量的比值，反映碾米後整精米質量的多少。精米率為精米質量與稻穀質量的比值，主要反映碾米後碎米產生的多少。研究中引入了整米率指標，為整精米質量與全部精米質量的比值，反映調質處理對整精米粒數的影響。
一、試驗方案
（一）試驗因素與指標
以整精米率H、精米率M、整米率P為考核指標進行試驗研究，因素水平編碼。
（二）試驗方案的確定
根據以上試驗因素，采用二次正交旋轉組合試驗設計方法，試驗安排。
二、調質試驗參數與整精米率的關係
（一）回歸方程與方差分析
經計算，得到整精米率變化的回歸方程為：
將上述方程經值類轉換後，得到變量實際值方程如下：
回歸方程方差分析：F1=2.1610
F0.05(9,13)=2.71，說明方程在0.05水平是顯著的，即試驗數據與所采用的二次數學模型相符合。因子貢獻率：含水率2.023，加濕量1.577，潤糙時間1.356。
（二）單因素分析
1.初始含水率對整精米率的影響
（1）是初始含水率對整精米率指標的影響。潤糙時間固定在0水平，加濕量分別固定在-1，0，+1水平。圖中顯示，初始含水率對整精米率的影響曲線均為開口向下的拋物線。在試驗參數範圍內，有整精米率極大值存在。隨加濕量的改變，初始含水率對整精米率的影響也發生變化，二者存在交互作用。由此可知，初始含水率過低或者過高都不利於提高整精米率。這是因為，含水率過高的糙米籽粒強度低，在碾米過程中易受到破壞生成碎米；而若含水率過低，雖然糙米強度大但是所需的碾磨時間長，碾米壓力大，也不利於整精米率的提高。
2.加濕量對整精米率的影響
（2）是加濕量對整精米率指標的影響。潤糙時間固定在0水平，初始含水率分別固定在-1，0，+1水平。圖中顯示，加濕量對整精米率的影響曲線均為開口向下的拋物線，說明在試驗參數範圍內，有整精米率極大值存在，如圖三條曲線均在（-1，+1）之間。隨初始含水率的改變，加濕量對整精米率的影響規律也發生變化，極大值點發生改變。總之，加濕量過高或者過低，都不利於提高整精米率。這是因為加濕量過高，糙米籽粒強度過低，勢必增加碾米過程碎米產生，整精米粒數下降反而降低整精米率；加濕量過低，則達不到調質目的。