烤肉是方興未艾的一個行業，烤肉店的生意十分興旺。特別是每逢節假日，從街邊烤肉攤擁擠的顧客便可窺見一斑。烤肉這種形式目前在戶外居多，多以流動攤點為主。室內烤肉比起這種戶外烤肉來，具有下雨天也可操作的優點，作為室內烤肉店，目前來看，還相對較少，所正是創業的好機會。
開辦室內烤肉店是一項利潤高而極具潛力的事業。因吃烤肉的顧客多以年輕人為主，所以烤肉店宜建在學校、居民區、商業中心附近。
開辦室內烤肉店需購置下列設備：瓦斯爐、鋼架、大小盤碟、湯匙、長竹筷、刀叉、抽風機、冷藏櫃等。開辦初期，由於經費所限，店麵隻要十來個平方便可。資金積累後可將店麵擴大，將設備套數逐漸增多。若店鋪位置居於市中心，加之服務質量、衛生又佳，在宣傳上再下番功夫，完全可將你的烤肉店發展成“名牌產品”。
開辦室內烤肉店不需特別的技術。你隻需在店內裝上瓦斯爐，架上鋼板或鋼架。準備好顧客燒烤所需各種調料，並把各種調料名稱標好。再把切好的豬、牛、羊肉及雞塊等物調好味，按一定量裝好盤便可。具體燒烤便由顧客自己動手。
這種由顧客自己配燒烤的形式，頗有自助餐的味道，因此這種行業定會逐漸流行起來。加之，顧客自己動手也可讓你少請服務人員，相對來講，利潤也提高了。
經營室內烤肉店，特別要注意通風和保持食品衛生。
第四節 捕捉市場機遇
36.如何捕捉市場機遇
一、認識市場機遇
市場機遇，又稱為“營銷機遇”、“商機”。市場上客觀存在的，能促進企業營銷活動成功並獲得利潤的可能性。
企業常常在競爭的市場中幾多磨難，企業家亦常常感歎“生不逢時”。最終，許多企業因錯失良機而破產。而另一方麵，本來已瀕於死亡的企業卻因“天賜良機”而複生。難道企業的前途真的難測嗎
其實，市場機遇並不是深不可測的抽象之物。市場機遇普遍存在於市場營銷的環境之中。
認識市場機遇，最終是為了創業者捕捉到市場機遇。為企業的生存和發展創造條件，就像一切事物都包含著固有的法則一樣，市場機遇的捕捉無不包含著觀念的確立，獨具慧眼的創意，正反思維的交替而後如逆水行舟，新技術的運用等原則。市場機遇的捕捉不僅維妙維肖，而且見仁見智，引人奮進。
二、捕捉市場機遇需要的觀念
1.營銷觀念
在經曆了生產觀念、推銷觀念、市場營銷觀念和大市場營銷觀念之後，人們發現營銷觀念關係到企業活動的全過程的成敗，是企業的興敗的關鍵。營銷觀念的正確與否要聯係到一定的曆史環境，同時要以發展的眼光看待營銷活動，企業往往就能捕捉到市場機遇，為企業的興旺打下良好的基礎。
2.時間觀念
企業營銷活動必須以充分利用時間為指導思想，以達到捕捉市場機遇，現代企業的營銷活動以市場需求為核心，而市場又是瞬息萬變的，既為企業創造營銷機遇，又給企業帶來風險。
企業在現代市場競爭中，要抓機遇，爭取時間後，就能因勢利導，化險為夷，在競爭中取勝。時間就是金錢，時間就是財富，以快取勝，創造時間效用，不輕易放過任何機遇。
3.信息觀念
企業營銷活動必須以重視信息，充分利用信息指導思想。市場信息是有關市場營銷狀況的消息和情報。是現代企業進行市場營銷活動的重要資源。企業的一切營銷活動，從營銷方向的確定到目標市場的選擇，從產品設計到產品銷售後的服務，從營銷決策的製定到營銷策略的運用，都要以信息為先導，以信息為依據。信息的這些作用無疑決定信息觀念的重要地位。信息是管理者的耳目。企業要捕捉到市場機遇，必須能掌握來自各方麵的信息，知彼知己，方能取勝。
4.社會責任觀念
企業在人們的心目中似乎是一種唯利是圖的野生動物。在現代社會，人們的價值觀念已發生了變化，在競爭中獲勝，僅僅依靠金錢是辦不到的。俗話所講的得人心者可以得天下，就是講要樹立社會責任觀念。一方麵，企業是社會的一部分，理所當然地履行其所應負的義務。另一方麵，在履行義務的過程中，企業可以得到很多的機遇。一旦取得公眾的同情和支持，從長期來看，企業的機遇之源就能永不枯竭。
5.效率觀念
現代市場營銷活動中，“快”是一大特點，市場機遇來得快，消失得也快，消費者需求變化也快，競爭對手崛起快，要求企業信息快，決策快，營銷快，歸根到底要求企業效率高，才能抓住市場機遇，掌握營銷主動權。“廉”是一大優勢，可以贏得顧客，戰勝競爭對手。提高效率，就能減少勞動的支出，降低成本，為實施廉價策略創造條件。企業樹立效率觀念，就能以快動作、低成本而高收益來捕捉到市場機遇。
6.競爭觀念
企業要捕捉到市場機遇，就必須積極參與市場競爭，在市場上爭顧客，爭質量，爭效益。競爭的規律是市場經濟發展的必然規律和客觀要求。
7.質量觀念
企業捕捉機遇是在滿足消費者需求的過程中進行的，離開消費者的滿意之後，捕捉市場機遇將無從談起。因此，企業營銷活動必須重視質量。