超級市場的經營方針是薄利多銷，如要增加利益，就要靠商品的快速回轉來創造，因此必須在營運的進、銷、存流程中，做好商品存貨管理。
首先在采購進貨階段需注意以下問題：
（1）依據存貨數量及銷售狀況，謹慎決定訂購量。
（2）進貨驗收及入庫作業都要確實點驗查收。
（3）進貨點驗不合格品、不良品或保存期限已逾期等商品，必須依有關作業規定即時處理，並應作成記錄呈核及列管，以建立廠商考核資料。
（4）超過驗收時間的進貨商品，除非緊急采購或顧客預定外，盡量不給予接受，以減少其他弊端發生。
其次在銷售階段需注意以下問題：
（1）隨時檢視商品銷售動態，注意添貨、補貨作業，以免發生斷貨、缺貨情形。
（2）針對暢銷品及毛利率貢獻較高的商品，適時調整陳列位置。
（3）補貨時應注意商品保存日期，接近安全期限者，應陳列於貨架前麵，以防範因服務人員疏忽而堆置造成過期品，甚至影響商品的回轉。
（4）隨時檢查貨架陳列商品，有無過期品或不良品，如有發現則應立即換掉，並依有關商品退換貨規定處理。
（5）定期清查滯銷商品，並做更換工作，以利於隨時補充新商品，提高銷售利益。
（6）品嚐販賣活動所用的商品，應請對方服務人員在品嚐食品上，注明“樣品”，以避免與進貨商品混淆。
（7）對於生鮮食品應隨時注意檢查陳列展示櫃溫度是否正常，並要求全日運轉冷凍（藏）展示櫃機器，以保持生鮮品質。
最後在倉儲階段需注意以下問題：
（1）嚴禁囤積過多的存貨，做好存貨管理。
（2）倉庫貨架要標示編號及產品名稱，存貨直接陳放整齊，以便於單品管理及進出庫作業。
（3）不可使用太深的貨架陳列商品，以免取用不便而導致堆積商品現象。
（4）出倉時采取先進先出的原則，以收到推陳入新的效果。
（5）在倉庫裏陳放商品時要將小箱子放置在大箱子前麵。
（6）過期品、不良品、退貨品均應辟設專區陳放處置，以免散亂而造成存貨損失。
（7）回收有賬麵記錄的空瓶、空箱，均應視同存貨商品妥善保管。倉庫應注意門禁管製，嚴禁閑雜人員進出，以防竊盜事件。
（8）倉儲場所應做好通風、防潮、防火、防蟲鼠等工作，以減少破壞損失。
第三，提升人員效率
提到人員效率，必須考慮人效及勞動分配率，依其計算公式可得知。隻有有效運用人力資源、控製合理人數，才能提升人員效率，換言之，即重視人的質和量。
在質的方麵，必須製訂各部門、各階層人員的資格條件，慎選用人，有計劃培育人才，並製訂獎助辦法，創造良好易執行的工作環境，讓員工的潛能有所發揮。
在量的方麵，應製訂各部門標準人員編製，嚴格控製員工人數，簡化事務流程，使用節省物力、人力的設備，妥善運用兼職人員，訓練並培養員工的第二專長、第三專長，使不同部門人員可相互支援，同時宜采用連鎖經營，將各店可在本部的作業集中。
第四，提升場地運轉效率
在開店之前，需做好銷售預測及店鋪規劃，規模也應力求適當。如果賣場麵積過於寬大但銷售不振，將嚴重影響賣場效率，也會造成投資浪費。
後場麵積也應盡量縮小，並使物流充分配合，必須做到訂貨確實、送貨迅速、少庫存而不缺貨，生鮮食品盡可能集中PC處理、配送，減少店鋪作業場麵積。
【專家建議】
數字是最有力的語言。
麥德龍的領先營銷戰略
目前在中國的零售市場，很多國內零售企業都在不斷擴大自己的市場領域，超市，便利店，百貨店等多種經營業態同時下手，恨不得一攬全局。然而，世界著名的“商業大鱷”麥德龍超市偏偏不信這個常理。麥德龍就有一個聽起來似乎是不可思議的規矩，身高1.2米以下的兒童一律不準進場。曾經有些朋友本想帶著小孩逛逛“洋超市”，讓孩子們自己挑選所喜愛的食品，順便開開眼界，可他們無一例外地被擋在了門外。對商家而言，顧客總是多多益善。反其道而行之，麥德龍的解釋令人尋味：作為一家大型倉儲式超市，麥德龍經常需要進行叉車作業，補充貨品，而1.2米以下，恰恰是叉車駕駛員的視覺盲區。因此讓兒童進場，存在著安全隱患。同時，麥德龍麵對的消費群不是個人和家庭，而是通過會員製的形式，鎖定具有批量購買能力的終端零售商和機關事業單位等，進行批量銷售。拒絕兒童消費群體進場，不讓孩子們到處亂跑，實質是為了更好地服務自己的目標消費群。