第一章24節氣科學保健 立夏
每年的5月6日前後是立夏，立夏表示即將告別春天，是夏天的開始。在天氣炎熱的時候，心裏會有莫名的煩躁，人也會變得暴躁易怒喜歡發脾氣，這就是氣溫過高導致心火過旺所致，也是中醫“心主神明”的表現。現代醫學研究發現，人的心理、情緒與軀體可通過神經一內分泌一免疫係統來互相聯係、互相影響。所以，情緒波動起伏與機體的免疫功能降低以及疾病的發生都是有關係的。特別是老年人，由生氣發火引起心肌缺血、心律失常、血壓升高甚至猝死的情況並不少見。所以，立夏要養心，就要做到精神安靜、喜怒平和，多做一些比較安靜的事情，如繪畫、書法、聽音樂、下棋、種花、釣魚等，以保持心情舒暢。
在飲食方麵，立夏以後天氣漸熱，應多吃清淡、易消化、富含維生素的食物，少吃油膩和刺激性較大的食物，否則易造成身體內、外皆熱而出現上火造成的痤瘡、口腔潰瘍、便秘等病症。還應該多喝牛奶，多吃豆製品、雞肉、瘦肉等對“養心”有好處的食品。
立夏以後雖然天氣漸熱，但畢竟還沒到伏天酷熱之時，所以不要急於換上單薄的衣服，晚上睡覺也不要蓋得過少，以免夜裏受寒感冒。老年人更要注意避免氣血淤滯，以防心髒病發作。
下麵介紹幾道立夏進補食療方。
1．荷葉荔枝鴨
材料：鴨子1隻(約1000～1500克)，荔枝250克，瘦豬肉100克，熟火腿25克，鮮荷花1朵，料酒、細蔥、生薑、味精、精鹽、清湯各適量。
做法：將鴨子宰殺後，除盡毛，剁去嘴、腳爪，從背部剖開，清除內髒，放入沸水鍋中汆一下，撈出洗幹淨，荷葉洗淨，掰下花瓣疊好，剪齊兩端，放開水中汆一下撈出；荔枝切成兩半，去掉殼和核；將火腿切成丁，豬肉洗淨切成小塊；生薑、細蔥洗淨後，薑切片，蔥切節。取蒸盆一個，依次放入火腿、豬肉、鴨、蔥、薑、精鹽、料酒，再加入適量開水，上籠蒸至爛熟，去掉薑、蔥，撇去湯中油泡沫，再加入荔枝肉、荷花、清湯，稍蒸片刻即成。
功效：滋陰養血、益氣健脾、利水消腫。
適應證：陰血虧虛、氣陰兩虛所致的神疲氣短、形體消瘦、煩熱口渴、骨蒸勞熱、午後低燒、不思飲食、消化不良、幹嘔呃逆、幹咳少痰、小便不利、肢體浮腫、貧血等。
2．牛肚薏米粥
材料：牛肚100～150克，薏米100克，食鹽適量。
做法：先將牛肚洗幹淨，切成細塊，與薏米同入沙鍋，加水適量，以文火煮粥，待牛肚熟爛，粥將熟時加入少量食鹽，攪勻稍煮片刻即可。
功效：益氣、健脾、祛濕。
適應證：脾胃氣虛所致的食欲不振、神疲乏力、便溏腹瀉、小便不利、肢體浮腫、白帶量多，以及慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性腸炎、慢性肝炎等而屬脾胃氣虛者。
小滿
每年的5月21日左右是小滿，小滿以後，氣溫明顯升高，降雨量也有所增加，溫高濕大，如起居不當很容易引發風疹、汗斑、風濕症、腳氣等病症。防治這些病症在飲食方麵應常吃具有清利濕熱作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、黑木耳、胡蘿卜、西紅柿、西瓜、山藥、鯽魚、草魚等；住處的房屋應保持清爽幹燥；易發皮膚病的人應勤洗澡勤換衣服，保持皮膚的清潔幹爽，有條件的可以經常進行藥浴和花草浴；精神方麵，應注意保守內斂，忌鬱悶煩躁。
下麵介紹幾道小滿進補食療方。
1．栗肉淮山粥
材料：栗子肉30克，淮山藥15～30克，茯苓12克，炒扁豆10克，蓮子(去心)肉10克，大棗5枚，粳米100克，白砂糖適量。