全麥豬肉芹菜餡餅、涼拌紅薯葉
全麥豬肉芹菜餡餅
材料
全麥麵粉200克，白麵100克，肉糜200克，芹菜300克，蔥、薑、蒜各少許，鹽、糖各1/4小勺，醬油、橄欖油各1小勺，水適量。
做法
01 用溫水和麵，醒30分鍾。
02 芹菜用開水煮2分鍾撈出切碎，擠幹水。
03 把肉糜、芹菜、蔥、薑、蒜、鹽、糖醬、橄欖油放在一起拌勻。
04 將麵團分成小塊，擀平放入餡，封口，按平。
05 放入油鍋內煎至金黃即可。
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每次我吃芹菜都是連葉子一起吃，從營養食療學上來說，芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。但是在美國的芹菜都是西芹，隻有粗粗的莖，沒有葉子，隻有在亞洲商店可以買到中國帶葉子的芹菜，一片葉子都舍不得丟掉啊。
當然芹菜莖部也是營養豐富的，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康十分有益。芹菜葉莖含有芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，有降壓、利尿、健脾、增強食欲的作用，還可作為高血壓、動脈硬化、神經衰弱、月經不調和痛風的食療。
但是如果想做爸爸媽媽的朋友們注意，男性多吃芹菜會抑製睾丸酮的生成，從而有殺精作用，會減少精子數量。
一粒小麥，分為胚乳、胚（芽）和麩皮。胚乳占麥粒重量的83%，它大部分都是澱粉（70%～72%）；胚芽位於麥粒的底部，僅占麥粒重量的2.5%，但卻是營養最豐富的。它飽含脂肪酸和大量賴氨酸；麩皮是胚乳的外衣，占了麥穀重量的14.5%，含蛋白質、維生素和礦物質高。
全麥麵粉就是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不須經過除去胚芽及麩皮。全麥麵粉呈咖啡色，口感比較粗糙。普通白麵就是去除了胚芽和麩皮，雖然口感好，但是主要營養已經沒有了。
麩皮部分所含的維生素B1、維生素B2、維生素B6、泛酸極其豐富。維生素B1能安定人體的神經係統。維生素B2可幫助人體健康成長、健全消化係統、促進皮膚黏膜更新、可降低膽固醇。
小麥胚芽中還含有豐富的維生素E，可防止生理機能衰退。
涼拌紅薯葉
材料
紅薯葉200克，辣椒1個，鹽、糖各1/4小勺，香油1/2小勺。
做法
01 紅薯葉洗淨、開水煮1分鍾，馬上放到水裏，攥幹水分。
02 辣椒切碎待用。
03 把所有材料拌在一起即可。
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紅薯葉在國外頗受青睞，我以前沒有吃過紅薯葉，連我們家的豬都沒有吃過。家鄉的田裏到處是紅薯，就算是再餓，也從來沒有打過紅薯葉的主意，有些時候采來喂豬，豬看都不看一眼。一轉眼，連豬都不待見的紅薯葉翻身成為“蔬菜皇後”，全身上下都是營養，什麼鉀、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素含量都很多的。很多研究表明：紅薯葉具有增強免疫功能、提高機體抗病能力、促進新陳代謝、延緩衰老、降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒、保護視力、預防夜盲的良好保健功能。
正巧看到一個上海白領曲藝姑娘放棄了上海的工作，跑到河南鄉下做起紅薯葉的生意，她1元錢500克的價格購入，然後賣到城市的菜市場、餐館裏，以2元錢的價格賣出，居然供不應求。於是她就讓農民把紅薯葉、紅薯杆曬成幹，客戶一定就是5噸，1年的時間就賺了20多萬。曲藝姑娘說：“別人往前看的時候我往後看，別人往上看的時候我往下看”，隻要用心，小小的紅薯葉也能做出大名堂。
今天咱們就嚐嚐這位“蔬菜皇後”的味道。采的時候隻掐嫩葉，葉子根部有些白色的漿汁，碰到手上粘粘的。用開水燙一下，放入紅辣椒、鹽、糖、香油，果然是清香可口，而且滑滑的，有點兒像木耳菜。