序 1
廣東人曆來“講飲講食”，老火靚湯更是家喻戶曉，現在不少北方人也愛上廣東人的靚湯。但享用老火靚湯需要的是時間，酒樓食肆裏飄香誘人的湯，遠不及家裏慢火細熬的湯來得有滋味。
可惜的是，現代都市人步伐太匆忙，總有忙不完的事，丟不下的工作，像普希金慨歎的“生活太匆匆，來不及感受”，更不用說找時間、找閑情去煲湯和喝湯。如果有一種懶人湯，簡單明了，按圖索驥，再差的廚藝，隻需捧著書，依著葫蘆畫瓢，靚湯DIY，再忙再懶，也能讓自己和家人喝上靚湯，那才是一大享受啊！
在市場裏，我們還常常會遇到提著空菜籃，左逛逛右逛逛，茫茫然而不知該買什麼菜、煲什麼湯的煩惱主婦。這時，建議您出門前翻翻這本書，學學廣東省中醫院佘自強藥師精心炮製的靚湯，這樣就可以理清思路，提上菜籃，直奔目標，快捷迅速地從糊塗主婦變身精明師奶。
忙碌中，關注自己及家人的健康，實在非常重要。然而平日關注健康，保持運動的往往是中老年人，年輕人忙工作、忙事業，常常把健康晾在一邊，因而有人形容目前人們對運動的態度是：少年沉睡，中年覺悟，老年奮進。我想，用此形容人們對食療的關注度，應該也沒錯。
常言道，藥補不如食補。中醫自古講求養生，中醫古典名著《黃帝內經》一書中便提出“春夏養陽，秋冬養陰”的養生理念。在四季交替之際，在靚湯中融入中醫的養生觀點，挑選恰當的藥材，以固本培元，養生延年，正符合中醫所講的“上工治未病，不治已病”的思想，不但能遠離疾病，連亞健康也一齊趕跑，那倒也省心省力。
廣東電台與廣東省中醫院多年來合作無間，曾成功舉辦多場“和諧醫患論壇”節目及“送醫送藥送溫暖”、“健康和諧進社區”等大型戶外活動，深受患者及聽眾歡迎；本書作者、廣東省中醫院佘自強藥師也是廣東電台的特約通訊員及節目嘉賓，從選藥治病的藥師到普及食療養生的科普作家，佘藥師與聽眾、讀者的距離一下子拉近了，變成大家的街坊老友，自然受到大家的追捧。與佘藥師一樣，我們的電台節目也力求拉近與聽眾的距離，做到“三貼近”（貼近實際、貼近生活、貼近群眾），提高節目的可聽性與服務性。當代中國，實際在變革，生活在變遷，人民群眾在與時俱進，我們會一如既往地堅持“三貼近”，讓我們的節目擁有更多的聽眾，更高的收聽率，更廣闊的舞台。