既然他們都是做麵的，那吳安鳴對這些老字號也是非常尊敬的。
不僅如此，吳安鳴此時還是非常的激動：“早就聽說張師傅的百年做麵的大家，早就想拜訪一下張叔了。”
張叔也是微微一笑，隻是說道：“我還得向吳總學習呢，這些年吳總可是把吳記麵館經營的非常好，而且還開了很多連鎖店。”
吳安鳴也是非常恭敬，再次解釋道：“我吳記麵館雖然開著連鎖店，但是卻缺乏像張師傅這樣的老字號招牌。”
雖然吳安鳴開著連鎖店，但是他也隻是走一些高端路線。
而且，隨著這些年他的麵館越做越大，他更覺得需要像張師傅這樣的老字號的加持。
現在的人們對美食的要求已經不僅僅在於吃好，而且對食物的口碑更加在意了。
因此，隨著生意的擴大，吳安鳴之前聯係了很多雲城像張師傅這樣的老字號。
可惜，大多數真正有名氣的老字號都不願意跟著他。
這些老字號的老師傅都說傳承了很多年專精的廚藝，因此，他們掌管著一家老字號，自然也不想進入吳安鳴這樣的飯店，一直當個打工人。
此時，唐思沫也走到了林墨的麵前，問道：“林先生，您廚藝那麼好，您覺得張師傅的麵條做的怎麼樣？”
聽到唐思沫的話，張師傅也看著林墨：“小夥子隨便說，我老張做麵這麼多年了，就是因為顧客們的批評中才成長起來的。”
吳安鳴卻冷笑一聲：“術業有專攻，張師傅您雖然得聽一些建議，但是不是什麼亂七八糟的建議都能聽的。”
這句話的意思，也很明顯在指向了林墨。
隻不過，林墨也沒在意。
林墨走到了麵條跟前，看著碗中的麵條，隨後聞了聞：“香味不過，就這些麵條論單純的味道，已經比得上大多數的麵條了。”
林墨客觀評價。
隻是，此時林墨再次話鋒一轉，轉頭看向了不遠處的張師傅，問道：“張師傅，你是否經常在和麵的時候，加了一些鹽分增加筋道？”
張師傅點了點頭：“對啊，這些都說做麵的基本功了。”
隻是，此時林墨解釋道：“但是就這一條，讓你的麵味道缺失了一半。”
什麼！
身後的吳安鳴卻冷笑一聲，道：“張師傅，我就說，有些人就是不懂做麵，還非要在這裏吹牛。”
張師傅也解釋道：“小夥子為何這麼說啊？”
“鹽，可以縮水，讓麵筋的水分大部分都失去，不是不能加鹽，而是要在揉搓麵團的時候加，那個時候麵筋已經被徹底揉開。”
“懂了嗎？”
林墨此時就像一個老師般，指責著作業的各處錯誤。
“還有一點，張師傅，你的和麵還是不夠力道，和麵的時候，剛開始要將每個棉絮攪拌起來，然後再一起和麵，這樣和麵的麵條才會非常均勻。”
聽到這裏，張師傅本來和善的麵龐竟然微微嚴肅了起來。
是啊，他一直以來都是這麼做的。
而且林墨指出的錯誤也和他的做法一樣。