就連做夢也夢見自己在品茶：“十二月二十五日，大雪始晴。夢人以雪水烹小團茶，使美人歌以飲。餘夢中為作《回文》詩，覺而記其一句雲：亂點餘花唾碧衫。意用飛燕唾花故事也。乃續之，為二絕句雲。”這兩首詩奇特的是可以倒著誦讀，給讀者又是一番意境在心頭。
其一
酡顏玉盞捧纖纖，亂點餘花唾碧衫。
歌咽水雲凝靜院，夢驚鬆雪落空岩。
其二
空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。
紅焙淺甌新火活，龍團小碾鬥晴窗。
東坡茶詩數不清
不斷的貶謫生活使東坡的足跡遍及大江南北，也為東坡提供了品嚐天下名茶的機會。因此蘇軾一生寫下了近百首詠茶的詩詞。東坡所作的這些茶詩融茶藝茶趣於筆端，意境幽美，引人入勝。後世人讀了仿佛與東坡一道曾神遊於山水之間，品茗於鬆竹之下，何其愜意淋漓痛快。
宋神宗熙寧五年（1072年），試院監考後，東坡和二三個監考官打水煎茶。東坡作《試院煎茶》一首，詩曰：
蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作鬆風鳴。
蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。
銀瓶瀉湯誇第一，未識故人煎水意。（古語雲：煎水不煎茶。）
君不見，昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉；
又不見，今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。
我今貧病長苦饑，分無玉碗捧蛾眉。
且學公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。
不用撐腸拄腹文字五千卷，但願一甌常及睡足日高時。
南山如薺評這首詩說：《試院煎茶》是東坡任杭州通判時作的，這首詩將茶事、人事融為一體，讀來感人至深。“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作鬆風鳴。”以沸水的氣泡形態和聲音來判斷水的沸騰程度。描寫煎水，蟹目、魚眼為形辨；鬆風為聲辨，是第二沸時情景。“蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。”描寫碾茶、投茶過程。以細珠落盤描寫茶末，妙；以飛雪繞甌描寫茶粉，更妙。“君不見，昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉；又不見，今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。”引用唐李約、宋文彥博煎茶典故，以資說明，並啟下文。“我今貧病長苦饑，分無玉碗捧蛾眉。且學公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但願一甌常及睡足日高時。”哀而不傷，怨而不怒，情思婉轉，吟哦蘊藉，正是蘇詩靈活處，感人處。
《誠齋詩話》還有一則東坡《煎茶》詩雲：
活水還須活火煮，自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎處腳，鬆風忽作瀉時聲。
枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。
楊萬裏解析這首詩第二句“自臨釣石取深清”七字時，說它具有五方麵的意思：一是水是清澈的；二是水是深處的清水；三是水是石頭下麵的水，沒有泥土；四是石是釣石，不是一般尋常之石；五是水是東坡自己打上來的，不是讓仆人做的這件事。
“大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。”這句是形容水的狀態是清澈甜美之極。“分江”二字，用的十分絕妙。“雪乳已翻煎處腳，鬆風仍作瀉時聲。”這句是倒語，是詩人的獨家行文妙法，尤為詩家妙法。如杜甫對香稻的讚美“紅稻吸餘鸚鵡粒，碧梧棲老鳳凰枝”語反而意全。“枯腸未易禁三椀，臥聽山城長短更。”這句又把盧仝吃茶的公案打翻。仝吃茶吃到七椀，東坡不禁三椀，山城更漏無定。長短二字，有無窮之味。
《遊惠山》：“明窗傾紫盞，色味兩奇絕。”
《送南屏禪師》：“勿驚午盞兔毛斑，打出春甕鵝羅酒。”
《水調歌頭·桃花茶》：“老龍團，真鳳髓，點將來兔毫盞裏。”
《壑源試焙新茶》：“要知玉雪心腸好，不是膏油首麵新。”
《白雲茶》：“白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春。”
《送劉寺丞赴餘姚》：“千金買斷顧渚春，似與越人降日注。”
《邵伯梵行寺山茶》：“山茶相對阿誰栽，細雨無人我獨來。”
《西江月》：“龍焙今年絕品，穀簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙，苗裔來從北苑。”