猶太人也把飲食的節製作為健康體格的先決條件，並把它看做是與清潔相輔相成的。拉比伽瑪列說：“我因三件事而羨慕波斯人：他們飲食有度，如廁有度，房事有度。”
猶太人飲食的“度”基本原則是：“吃（胃的容量的）三分之一，喝三分之一，留下三分之一的空。”平時，猶太人無論是出於貧窮，還是出於節儉，通常都是吃最簡樸的飯。《塔木德》中提到“窮人”幹完活回到家後吃的晚飯是“麵包加鹽”；然而，即使是吃得起佳肴美味的人，也是“早餐麵包加鹽，再加上一罐水”。
猶太人把這樣的飲食作為能除百病的飲食之道。
對於飲食，猶太人還有許多良言：諸如“從需要祭獻的白麵包中吃得最少的人，身體健康並有福氣，比他吃得多的人是嘴饞的人，比他吃得更少的人得腸胃病。”“不希望胃腸不適的人應該養成把麵包在醋中蘸一蘸的習慣。把手從正吃得很香的食物上抽回來，不要延誤大小便。”“40歲之前吃飯有益，40歲之後飲酒有益。”等等。
猶太人認為，合理的進食時間是感覺到需要進食物的時候，“饑時食，渴時飲”。作為原則，猶太人是每日兩餐，安息日例外，多加一餐。晚餐是一天的活幹完之後回家吃，而早餐是勞動者在工間吃。
《塔木德》為不同階層的人規定了一個進食時間表：
鬥劍士在第一個小時用早餐。強盜在第二個小時，有錢人在第三個小時。幹活的人在第四個小時，老百姓在第五個小時。
另一種觀點認為：老百姓在第四個小時，幹活的人在第五個小時，聖哲的門徒在第六個小時。
猶太人認為，吃早飯晚於這個時間就像把石頭扔進酒囊中。
拉比阿基巴忠告他的兒子：“早起床，先吃飯，夏天是因為熱，冬天是因為冷。諺語說得好，‘早飯吃得早，比誰都能跑。’”
吃飯時猶太人是坐著，因為猶太人認為，站著吃喝毀壞身體。猶太人還認為，人吃飯的時候不應該講話，以免把食物吃到氣管裏，危及生命。猶太人在旅行時，往往會減少飯量。旅行的人吃的飯不應超過在荒年正常的飯量，猶太人認為這可以避免腸胃不適。
節製飯食和講究飲食之法，是猶太人身體健康、長盛不衰的重要原因。也是他們的生存智慧。
《塔木德》中說：“孩子，在你的生活中，要節製食欲，不要吃對身體有害的東西。不是所有食物都適合每一個人，不是所有的人都喜歡同樣的食物。別以為你非嚐盡人間美味不可，別什麼都貪吃。吃太多會生病的。長此以往，你的胃就受不了。”
《聖經》中說：“不要吃自己所不喜歡的食物，否則就違背了三條戒律：輕視自己，輕視食物，不當地違背了祝福。”
猶太人認為孩子在成長發育中有以下需要：
維生素：維生素能增強日常飲食不佳者的智力。血液內維生素含量不夠的兒童，可適當增加維生素添加劑。在今天，大多數的孩子身體的營養狀況很好，正常飲食就可以使他們得到足夠的維生素，不需要添加劑。