而當事過境遷以後，你仍然有說不出的留戀和溫習，那時候我們是多麼年輕！那時的臉蛋兒是多麼光溜！那時候我們多麼單純！我們想用自己的體溫去孵化天鵝蛋，我們要為世界增添潔白的天鵝，化作美女奧傑塔的天鵝！我們想用加班加點來提前實現英特納雄耐爾，我們想每個縣培養一個李白，每個市定向一個愛因斯坦。我們想學好了第四卷就將紅旗插遍紐約洛杉磯倫敦巴黎。想不到莫斯科的紅旗變色，等著我們再次去征腐惡再次插！我們想天天吃白麵還吃飯不要錢幣。我們想組織一千個飛毛腿跑出新的百米世界紀錄，我們想用三個臭皮匠湊出一個諸葛孔明，用五十個臭皮匠湊出兩個愛迪生加八個愛因斯坦。偉大的可憐的中華民族！我們想推出一個模範掏糞工人造就全世界最美好的道德標兵，我們想用不怕死不怕苦的精神創造人類曆史的新世紀。那時候開會開得乒乒乓乓，檢討檢得有聲有色，唱歌唱得如醉如癡，讀報也能讀出個變顏變色，超強刺激。那偉大的超強刺激的日子，你顯得是多麼的雄強，令一切庸人常規欲哭無計，欲躲無地，欲下跪匍匐，也沒有誰理視你！
嗚呼，說這些大事太多了，你能知道個啥？還是回過頭來談吃喝吧。自製酸奶屬於有機化學工程。人與細菌病毒，哪個才是生命的奇跡與上蒼的傑作？大象無形，大音希聲，大方無隅，大器免成或者晚成，與時俱化，大德曰生，大美無言，道法自然，這一切都盡顯現於酸奶的製作之中。隻需將一點鮮奶煮沸，晾涼，找一小塊已經變得很酸的酵麵，洗淨一塊紗布，包上酵麵放到牛奶裏，將牛奶封好口，二十至三十個小時後，酸奶成功。隻要用具清潔，封得嚴密，把開放通透與嚴防死守結合起來，把無所事事與隨遇而安結合起來，把心焦頭漲與老僧入定老氣橫秋結合起來。酸奶與神經，質量雙保險，德才兼備，情義雙全，成色絕無問題。也有時候奶脂過重，做出來的酸奶味道有些哈辣。有時候乳糖過多，做出來的酸奶酒味熏然，但分寸不易把握，酒精多了嫌辣，酒精少了偏甜，乳酸菌不夠數，易出現其他涉嫌腐敗的細菌滋生。你難以斷定什麼樣的酸奶可以暢飲無阻，什麼樣的酸奶應該斷然拋棄。民間另有一法，酸奶釀造不成功，幹脆用來發麵或發玉米麵團蒸發糕，與蘇打、食用堿麵互補互動，常常能成就好的吃食。
饅頭容易發糕難，麥粉容易棒子麵難。難在芳香上，你發好了麵，用不用食用堿。鼻子一聞，舌頭一舐，便一清二楚。玉米麵的發酵則錯綜複雜，玉米麵發酵過程中的酒氣香氣常常把你攪暈。它們的味道既壓倒了酸氣也壓倒了堿氣，你可能將發糕做得堿得發黑，你也可能將發糕做得酸得倒牙。所謂生活不留空白人生不留缺憾的說法，告訴你，我不相信！
還有自製奶油炸糕。小子何德何能，竟掌握了奶油炸糕的核心機密：奶油炸糕，奶油炸糕，核心在蛋黃不在奶油，奶油炸糕這裏根本沒有奶與油插足的餘地，正如中華民國當年絕對沒有民的存在與運作而國始終不國。您用油、水、麥粉加上去蛋白的純蛋黃和糊狀的麵漿，您在熱油裏炸糕，您用飯勺舀起麵糊往油鍋裏放，大糕入鍋以後往往還會從勺子裏流出一枚乃至多枚小糕，這正是奶油炸糕糕上加糕、成為母子糕的奧秘，而炸出來的糕的金黃如牛油白脫，如不飛的蝴蝶，正是源於蛋黃之黃麵粉之白油光之亮之鮮而與奶品無涉，而其黏漿的質感快感，則基於水、油與麵粉的比例。天機早晚泄露，在艱難與混亂中，在遠離北京東安市場東來順店鋪的地方，誰能吃上地道的東來順式奶油炸糕？這難道不是生活的勝利人生的勝利東方文明秘籍的偉大勝利？