嬰兒以其他代乳品完全代替母乳喂養，稱為人工喂養。由於代乳品所含營養與母乳差異較大，且操作程序繁雜，易被汙染，因此人工喂養是萬不得已才采用的方法。牛乳、羊乳、馬乳等均為代乳品，以所含營養成分與人乳接近程度選擇，牛乳是最常用的代乳品。
一、乳品及代乳品
（一）鮮牛乳
牛乳中蛋白質含量高，其中酪蛋白占總蛋白的80%（而人乳中僅占20%），酪蛋白中胱氨酸含量少，且在胃中形成的凝塊較大；脂肪含量與人乳相似，但所含的不飽和脂肪酸較低，僅為2%（人乳含8%）；含乳糖較少，其中主要為甲型乳糖，易造成大腸杆菌生長；礦物質較多，可降低胃酸濃度，不利於消化，並可增加腎髒的溶質負荷；缺乏各種免疫因子，且容易被細菌汙染。
1.鮮牛乳的配製鮮牛乳經過稀釋、加糖、煮沸而改變性質，適宜於嬰兒。
稀釋：為避免蛋白質大凝塊的形成，應根據嬰兒月齡給予不同程度的稀釋。生後不滿兩周者在2份牛奶中加入一份水，製成2：1奶。以後隨日齡增長，嬰兒消化能力的不斷增加，逐漸在3份奶或4份奶中加入一份水，製成3：1或4：1奶，直至嬰兒滿月，可用全奶。
加糖：牛乳中糖含量較低，通過另外加糖，使三大供能物質達到正常比例，易於吸收。一般每100 ml牛乳中加5～8g糖。
煮沸：煮沸後的牛乳既達到滅菌目的，又使蛋白質變性，在胃中的凝塊變小。除煮沸方法外，還可用巴氏滅菌法：即將奶加熱至65～68 ℃持續30min；蒸氣消毒法：經115～120 ℃高壓高溫中蒸10min等。家庭中可采用的方法是將牛乳置於瓶中隔水蒸，煮沸不超過5min立即冷卻，對奶質的破壞較少，稱為水浴法。
2.嬰兒奶量的計算以每日所需總能量和總液量計算。嬰兒每日需總能量110 kcal/kg，需水量150 ml/kg。
例如：某嬰兒體重7 kg
每日需要總能量：110 kcal/kg×7=770 kcal
每100 ml牛乳中所含能量為66 kcal
100 ml牛奶加5g糖後共得能量：66+4×5=86 kcal
每日需用牛乳總量（y）：1002：86=y：770
y=100×770/86≈900 ml
每日需水量：150×7=1050 ml
牛乳以外需水量：1050-900=150 ml
將全日牛乳（及水）量平均分次哺喂。
（二）全脂奶粉
由鮮牛奶經加工處理後，製成幹粉，較鮮牛乳易消化並減少過敏的可能性，且便於貯存。按重量1：8（1份奶粉加8份水）或按容量1：4（1匙奶粉加4勺水）配成牛奶，其成分與鮮牛奶相似。
1.奶粉的配製步驟
（1）護理人員洗淨雙手。