這是湖南臨湘地區的農家風味菜，質樸自然，清新味香。
原料：臘肉200克，芡實100克，紅薯條100克，蒜苗150克，鹽2克，味精1克，白糖1克，料酒10克，薑片5克，蒜片8克。
製法：
1.臘肉洗淨，切丁；芡實入水泡透，煮熟；紅薯條切丁；蒜苗切粒。
2.鍋置火上，放油燒熱，爆香薑片、蒜片，放入臘肉丁炒香，放入芡實、紅薯丁、蒜苗粒炒勻，調入鹽、味精、白糖、料酒炒熟即可。
特點：色澤鮮豔，臘香微甜。
關鍵：臘肉需煸炒出香，芡實應小火煮透。
創意：臘肉、芡實、紅薯條烹製成菜，充分體現農家菜的質樸自然，清新宜人。