曾經有一位小夥子在泰國旅遊的時候，吃了很多榴梿，之後又喝了酒，結果引發心髒病猝死，年僅28歲。而且，新聞裏還提到，泰國有明確規定，使用大量榴梿後，8小時之內是不能飲酒的。一口榴梿一口酒，不要以為這樣很爽，一不小心可能命都丟了。這榴梿加酒，怎麼就變成了奪命砒霜了呢？
因為榴梿含有硫的化合物，這種物質能夠使乙醛脫氫酶的活性降低70%以上，也就是說不能把酒精完全代謝成對人體無害的乙酸。飲酒之後，正是因為人體分泌了乙醛脫氫酶，酒精才能被消化，進而排出體外。可是榴梿卻抑製了這種酶的產生，吃完榴梿再喝酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。
事實上，喝酒吃菜非常有講究，吃對了，能把酒精的傷害降到最低，吃不對，身體就會備受其罪。
那麼，什麼菜適合下酒，什麼菜不適合呢？
1.適合下酒的菜
（1）家常豆腐、清燉雞。空腹飲酒最不好，因為這樣會使酒精迅速流入腸中被吸收，使人很容易醉倒。如果胃中有食物，為了消化食物，胃的幽門部收縮，酒精到達十二指腸的時間就會延長。
由於蛋白質和脂肪在胃內停留的時間最長，因而最適合作為下酒菜，不過攝入過多脂肪容易導致發胖，故最好選擇瘦肉、雞肉、豆製品、蛋、奶酪等蛋白質含量高的食品做下酒菜。
任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。而豆腐中的肮氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒後吃點豆腐是大有好處的。
肉類和大豆中的膽堿，以及海鮮中的牛磺酸等，能夠預防肝髒中的酒精變成脂肪蓄積。因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，是當之無愧的理想下酒菜。
（2）糖醋類菜肴。酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝髒分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝髒的負擔。而糖、醋對肝髒及血液循環有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋裏脊、糖醋花生米等。
（3）香菇油菜。酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失，而表現酸中毒、酒精中毒等症狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等，既可穩定水、電解質和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。
（4）蒜蓉蒸扇貝。貝類營養均衡，在飲酒後和宿醉時使用，其解酒功能十分突出，其所含有的牛磺酸與肝汁酸結合後，能夠活化肝髒的解毒作用。以扇貝為例，它的蛋白質含量可以與雞蛋相提並論，而且，由於含有均衡的必需氨基酸，不會對肝髒造成負擔，能夠促使肝髒恢複功能。
（5）咖喱菜肴。咖喱類菜肴中都含有薑黃，可增進食欲。在中國和印度，薑黃是傳統的草藥，自古就作為治療黃疸、肝髒和腸胃的藥而被使用。薑黃中含有薑黃色素，它具有解毒、促進膽汁分泌的作用，咖喱類的菜肴，如咖喱雞、咖喱牛肉等，對於因酒精造成的肝髒損傷非常有效。
2.不適合做下酒菜的食物
（1）胡蘿卜。胡蘿卜所含的胡蘿卜素與酒精在肝髒酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。
（2）涼粉。因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。
（3）熏臘食品。因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃黏膜，還會誘發癌症。