□為了防癌，不吃或少吃煙熏火烤的食品。這是因為燃燒的木柴或煤炭所冒的煙中，含有多環芳烴類致癌物汙染食品，而被熏烤的食品在熏烤後，尤其在烤焦的部分，食物本身經熱解也會產生致癌物。
□不吃或少吃用鹽醃製的食品。這些食物包括醃製的肉、魚、禽、蛋和蔬菜，例如鹹肉、火腿、臘腸、用鹽醃製的各種鹹菜和醬菜。因為在醃製食品中含有過多的鹽，對防癌不利。而且在醃製食品中，容易產生致癌物亞硝胺類化學物質。在醃肉類時，往往加入火硝防腐並能使肉類顏色鮮紅，這火硝是亞硝酸鹽或硝酸鹽類，在適宜的條件下，與肉類產生的二級胺類合成致癌性很強的亞硝胺。亞硝胺能使人類及許多動物產生癌症。以上幾種食品吃到一定量後可能引起消化道的癌症。所以，我們提倡改進烹調方法，改變某些不衛生的飲食習慣，建議炒菜油鍋的溫度不要太高。
□炒菜和油煎的時間盡量縮短。不能讓油鍋冒煙，盡量減少煎、炒、油炸、煙熏、火烤的烹調方法。提倡多用蒸、煮、涼拌、溜、紅燒、水汆、沙拉、湯菜等烹調方法。
◎為了預防癌症，不要吃過多的脂肪
大量的流行病學資料表明，高脂肪膳食能顯著地增加結腸直腸癌的發病率。其可能機理是脂肪攝入增加，促進了膽酸分泌至腸道，從而影響腸道微生物菌群組成，刺激次級膽酸產生並促進結腸癌的發生。
一個人每天由吃入脂肪提供的熱量隻能占總熱量的20%～30%，不要超過30%。近30年來，我國人民生活水平明顯提高，肉類、禽類、植物油類消費增長很快。據調查，一些大城市居民的膳食結構中，脂肪已超過總熱量的30%。同時，城市居民中的乳腺癌、大腸癌、前列腺癌、子宮內膜癌、卵巢癌等發病率上升很快。吃脂肪過多引起體內某些內分泌（激素）產生過多，使體內的內分泌失去平衡，因此人的某些器官容易發生癌症。吃了過多的脂肪，需要更多的膽汁酸幫助消化，引起腸腔內厭氧細菌數量增加。膽汁酸在其作用下的代謝產物能促進大腸癌的發生。
◎為了防癌不要吃發黴的糧食
過去有一些例子證明了發黴的糧食和飼料可使人、家禽、家畜急性中毒死亡，也可以使魚類、實驗動物、甚至人類發生肝癌、食管癌等惡性腫瘤。目前已發現十多種黴菌毒素有致癌作用。
家中儲存的糧食要保管好，不能讓糧食發黴。如大米表麵失去光澤，稍有灰暗或灰黃的顏色；玉米粒的脫粒破口處顏色發暗或發淺綠色，玉米麵有“捂”的氣味，花生米的顏色由純白變黃，都是發黴的現象。極輕度發黴的糧食（如大米、小米及其他未粉碎的糧食）在煮飯前，需認真淘洗，多用手搓擦，多用水衝洗，這樣可以搓洗掉糧食表麵的部分黴菌及其毒素。紫外線和一般的煮沸高溫不能使黃曲黴毒素破壞。吃花生米時要挑出黴壞顆粒，不要吃腐敗的及已有捂、餿、酸臭及哈喇等變壞味道的食物。不做或少做酸菜或鹹菜。市場出售的“免洗米”如果存放的室溫稍高，尤其是經過夏季，塑料袋裏的糧食同樣會發黴的。所以，為了吃得放心，對保存了一些時間的免洗米，也應先淘洗，然後下鍋做飯。
◎要注意飲水衛生
有資料顯示，在我國食管癌高發區，部分淺水井中，硝酸鹽、亞硝酸鹽及細菌的含量太高，對防癌不利。必要時，飲用水需用漂白粉消毒。因為飲水中的細菌會把水中的硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，人如果吃了過多的亞硝酸鹽會在人體內合成致癌物質亞硝胺。
◎戒煙，盡量不飲酒
經國內外專家研究，在香煙的煙霧中有許多使人患癌的致癌物質。所有的癌症病人中約有三分之一的病人是與吸煙有關的。吸煙不僅可以引起肺癌和喉癌，其他的癌如口腔癌、唇癌、食管癌、胃癌、胰腺癌、腎癌和膀胱癌的發生，也與吸煙有一定關係。吸煙時室內空氣被汙染，使室內不吸煙的人受到被動吸煙的害處，會增加得癌的風險，增加癌症的發生率。
飲酒能促進食物中致癌物的吸收，能降低肝髒的解毒功能，降低人的免疫能力。據我國科學家研究，飲酒是發生肝癌的輔助致癌因子。飲酒與口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌明顯有關，與胃癌和乳腺癌也有一定關係。據調查國內外的酒中，由於釀酒的原料如糧食、水果等有部分已發黴、變質等等原因，釀造過程可能產生少量亞硝胺、黴菌毒素、雜醇油、多環芳烴類等致癌物。飲酒和吸煙有協同致癌作用。所以盡量不要喝酒。
◎多吃蔬菜堅持高纖維膳食
對結腸、直腸癌病例研究分析，發現膳食纖維對這類癌症確有預防作用，此外對胃癌、食管癌、胰腺癌等的發病率也有明顯降低作用。進一步研究發現僅蔬菜中的纖維素對結腸直腸癌有保護作用，而穀物纖維與此兩種癌症的危險性無關或使之增高。可溶性蔬菜纖維對大便重量和稀釋度幾乎無影響，但可溶性纖維在大腸中能夠發酵，產生短鏈脂肪酸，包括丁酸酯，似能促進細胞分化並降低腸癌的危險性。
常吃菜花可增加肝髒的解毒能力，並提高機體的免疫力，防止感冒和壞血病的發生。此外菜花中含有多種吲哚衍生物，能增強機體對苯並芘的抵抗能力，菜花還含有能分解亞硝胺的酶和“二硫酚硫酮”，能中和毒物並促進機體排泄，所以多食菜花可減少患癌症的機會，對身體很有益處。
◎蘆筍
據專家研究證明：蘆筍具有防止癌細胞擴散的功能。它含有硒和植物纖維等，可用來防治多種癌症。對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、皮膚癌、直腸癌及乳腺癌等均有特殊療效。
◎海帶
海帶提取物對多種癌細胞有抑製作用。日本研究人員發現海帶和裙帶菜等褐藻類中含有一種能誘導癌細胞“自殺”的物質，他們把從海帶等褐藻中提煉出一種純度很高的V一岩藻多糖類物質注入人工培養的骨髓性白血病細胞和胃癌細胞後，細胞內的染色體就會以自身擁有的酶將自己分解。
◎玉米
據研究證明，玉米中含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元量和多種維生素。硒是一種抗癌物質，它在體內起到一個清道夫的作用。玉米中纖維素的含量很高，可以刺激胃腸道使腸蠕動增強，促進排便，減少腸道對致癌物質的吸收，預防大腸癌的發生，因此，常吃玉米有一定的防癌作用。
◎酸奶
酸奶不僅含有天然的抗菌物質，還可以抑製腫瘤，因為酸奶中的乳酸菌，能把癌分解成乳酸。在人的直腸中，乳酸能抑製大腸杆菌等有害細菌的生長，並吞噬致癌物質，使之不能發揮作用。
◎豆漿
豆類食品含有較多的異黃酮類化合物和植物激素，異黃酮類化合物具有抗癌作用。植物激素可以協調人體的內分泌功能，現代醫學研究表明，以喝豆漿的方式補充植物蛋白，可以降低乳腺癌、結腸癌和前列腺癌。
◎紅薯
紅薯中含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。
◎麥麩
麥麩是小麥主要營養成分的倉庫，含有B族維生素、硒、鎂等礦物質，很多植物纖維。有利於防治大腸癌。
◎蘿卜及胡蘿卜
蘿卜及胡蘿卜含有大量維生素C，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素，它們具有極好的防癌作用。
◎蘑菇
蘑菇的營養豐富，含有人體必需的氨基酸，多種維生素和礦物質，如硒和豐富的維生素D，能增強人體免疫力，有利於預防胃癌和食管癌。
◎苦瓜
苦瓜的抗癌作用是由於它含有一種類奎寧蛋白，能激活免疫細胞的活性，苦瓜種子中含有抑製癌細胞侵襲、轉移的成分。
◎茄子
它含有豐富的營養成分，還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿等物質，其中龍葵堿和葫蘆素被證實具有抗癌作用。
◎大蒜
實驗已證實，大蒜素、大蒜辣素對許多癌細胞具有強烈的抑製作用，大蒜素還能阻斷在體內合成亞硝胺。大蒜富含硒、鍺等微量元素，能激活巨噬細胞的吞噬功能。
◎百合科（蔥、洋蔥、蒜等）和十字花科（圓白菜、白蘿卜、蕪菁等）蔬菜
它們含有多量的硫化合物，能夠增強肝髒對異物解毒時所需酶的作用，能增強人體預防癌症的效果。
◎綠茶
據國內外廣泛研究，認為茶葉，尤其是綠茶具有非常明顯的防癌作用。