第72章 你沒有什麼想問的(1 / 2)

“郭先生怎麼不吃,難道是這湯品相不好?”jack雖然在笑,但是那笑容已經變得很僵硬。

“不,你這湯色清澄,若論品相,還算可以。”

還算可以?jack心下不屑,但也沒有表露在臉上:“既然品相還行,那為何先生連嚐都不願嚐,難道是這湯不和你口味?”

“不是口味的問題,而是這湯根本就不對。”

這個什麼美食專欄作家竟然說他熬的湯根本就不對?jack臉色變冷:“不知郭先生這是何意?”

“我問你,你用的胡椒是海南的黑胡椒?”莫彥東問。

“是。”jack沒想到他還能聞出胡椒的產地,不禁有些驚訝。

“你可知海南常年氣候潮濕,此處產的胡椒多半容易受潮,若封存不當,胡椒的味道就變了,而你這胡椒顯然就是變了味的,但這還不是重點。”

莫彥東用筷子指著這湯,“你用胡椒入湯,固然是更加養胃溫脾,但你可知胡椒燥熱,在盛夏進食容易導致陽氣生發,簡單來說就和夏天喝羊肉湯一樣,輕則上火,重則流鼻血。如果是一般的菜肴也就罷了,但你既然主打養生,而且還號稱藥膳,這樣低級的錯誤就不該犯。”

jack雖說想到了以養生藥膳作為新菜式的賣點,但他個人對藥理並不熟悉,對於他來說,胡椒就是用來吊味的,而且有驅寒暖胃的作用。而這道“石耳燉雞”用了藥材入湯,符合“藥膳”中的“藥”字,而且人家食譜上也有用胡椒,他個人覺得湯的味道也不錯,一道湯味道好有符合“藥”這個字,不就是藥膳了嗎,至於莫彥東所說的那些,他哪裏會考慮到。

“還有,我覺得如果你主打藥膳,比起這種煲的形式,用隔水密封燉效果會更好。”

“可是在正宗的徽菜食譜上,這道菜就是用砂煲燉的。”jack以一副專業的口吻說。

“正宗的食譜?所以,你隻會按食譜的步驟去做,又或者說你其實不知道密封燉和砂煲燉具體有什麼區別?如果你不知道,你可以這樣想,你見過有人燉燕窩用砂煲燉的嗎?”

“你你這是在強詞奪理!”

“我強詞奪理?那請問,王主廚可能想出有什麼隻能用砂煲燉的卻不能用燉盅燉的?”

莫彥東的語調平平,聲音也不高,可氣勢卻完全碾壓jack,“還有,那燉湯的品相,在我看來隻算是合格,真正好的湯色,應當做到湯色如茶。”

雖然顧氏旗下的酒店並不專攻於食這一塊,但是莫彥東實在沒想到,作為一家上市公司酒店的主廚,他竟然連這麼基本的東西都不知道,他不知道也就算了,還想打藥膳的主意,這不是明擺著要讓別人看笑話嗎?

顧寧汐聽著莫彥東和jack你一言我一句,其實她也是聽得一頭霧水,不過看氣勢,她覺得大概是莫彥東贏了。

隻不過就算莫彥東說的有理,可這番下來隻怕是傷了jack的玻璃心,顧寧汐正想給jack個台階下,卻聽到jack的聲音響了起來。

“既然郭先生說得頭頭是道,不如來指教一下?”

jack向來好麵子,被一個美食專欄作家這樣說自己,而且不過是個愣頭青,還當著他下屬的麵,對他來說,簡直就是赤果果的羞辱。

反正就算莫彥東說得有道理,可他不過是一個寫字的,知道原理和會做那可是兩碼事,若論理論知識,他或許比不過這個寫字的,可如果比實戰功夫,那肯定是他完勝,畢竟他是專業的,而對方不過是個隻會紙上談兵的趙括,隻要實戰贏了,那他就能好好出這口惡氣了。

顧寧汐沒想到事情還會演變到這個地步,當下她給莫彥東使了個眼色,示意他不要衝動,莫彥東知道她擔心什麼,所以隻說:“我不過是一個美食專欄的作家,沒什麼可指教王主廚的。”

“郭先生這樣說就太謙虛了,你剛才對我做的湯的品評可是有板有眼的,這樣高的見識,怎麼會沒有可指教的呢?”jack的臉上寫滿了得意的神情,眼底還帶著一抹不屑與嘲笑。

“jack,注意你的態度,不要對郭先生無禮。”顧寧汐微微蹙眉。

“顧總您這麼說可就冤枉我了,我哪裏敢對郭先生無禮,我隻是實話實說,您也知道,我這個人不會說話,要是言語中有得罪郭先生的地方,還請郭先生恕罪。”

“王主廚這是哪裏的話,你也說了,不過是兩句實話,又何至於我生氣?”

jack沒想到莫彥東竟然不理他的挑釁,還用自己的話反過來刺自己,當下就氣了:“既然郭先生也覺得我說的話是對的,為什麼就不肯露兩手,也好讓我們開開眼界?還是說我的麵子不夠,得顧總來開口?”

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