肉食不能提供人類最好的營養，也不是我們老祖先所吃的食物。人類所必需的營養當中，沒有一樣是隻能在肉類食品中找到卻不能由蔬果當中攝取的。
我深信吃肉不但沒有必要，而且對身體健康也有害，再說，吃肉是不道德的行為。
13.凱西頓（SeferChasidim）中古時期希伯來作家
對於上帝，偉大的主人所創造的萬物都要仁慈、憐憫以待，不可以毆打或施加痛苦於那些動物、野獸、小鳥甚至昆蟲身上；絕不能拿石頭丟狗或貓，也不可以殺死蒼蠅或飛蛾。
14.愛莉絲·華克（AliceWalker）
我打從心底知道，吃那些被養來吃、沒有機會長大的動物是病態的，因為你吃的是一些可憐蟲、一群苦命的動物。
15.愛默森
即使屠宰場隱密地藏在幾百裏外的地方，你隻要吃了肉就等於是謀殺的共犯行為。
16.艾伯特·史懷哲（1875～1965年德國大慈善家醫生）
除非你能擁抱並接納所有的生物，而不是隻將愛心局限於人類而已，不然你不算真正擁有憐憫之心。
有思考能力的人一定會反對所有的殘酷行徑，無論這項行徑是否深植傳統，隻要我們有選擇的機會，就應該避免造成其它動物受苦受害。
除非人類能夠將愛心延伸到所有的生物上，否則人類將永遠無法找到和平。
我的生命對我來說充滿了意義，我身旁的這些生命一定也有相當重要的意義。如果我要別人尊重我的生命，那麼我也必須尊重其它的生命。道德觀在西方世界一直僅限於人與人之間，這是非常狹隘的。我們應該要有無界限的道德觀，包括對動物也一樣。
17.艾諷克·巴緒維·辛（1978年諾貝爾文學獎得主）
人家總是拿“人類自古就吃肉”來當作繼續吃肉的借口，如果照這個邏輯來推論，那麼我們應該也不能阻止人類互相殘殺的行為，因為自古以來人類便一直這麼做。
我個人對於人類是否能很快的結束對動物生命的漠視頗為悲觀。我有時候甚至擔心我們又會回到獵殺人類的時代。我個人認為，隻要人們讓動物淌血一天，世界和平就沒有到來的希望。獵殺動物和希特勒製造毒氣室、建造集中營等殘暴行為隻有一線之隔，區別隻在於一些舉動被冠上了堂而皇之的字眼。隻要人類不放棄拿刀槍毀滅弱勢動物，正義便沒有到來的一天。
18.渥維德古羅馬詩人
大地帶給我們的樹和草是我們的福氣，人類的嘴裏沒有沾滿鮮血也是一種福氣。
19.康德（ImmanuelKant）
如果人類不壓抑自己的七情六欲的話，那麼他應該會以愛心善待動物；因為對動物殘忍的人，對待人類也一定不會好到哪裏去。我們可以從一個人對待動物的方式來斷定他的心地好不好。
20.雪萊（PercyByssheShelley）英國著名詩人
隻要是確實的實驗都說明：任何一種生理或心理疾病都能靠吃素和喝淨水而減輕病情。
讓提倡肉食的人們親身經曆這樣的經驗：用他們的牙齒來撕裂一隻活生生的小羊，將自己的頭埋入死屍的心髒中，以流動的血液滿足自己的饑渴……隻有在那個時候，他才是言行一致的人。
21.亨利·湯普生（HenryThompson）
把肉類當作生活必需品是很愚蠢的錯誤，所有人體需要的養分都可以依靠素食供給。事實證明，很多吃素的人甚至更健康、更有活力。我知道吃肉這種隨處可見的飲食方式不但浪費資源，更是邪惡的根源。我深信，這種飲食方式比喝酒更能助長體內惡魔的滋生。
22.亞曆山大·波普（AlexanderPode）英國著名詩人
沒有什麼地方比濺滿鮮血，充斥受害者哭嚎聲，撒滿一地屍塊的廚房更令人觸目驚心了。
23.羅勃·米勒（RobertMillar）世界級職業自行車手
不論是對健康、對運動、對生活來說，吃素都是絕佳的飲食方式。素食帶給我充沛的體力和活力。事實上，我可以從素食中攝取到所有能讓我保持顛峰狀態的能量。
24.梭羅（HenryDavidThoreau）美國詩人兼短文作家
在人類逐漸進化的過程中，不再吃肉是宿命的一部分，就像以前野蠻民族接觸文明生活後便不再吃人肉一樣的道理。
我相信任何一個曾經認真維持自己的才能或是盡力保持詩人氣息的人，都一定曾經戒絕過肉食。
25.克理斯·坎伯（ChrisCamDbell）美國奧林匹克獎得主
我不需要殺生，或要別人殺生，另一個生命便是我最大的支柱。
26.彼得·辛格（PeterSinger）動物權益倡導人
所有證明人類較為優越的論調都不能改變這個事實：動物和人類一樣能感受到痛苦。