所以曾梨等人今晚是不會前來食神居宵夜。
景恬這會其實也吃不下多少。
但心裏對洛珈今晚會推出的新菜品惦記的很。
因此思來想去，還是決定叫上小晴一塊走一趟。
大不了其他的菜式不點，就點今晚推出的新菜品。
踏入食神居，景恬和小晴看著還空蕩蕩的大堂。
臉上都是露出了些許驚訝的神色。
按照她們的預想，王小蔥和林庚新那兩個大閑人，應該早已經抵達食神居。
景恬還特意向前來迎接她們的憨憨確認了下。
不過這事很快就被景恬給拋之腦後。
王小蔥二人會不會來，對她們又沒多大影響。
來到黑板廣告牌前，查看了下菜單。
景恬就讓憨憨去廚房幫忙下單。
今天推出的新菜品薑母鴨與炙排骨各來一份。
接著兩人就找位置坐了下來。
從小晴那裏討來了劇本，景恬就開始認真的研讀。
接了單的洛珈，活動了下身子。
就找來了製作薑母鴨的食材。
薑母鴨是歸屬於閩南菜係的一道傳統美食。
最早起源於泉州，據說原來是一道宮廷禦膳。
自古民間就有立冬補冬的習俗。
北方吃餃子，羊肉。
南方大多吃雞鴨來進補。
在閩南，薑母鴨算是立冬必吃的一道菜。
雖然現在早已經過了立冬。
但薑母鴨滋而不膩，溫而不燥，也挺適合於春季食用。
薑是這道菜的靈魂所在。
閩南人稱三年以上的老薑為薑母。
薑母鴨必須要用紅臉番鴨來做。
紅臉番鴨肉質細嫩，脂肪少，秋冬季節的番鴨最滋補。
將番鴨從腹部斬開，放一旁備用。
接著薑母無需去皮，切成一毫米左右的厚度。
薑片切太薄，味道不夠。
切太厚，薑味容易蓋過鴨肉本味。
薑母切好之後，拿去日曬風幹一下，能讓薑母的風味更濃。
不過因為條件所限，所以洛珈隻能再次利用係統所提供的黑科技廚具。
薑母鴨無論選材還是烹飪都極為講究。
除了薑母，米酒與黑芝麻油也是必備。
同樣需要用到的八角，桂皮，香葉，陳皮。
洛珈已經提前用開水泡過。
為了增強滋補效果，洛珈還準備了當歸。
接下來先調好料汁。
一杯米酒，半杯料酒，半碗生抽，將湯勺蠔油，一勺老抽。
再加冰糖，食鹽，與半杯黑芝麻油。
最後再適量添加一些溫水，攪拌均勻即可。
薑母風幹的差不多，就取來備用。
製作薑母鴨必須用到大號的砂鍋。
大火將砂鍋燒熱，再轉小火加入薑片，慢慢烘幹薑片當中的水分。
然後加入一大勺黑芝麻油，再煎製一會。
薑母與黑芝麻油混合的濃鬱香味是十分好聞。
接著放入香料與當歸一起炒香。
空氣中彌漫著的香味是更加濃鬱。
往砂鍋當中放入大號的蔥結，將番鴨下鍋焗一會。
接著淋上兩勺子香油，適量的生抽。
輕輕的推動一下，不讓粘底的情況出現。
然後將剛剛調好的料汁倒入鍋中。
大火燒開，轉小火燜煮一個小時。
拍了拍手，洛珈繼續著手準備下一道菜炙排骨。
這炙排骨是出自清代美食著作隨園食記當中的一道菜式。
隨園食記當中記錄了十四世紀至十八世紀這四百年，文人雅士之間流行的326種美食。
而在這326種美食當中，關於排骨的做法，隻有這一道炙排骨。
這炙排骨可見一斑。
將純肋排洗淨拆開斬塊。
接著用鋒利的剔骨刀，把每一塊肋排中間那根直骨剔除。
這一步特別考究細心與耐心。
稍微出點差錯，就會導致肋骨肉的破損，影響美觀。
在拆除直骨的過程當中，洛珈都忍不住開口吐槽幾句。
那些古代所謂的文人雅士直接帶骨頭一塊啃不香嗎。
是要整出這些沒用的花活。
但古代的那些文人雅士，就喜歡講究一個食不厭精，膾不厭細的生活準則。