我們看到有很多人盲目減肥，當然，他們減肥的主要手段是節食，但節食不但沒有減掉身體上的肥肉，反而造成浮腫。1.3傍晚時腳腫得特別厲害，早晨臉部及雙手則明顯的浮腫，眼瞼也會鬆弛，精神渙散，注意力不集中，浮腫，渾身無力。
這是因為這些人可能天生就缺乏蛋白質，在節食減肥時很形成惡性循環。所以說，假如體內缺乏蛋白質，抵抗力就會下降，病菌就可以很輕易地侵入身體，使我們生病；甚至人體丟失體內蛋白質的20%以上，就會失去生命跡象。
從食物中獲取蛋白質最好
在正常情況下，肝髒會製造抗體和球蛋白，它們能吞噬各種細菌、細菌性毒素及病毒，使其無法對身體造成傷害。營養充足時，身體可以自行製造所需的抗體。研究顯示，如果改善飲食，攝取豐富的蛋白質，在一個星期內，人體所產生的抗體數就可以明顯上升。
所以，獲取蛋白質的最主要途徑還是食物。
蛋白質類食物分為植物性蛋白質食物和動物性蛋白質食物兩大類。
1.植物性蛋白質類食物：豆製品——豆片、豆腐、豆皮、豆幹、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽等；花生、芝麻、等幹果類食品。
2.動物性蛋白質類食品：各種家畜、家禽、海產品、淡水產品、蛋類、肝髒、牛奶、奶酪等。
小貼士
不能隨便吃補藥
大家都認為補藥就是滋養身體的，不管有病沒病，吃點補藥都不會對身體有害處。這種認識是錯誤的，任何事物都有兩重性，有利必有弊，更何況“是藥三分毒”呢。其實，經常吃補藥，不如注意飲食調養更有利。人體所需的六大營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水，它們都可以從食物中攝取，還有抗疾病的功效。所以，如果不是嚴重疾病特殊需要，最好少吃補藥。即使是人參，陰虛火盛的人吃了也有害健康；還有維生素C，吃多了還會引起嘔吐、腹瀉等症狀。
攝入適量的脂肪有好處
脂肪是構成人體的基本組織之一，也是人體必需的營養素之一。脂肪的主要作用是供給人體能量，脂肪產生的熱量是蛋白質或者糖類的2倍還多。這種能量保證了人的正常活動，沒有這些基本能量，人就無法活動。所以，人們把脂肪稱為人體的燃料庫。
讓人又愛又恨的脂肪
說到“脂肪”，也許最先讓人想到的就是肥胖，很多人都對脂肪有一些偏見，甚至想讓自己的身體內少一些脂肪。1.4特別是妙齡女孩，談脂肪而色變。所以，有人把脂肪比作是讓人愛恨交加的體內雙刃劍。
適量的脂肪是身體必須的。
適量的脂肪積存在腎髒、肝髒、心髒周圍及皮膚下麵，可以起到支撐、保護作用；
基礎脂肪過少會造成營養吸收不良，如機體抵抗力削弱，生長遲緩，女性不孕不育，內分泌失調、各種脂溶性維生素缺乏病等病症；
攝取過多的脂肪則會導致人肥胖，從而產生不少麻煩，諸如行動不便、易熱、體型不好、易產生疲勞、易患心髒病、糖尿病或高血壓等疾病。
希望大家能夠慎重選擇脂肪，把多餘的脂肪趕出體外，而體內的基礎脂肪又不缺少為宜。
脂肪也有好壞之分
脂肪包括油類和脂類，主要來源於飲食中的動物油脂、肉類和植物油等。健康的人，可以將攝入的油脂吸收90%左右。
1.5脂肪也有好壞之分。我們不要一概地拒絕。
1.飽和脂肪酸，是有害的脂肪，多存在於奶油、黃油、豬油、奶酪等食物中，常常會增加血液中的膽固醇，堵塞血管，容易引起高血壓、心髒病等。
2.單不飽和脂肪酸，屬於健康脂肪，橄欖油、菜籽油和花生油含有最多的單不飽和脂肪，果仁和鱷梨也含有這種物質，可以減少患心髒病的危險。
3.多不飽和脂肪酸，利弊兼具。OMEGA6脂肪酸存在於玉米、紅花、芝麻、大豆和葵花油中，是人體健康必需的。但攝入過量會加速癌細胞增長，而像菜籽、胡桃、亞麻籽中的OMEGA3脂肪酸，有利於防止心髒病及癌症，尤其有助於婦女妊娠期胚胎的腦細胞發育。
4.反式脂肪，危害較大，多存在於人造油及各種油炸食品中，是由未飽和脂肪經人工加工形成的，不僅對心髒有危害，還容易導致乳腺癌。
為了家人及自己的健康，要盡量攝入好的脂肪，在每天的烹飪中要選擇合理的膳食結構，謹記用植物油炒菜要比動物油炒菜來得健康，對豬油、豬肉、黃油、肥羊肉、人造奶油等食物的攝入要控製到適量。有些“洋快餐”一定要慎吃。
平衡你的脂肪
1.把水果、蔬菜、全穀類和豆類作為你膳食的主體。
2.少吃餅幹、點心、油炸快餐食品。
3.每星期至少吃兩次魚。
4.每天嚼一把果仁或葵花籽。
5.限製外加的脂肪。
小貼士
營養不良會導致脂肪肝
不要以為營養過剩或是身體肥胖的人才會得脂肪肝。營養不良、減肥過度也會使人患上脂肪肝。這絕不是在嚇唬你。減肥，應該是一個循序漸進的過程，如果在短時間內體重驟減，就會使肝功能受損、肝細胞壞死，嚴重時會導致肝纖維化。因為如果人體在一段時間內始終處於饑餓狀態，就會有更多的脂肪進入肝髒，血液中脂肪酸濃度增高，脂肪代謝紊亂，甘油三酯在肝內堆積，自然就會形成脂肪肝。
不能沒有碳水化合物
碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機化合物。葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素等都屬於糖類化合物。碳水化合物與蛋白質、脂肪是人體能量的三大支柱。前麵我們說到，1.6蛋白質和脂肪在為我們提供能量的同時也會在體內產生有毒物質，而碳水化合物是唯一沒有汙染的能量來源，不會產生毒素，它是機體主要物質的組成成分。
☆碳水化合物是大自然的賜予
人類的一切能量都來源於太陽。植物將陽光轉化為葡萄糖，人類攝取葡萄糖，並依賴其進行生命活動。
植物從土壤中吸收水分，從空氣中吸收二氧化碳，然後依賴於太陽的能量，再把這些元素合成為人類的能量的來源——碳水化合物。