要說鄭雪雯最喜歡的菜莫過於水晶肴蹄。其實各種豬蹄的做法鄭雪雯都深愛，特別愛這口水晶肴蹄。喜歡啃的人都知道，口齒之間著急的想分開骨頭與肉，越啃越有味道，越啃越不罷休，偏偏啃了許多又不見有飽腹之感，所以連帶許多人會在空閑時刻抱著啃。鄭雪雯的舍友沈素玲就是被帶動的那個，沈素玲是個北方姑娘尤其不喜歡這些麻煩的帶骨頭的吃食，因為總是心急的覺得骨頭沒有肉。後來還不是沉淪在豬蹄中不能自拔。味美竟然也培養了沈素玲的耐心，功勞真是大啊。
鄭雪雯私以為啃的時候記憶力更強，想想當初考心理谘詢師的時候，那些定義啊、公式、還有分類標準什麼的不先記下來怎麼判斷。
鎮江之行，鄭雪雯勢在必得。為了美食，跑斷腿不是很正常麼。表麵上同事已經看鄭雪雯無欲無求了，誰想到她會為了一口正宗的吃食，折騰這許多呢？美味佳肴如同牽引阿凡提小毛驢的紅蘿卜，引誘著鄭雪雯樂此不疲的休假的時候趕往鎮江。
在其他事情鄭雪雯向來都是理性判斷的，唯獨吃東西這件事沒有什麼原則。比如鄭雪雯做出的決定可能不輕易更改，但是遇到美食吃什麼這件事，變來變去是常事。
如果想起的吃食，鄭雪雯就像是小孩子般，不吃到，誓不罷休。沒吃到，就變成了執念。
水晶肴肉又名水晶肴蹄、鎮江肴肉，是江蘇鎮江市一道傳統名菜，屬於蘇菜係。成菜後肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。
食用時，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點，佐以薑絲和鎮江香醋，更是別有一番風味。
後因硝、肴讀音相近，遂改稱“水晶肴肉”。又因成菜肉色鮮紅，皮色晶瑩，故又稱水晶肴蹄。該菜選用豬蹄為原料，經硝、鹽醃製後，配以蔥、薑、黃酒等多種佐料，以寬湯文火燜煮到酥爛，再經冷凍凝結而成。具有形態美觀、清醇鮮香、油潤滑爽、肥而不膩等特點，是鎮江、揚州地區傳統的風味名肴。
相傳數百年前，鎮江酒海街有一家小酒店的店主，一天買回四隻豬蹄，準備過幾天再食用，因天熱怕變質，便用鹽醃製，但他當時誤把家人為做鞭炮買的一包硝，當作鹽醃了豬蹄，直到三天後家人找硝時才發覺，連忙揭開醃罐一看，不但肉質未變，而醃得蹄肉硬結而香，色澤紅潤，蹄皮色白。為了去除硝的味道，一連用清水浸泡了多次，再經開水鍋中焯水後撈出。接著，他又把豬蹄放入鍋中，加蔥、薑、花椒、茴香、桂皮用高溫燜煮，本欲以此解除毒性和異味，不料蔥煮半個時辰後，卻出現了一股異常的香味，入口一嚐，滋味鮮美，毫無異味。從此以後，該店主就用此方法製作“硝肉”，前來品嚐的顧客也越來越多，不久就聞名全市。