靚湯常用食材
靚湯是我國菜肴的一個重要組成部分，在我國南北菜肴中占有重要地位，是中國傳統菜肴的一種形式。靚湯它既可作正餐，又可作佐餐，是極富營養、最易消化的一種食物。靚湯就是將加工成型的各種食材，放入湯鍋內煮製而成，成菜過程中無須勾芡。成品具有湯濃味醇、口感光滑的特點。靚湯使用的食材種類很多，其中家庭中常見的有菌藻類、豆製品、蔬菜類、家禽類、畜肉類和水產類等。
仔雞
雞是養禽業中飼養量最大的家禽，是人類高質量營養食品的重要來源之一。仔雞的營養價值很高，為高蛋白、低脂肪的美味食材。中醫認為，仔雞有溫中益氣、補精添髓之功效。
鴨子
鴨子是一種重要的家禽，世界各地普遍飼養。鴨子的營養價值較高，含有人體所需要的多種營養成分，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，有滋陰、養胃、利水、消腫的功效。
鵪鶉
鵪鶉為鳥綱雞形目鵪鶉屬，以前均為野生種，目前全國各地均有人工飼養。鵪鶉的營養和藥用價值較高，有“動物人參”之譽，富含蛋白質、多種維生素，膽固醇含量低，易於人體吸收。
冬瓜
冬瓜屬一年生攀緣草本植物，主要以果實供食用。冬瓜果實中含有少量蛋白質、碳水化合物，維生素C含量較多。此外，還含有胡蘿卜素、煙酸、鈣、磷、鐵等礦物質和纖維素，具有清熱、潤肺、止咳、消痰的功效。
蓮藕
蓮藕為睡蓮科蓮屬中能形成肥嫩根狀莖的栽培種，多年生水生宿根草本植物。蓮藕中含有多種營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質和各種維生素，有消瘀清熱、解渴生津、止血健胃的功效。
草菇
草菇為擔子菌綱傘菌目光柄菇科包腳菇屬中的一種傘菌，因多在草堆上群生而得名。草菇不僅口味清香，還具有較高的營養價值和藥用價值，有補脾益氣、清暑熱、降血壓等功效。
香菇
香菇是世界著名的食用菌之一，也是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。含有30多種酶和18種氨基酸，人體所必需的8種氨基酸，香菇中就含有7種，因此香菇有“菌菜之王”的美稱。
竹蓀
竹蓀為擔子菌綱傘菌目鬼筆科竹蓀屬食用菌，主要分布於我國的雲南、四川、貴州、安徽、湖北、廣西等地。竹蓀中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維等，有活血健脾、助消化之功效。
豆腐
豆腐是製作湯羹常用的食材之一，是以大豆黃豆、黑豆等為原料，經過多種步驟加工而成。豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及B族維生素等，有益中氣、和脾胃、健脾利濕的功效。
竹筍
竹筍為多年生常綠木本植物竹科的可食用嫩芽。竹筍原產我國，主要分布在珠江和長江流域。竹筍中含有比較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素等，可以促進腸道蠕動，幫助消化，去除積食。
蘿卜
蘿卜的種類有很多，也是世界上古老的栽培作物之一，現世界各地均有種植。蘿卜是營養價值較高的蔬菜之一，蘿卜含有大量的碳水化合物和多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，民間有“十月蘿卜小人參”之說。
蝦
蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受大眾的青睞。蝦肉曆來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。蝦肉含有非常豐富的蛋白質和多種維生素，為高蛋白、低脂肪保健佳品。