做法
將蠔仔撬開外殼，取出蠔仔肉，放在籃子裏，用水龍頭輕輕衝洗，再放入沸水鍋內焯燙一下，瀝淨水分。
白蘿卜去根，削去外皮，洗淨，切成大塊；紅尖椒去蒂、去籽，洗淨，切成菱形塊。
淨鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，下入拍散的薑塊熗鍋出香味。
再烹入料酒，倒入清湯燒煮至沸，然後下入白蘿卜塊燒煮至軟，再加入蠔仔肉、紅椒塊，用中火煮至熟香。
最後加入精鹽、胡椒粉調好湯汁口味，出鍋倒在湯碗內，淋入香油即成。
黃精紅棗燉牡蠣
營養豐富，軟滑鮮鹹
補血養氣，滋潤心脾
原料
牡蠣500克，豬瘦肉200克，紅棗25克，黃精10克。
老薑15克，精鹽適量。
做法
用小刀撬開牡蠣的貝殼，再切斷牡蠣的背部筋肉，取出牡蠣肉，去掉內髒和雜質，用淡鹽水浸泡並洗淨，撈出，瀝淨水分。
將豬瘦肉去掉筋膜，洗淨血汙，切成大塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出，瀝淨水分。
將黃精洗淨，再放入清水中浸泡20分鍾；紅棗洗淨，去掉棗核，取紅棗肉。
將老薑洗淨，拍散，放在砂煲內，再放入豬瘦肉、牡蠣肉、黃精、紅棗，加入適量清水，用旺火煮沸，然後改用小火煲約2小時，最後加入精鹽調好口味即成。
靚湯功效
本款靚湯具有補血養氣、滋潤心脾的功效，適宜病後體弱、神經衰弱、陰虛勞嗽肺燥幹咳、脾虛食少、倦怠乏力者食用。
青瓜煲海螺
色澤美觀，鮮鹹味美
清熱明目，利膈且益胃
原料
大海螺400克，青瓜200克，芹菜75克。
精鹽1小匙，米醋、胡椒粉、味精各適量，清湯750克。
做法
將大海螺敲碎外殼，取出淨海螺肉，加入少許精鹽和米醋，反複揉搓螺肉的表麵以去除螺肉上的黏液，再換清水洗淨。
將海螺肉片成大片，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝水；青瓜去皮，洗淨，切成菱形小塊；芹菜去根，切成小段。
將青瓜塊碼放在煲仔內墊底，擺上燙好的海螺肉片，倒入清湯淹沒海螺片，再把鍋仔加熱至沸。
轉小火煲約20分鍾，放入芹菜段，加入精鹽、胡椒粉、味精煮約10分鍾，離火上桌即成。
靚湯功效
本款靚湯具有清熱明目、利膈益胃的功效，適宜心腹熱痛、肺熱肺燥、雙目昏花者食用。
羊肚菌海螺煲
螺肉軟嫩，肚菌濃鮮
化痰理氣，補腦又提神
原料
小海螺500克，羊肚菌50克，紅棗、枸杞子各少許。
大蔥、薑塊各10克，精鹽適量。
靚湯功效
本款靚湯具有補益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神的功效，適宜脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠者食用。
做法
將小海螺刷洗幹淨，用鉗子剪去尾部，放在容器內，加上淡鹽水浸泡30分鍾，撈出小海螺，換清水漂洗幹淨，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝水。
將羊肚菌先用涼水清洗幾遍，放在容器內，加入適量溫水浸泡至發漲，撈出羊肚菌，去掉根蒂部分，再換清水清洗幾遍，瀝淨水分。
將紅棗、枸杞子用溫水泡軟，撈出；大蔥去根，洗淨，切成段；薑塊去皮，切成片。
將小海螺、羊肚菌、紅棗、枸杞子、蔥段、薑片全部放入砂煲內，倒入適量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煲1小時，加入精鹽調好口味即成。
珧柱菌皇煲響螺
軟嫩鮮鹹，香潤可口
清肝又明目，強壯筋骨
原料
響螺片150克，雞爪125克，江珧柱25克，香菇、羊肚菌、鬆茸各適量。
蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉各適量。
靚湯功效
本款靚湯具有補益脾肺、固腸潤胃、清肝明目、強壯筋骨的功效，適宜脾胃虛弱、神經衰弱、視物不清者食用。
做法
將響螺片放入清水中浸泡2小時至軟，再放入沸水鍋內焯煮15分鍾，撈出響螺片，瀝淨水分；雞爪放入沸水鍋內汆燙一下，撈出、過涼，撕去黃皮，斬去爪尖。
將江珧柱洗淨，放在大碗內，加入蔥段、薑片和清水浸泡20分鍾，再上屜蒸10分鍾，取出江珧柱，撕成條狀；蒸江珧柱的湯汁過濾，留原湯汁。
香菇、羊肚菌、鬆茸用清水洗淨，放在容器內，加入淡鹽水浸泡至漲發，再換清水反複漂洗幹淨，瀝淨水分。
砂煲置火上，加入適量清水和薑片，用旺火煮沸，放入雞爪、響螺片、江珧柱、香菇、羊肚菌和鬆茸煮沸。
蓋上砂煲蓋，再改用小火煲約2小時，加入精鹽、胡椒粉調好口味，出鍋裝碗即可。
木瓜墨魚煲
墨魚軟嫩，清香味美
補益肝腎，養血又通經
原料
墨魚仔300克，雞腿250克，木瓜150克，枸杞子15克。
蔥段15克，薑塊20克，料酒1大匙，精鹽1/2小匙。
靚湯功效
本款靚湯具有補益肝腎、養血通經、安胎利產、止血催乳的功效，適宜肝腎兩虛或血虛所致的經閉、崩漏、產後乳汁不足者食用。
做法
將墨魚仔剝去外膜，剪開後去掉內髒和雜質，用清水漂洗幹淨，放入清水鍋內，加入蔥段、料酒焯燙一下，撈出墨魚仔，瀝淨水分。
將雞腿去淨表麵的絨毛，用淡鹽水浸泡片刻並洗淨血汙，撈出，剁成大塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出雞腿塊，換冷水洗淨浮沫，瀝淨水分。
將木瓜洗淨，擦淨表麵水分，切開後去掉瓜瓤，再切成大塊；枸杞子、薑塊分別洗淨。
將雞腿塊放在砂煲內，加入薑片和清水煮沸，改用小火煮40分鍾，再加入墨魚仔、木瓜塊和枸杞子，繼續小火煲20分鍾，加入精鹽調好口味即成。