一、細菌、放線菌常用培養基
1.牛肉膏蛋白腖瓊脂培養基（又稱普通營養瓊脂培養基）
成分：蛋白腖10g，牛肉膏3g，氯化鈉5g，瓊脂15～18g，蒸餾水1000mL，pH7.2～7.4。
製法：將除瓊脂以外的各成分溶解於蒸餾水中，以1mol/L NaOH溶液校正pH至7.2～7.4，加入瓊脂，加熱煮沸，使瓊脂完全溶解，分裝三角瓶（分裝量以三角瓶容積的1/2～2/3為宜），121℃滅菌20min後備用。若製備斜麵培養基則趁熱分裝試管（分裝量以試管高度的1/4為宜），121℃滅菌20min後擺成斜麵備用。
用途：此培養基可供一般細菌培養之用。如用於菌落計數，瓊脂量為1.5％；如做成平板或斜麵，則應為2％。
2.牛肉膏蛋白腖半固體培養基
成分：蛋白腖10g，牛肉膏3g，氯化鈉5g，蒸餾水1000mL，瓊脂4～5g，pH7.4。
製法：將除瓊脂以外的各成分溶解於蒸餾水中，以1mol/L NaOH溶液校正pH為7.2～7.4，加入瓊脂，加熱煮沸，使瓊脂完全溶解，分裝試管（分裝量以試管高度的1/3為宜），121℃滅菌20min後直立凝固備用。
用途：此培養基培養細菌，供動力觀察、菌種保存、H抗原位相變異試驗等用。
3.牛肉膏蛋白腖液體培養基（又稱營養肉湯）
成分：蛋白腖10g，牛肉膏3g，氯化鈉5g，蒸餾水1000mL，pH7.4。
製法：將各成分溶解於水中，以1mol/L NaOH溶液校正pH為7.4，分裝三角瓶（分裝量以三角瓶容積的1/2～2/3為宜）或試管（分裝至試管高度的1/4左右為宜），121℃滅菌20min備用。
用途：此培養基一般用於細菌培養。
4.無氮培養基
成分：甘露醇（或葡萄糖）10g，磷酸二氫鉀（K2HPO4·3H2O）0.2g，硫酸鎂（MgSO4·7H2O）0.2g，氯化鈉0.2g，CaSO4·7H2O 0.2g，CaCO3 5g，蒸餾水1000mL，pH7.2～7.4。
製法：將各成分溶解於蒸餾水中，以1mol/L NaOH溶液校正至pH7.0～7.2，分裝三角瓶或試管，121℃滅菌20min。
用途：用於培養自生固氮菌。
5.高氏一號（澱粉硝酸鉀）培養基
成分：可溶性澱粉20g，KNO31g，氯化鈉0.5g，磷酸氫二鉀0.5g，硫酸鎂0.5g，磷酸二氫鉀（FeSO4·7H2O）0.01g，瓊脂15～20g，蒸餾水1000mL，pH7.2～7.4。
製法：配製時，先用少量冷水將澱粉調成糊狀，倒入煮沸的水中，在火上加熱，邊攪拌邊加入除瓊脂外的其他成分，以1mol/L NaOH溶液校正pH為7.2～7.4，加入瓊脂，加熱煮沸，使瓊脂完全溶解，分裝三角瓶（分裝量以三角瓶容積的1/2～2/3為宜），121℃滅菌20min後備用。若製備斜麵培養基則趁熱分裝試管（分裝量以試管高度的1/4為宜），121℃滅菌20min後擺成斜麵備用。
用途：常用於培養、分離放線菌。
6.澱粉銨鹽培養基
成分：可溶性澱粉10g，(NH4)2SO42g，磷酸氫二鉀1g，硫酸鎂1g，氯化鈉1g，CaCO3 3g，蒸餾水1000mL，pH7.2～7.4。
製法：將各成分溶解後，校正pH至7.2～7.4，分裝三角瓶，121℃滅菌20min。若加入瓊脂15～20g即成固體培養基。
用途：用於培養放線菌。
7.葡萄糖蛋白腖（肉湯）培養基
成分：葡萄糖5g，蛋白腖6g，酵母浸膏（粉）6g，牛肉浸膏（粉）1.5g，吐溫-800.1％，瓊脂15～20g，蒸餾水1000mL，pH7.4。
製法：將各成分溶解後，校正pH至7.4，分裝試管與三角瓶，115℃滅菌20min。
用途：用於食品防腐劑抑菌試驗。
8.胰酪腖大豆肉湯
成分：胰酪腖（或胰蛋白腖）17g，植物蛋白腖（或大豆蛋白腖）3g，氯化鈉5g，磷酸氫二鉀2.5g，葡萄糖2.5g，蒸餾水1000mL。
製法：將各成分溶解後，加熱並輕輕攪拌並溶解，分裝後，115℃高壓滅菌15min，最終pH為7.3±0.2。
用途：用於食品防腐劑抑菌試驗。
9.月桂基硫酸鹽胰蛋白腖（LST）肉湯
成分：胰蛋白腖或胰酪腖20.0g，氯化鈉5.0g，乳糖5.0g，磷酸二氫鉀(無水)2.75g，磷酸氫二鈉(無水)2.75g，月桂基硫酸鈉0.1g，蒸餾水1000mL，pH6.8±0.2。
製法：將上述成分溶解於蒸餾水中，調節pH，分裝到有玻璃小倒管的試管中，每管10mL，121℃高壓滅菌15min。
用途：用於大腸菌群檢驗。
10.煌綠乳糖膽鹽（BGLB）肉湯
成分:蛋白腖10.0g,乳糖10.0g,牛膽粉（oxgall或oxbilc）溶液200.0mL,0.1％煌綠水溶液13.3mL,蒸餾水1000mL,pH7.2±0.1。
製法：將蛋白腖、乳糖溶於500mL蒸餾水中，加入牛膽粉溶液200.0mL（將脫水牛膽粉溶於200mL蒸餾水中，pH7.0～7.5），用蒸餾水稀釋到975mL，調節pH至7.4，再加入0.1％煌綠水溶液13.3mL，用蒸餾水補足到1000mL，用棉花過濾後，分裝到有玻璃小倒管的試管中，每管10mL。121℃高壓滅菌15min。
用途：用於大腸菌群檢驗。
11.結晶紫中性紅膽鹽瓊脂（VRBA）
成分：蛋白腖7.0g，酵母膏3.0g，乳糖10.0g，氯化鈉5.0g，膽鹽或3號膽鹽1.5g，中性紅0.03g，結晶紫0.002g，瓊脂15～18g，蒸餾水1000mL，pH7.4±0.1。
製法：將上述成分溶於蒸餾水中，靜置幾分鍾，充分攪拌，調節pH。煮沸2min，將培養基冷卻至45～50℃傾注平板。使用前臨時製備，不得超過3h。
用途：用於大腸菌群檢驗。
二、酵母菌、黴菌常用培養基
1.麥芽汁瓊脂培養基
成分：10°Bx或12°Bx新鮮麥芽汁1000mL，瓊脂15～20g，pH5.5～6.0。若製備半固體培養基，在10°Bx或12°Bx麥芽汁中加入0.4％～0.5％瓊脂。
製法：將一定量的幹麥芽粉碎，加4倍於麥芽質量的60℃水，在55～65℃水浴鍋中保溫糖化3～4h，糖化時要不斷攪拌，並每隔一定時間取樣，加碘液1～2滴檢查糖化程度，如顯藍色，說明糖化尚未徹底，直至碘液無藍色反應為止。糖化完畢，用4～6層紗布過濾，除去殘渣。如果濾液混濁不清，可用雞蛋清澄清。其方法是：將一個雞蛋清加水約20mL，調勻至生泡沫，倒入糖化液中攪拌煮沸再用紗布和脫脂棉過濾，即可得澄清麥芽汁。每1000g麥芽粉能製得15～18°Bx的麥芽汁3500～4000mL，再加水稀釋成10°Bx或12°Bx的麥芽汁，用糖度計檢測糖化液濃度。校正pH至5.5～6.0，分裝試管或三角瓶，如製備固體培養基，分裝三角瓶後，按麥芽汁量加入1.5％瓊脂。115℃滅菌20min。
幹麥芽製法：取新鮮大麥或小麥若幹，用水洗淨，浸泡6～12h，置於15℃陰暗處發芽，上蓋紗布，每日早、中、晚各淋水一次，麥根伸長至麥粒兩倍時，即停止發芽，攤開曬幹或烘幹，貯存備用。
用途：用於培養酵母菌。
2.豆芽汁固體培養基
成分：豆芽汁1000mL，磷酸氫二銨1g，氯化鉀0.2g，硫酸鎂0.2g，瓊脂20g。
製法：將除瓊脂以外的各成分溶解於蒸餾水中，以1mol/LNaOH溶液校正pH6.2～6.4，加入瓊脂，加熱煮沸，使瓊脂完全溶解，分裝三角瓶（分裝量以三角瓶容積的1/2～2/3為宜），121℃滅菌20min後備用。若製備斜麵培養基則趁熱分裝試管（分裝量以試管高度的1/4為宜），121℃滅菌20min後擺成斜麵備用。
豆芽汁製備：將黃豆芽或綠豆芽200g洗淨，在1000mL中煮沸30min，紗布過濾得豆芽汁,補足水分至1000mL。
用途：一般用於培養酵母菌和黴菌。
3.高鹽察氏培養基
成分：硝酸鈉2g，磷酸二氫鉀1g，硫酸鎂0.5g，氯化鉀0.5g，硫酸亞鐵0.01g，氯化鈉60g，蔗糖30g，瓊脂15～20g，蒸餾水1000mL。
製法：加熱溶解，分裝後，121℃滅菌20min。必要時可酌量增加瓊脂。
用途：用於黴菌的計數、分離。
4.孟加拉紅培養基
成分：蛋白腖5g，葡萄糖10g，磷酸二氫鉀1g，硫酸鎂0.5g，瓊脂20g，1/3000孟加拉紅溶液100mL，蒸餾水1000mL，氯黴素0.1g。
製法：將除氯黴素、孟加拉紅溶液的上述各成分加入蒸餾水中溶解後，再加孟加拉紅溶液。另用少量乙醇溶解氯黴素，加入培養基中，分裝後，於121℃高壓蒸汽滅菌20min。
用途：用於黴菌和酵母菌計數、分離。
5.察氏培養基
成分：NaNO3 2g，磷酸氫二鉀1g，硫酸鎂0.5g，氯化鉀0.5g，硫酸亞鐵0.01g，蔗糖30g，瓊脂15～20g，蒸餾水1000mL。
製法：加熱溶解，分裝後121℃滅菌20min。
用途：用於培養、鑒定曲黴和青黴及其他利用硝酸鹽的真菌、放線菌。
注：察氏培養基又稱蔗糖硝酸鈉培養基，蔗糖可用葡萄糖代替而成葡萄糖硝酸鹽培養基。
6.馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基（簡稱PDA）
成分：馬鈴薯（去皮）200g，葡萄糖（或蔗糖）20g，瓊脂20g，蒸餾水1000mL。
製法：將馬鈴薯去皮、洗淨、切成小塊，稱取200g加入1000mL蒸餾水，煮沸20min，用紗布過濾，濾液補足水至1000mL，再加入糖和瓊脂，溶化後分裝，121℃滅菌20min。另外，用少量乙醇溶解0.1g氯黴素，加入1000mL培養基中，分裝滅菌後可用於食品中黴菌和酵母菌計數、分離。
用途：用於培養、分離、計數酵母菌和黴菌。
7.馬鈴薯瓊脂培養基
成分：馬鈴薯（去皮）200g，瓊脂15～20g，蒸餾水1000mL。
製法：同馬鈴薯葡萄糖瓊脂。
用途：用於鑒定黴菌。
8.玉米粉蔗糖瓊脂培養基
成分：玉米粉60g，磷酸氫二鉀3g，維生素B1 100mg，蔗糖10g，硫酸鎂0.5g，蒸餾水1000mL。
製法：將玉米粉加入蒸餾水中，攪勻，文火煮沸1h，紗布過濾，再加入其他成分，加熱溶化瓊脂，補足水量至1000mL，分裝後121℃滅菌20min。維生素B1單獨滅菌15min後另加。
用途：用於鑒定假絲酵母及黴菌。
9.大米粉培養基
製法：將不含熒光物質的秈米挑去雜質和變質米粒，磨成粗粉，分裝後121℃滅菌20min。
用途：用於黴菌產毒。
三、乳酸菌常用培養基
1.脫脂乳培養基
成分：牛奶，蒸餾水。
製法：將適量的牛奶加熱煮沸20～30min，過夜冷卻，脂肪即可上浮。除去上層乳脂即得脫脂乳。將脫脂乳盛在試管及三角瓶中，封口後置於滅菌鍋中在108℃條件下蒸汽滅菌10～15min，即得脫脂乳培養基。
用途：用於培養活化乳酸菌。
2.乳清瓊脂培養基
成分：乳清500mL，蒸餾水500mL，乳水解酪蛋白5g，葡萄糖1g，酵母膏25g，瓊脂（處理）15g，pH6.5。若分離、計數乳酸菌可在培養基中加入1.6％溴甲酚綠（BGG）酒精溶液1mL。
製法：將上述各成分加熱溶解於乳清中，調整pH至6.5，加入經過處理的瓊脂。若製斜麵培養基需加熱溶解瓊脂，分裝試管；若製平板培養基可直接移入三角瓶中，並按裝量加入1.5％瓊脂，121℃滅菌20min，傾注平板。
乳清的製備：稱取乳清粉100g加入90℃的1000mL蒸餾水中溶解（先將水加熱，而後加入乳清粉，以防糊底）。取6～8mL的1mol/L HCl溶液倒入上述1000mL乳清粉液中,調pH4.5左右（最好一次調成），90℃保持30min，使酪蛋白大量析出凝結成塊。用脫脂棉和紗布過濾得到乳清，再用1mol/L NaOH溶液將乳清調回pH6.5，而後煮沸，再用濾紙過濾，分裝於三角瓶中，121℃滅菌20min備用。
用途：用於培養、分離乳酸球菌和杆菌。
3.MRS培養基
成分：葡萄糖20g（或10g），蛋白腖10g，牛肉膏10g，酵母粉5g，檸檬酸二銨2g（或檸檬酸鈉5），磷酸氫二鉀2g，乙酸鈉5g，硫酸鎂0.58g（或0.2g），MnSO4·4H2O 0.25g（或0.05g），吐溫-801mL，瓊脂15g，蒸餾水1000mL，pH6.2～6.4（若培養乳酸球菌則應調節pH為6.8～7.0）。
製法：將硫酸鎂、MnSO4、葡萄糖、吐溫-80以外的各成分溶解，冷卻至50℃，以醋酸調節pH為6.2～6.4或pH為6.8～7.0，而後加入硫酸鎂和MnSO4，最後加入葡萄糖和吐溫-80，分裝三角瓶中，按量加入1.5％瓊脂，121℃滅菌15min備用。
用途：用於培養乳酸杆菌。
4.改良MRS瓊脂培養基
成分一：在1000mL MRS培養基中加入5g乳酪蛋白水解物，蛋白腖加量減至5g，其他成分不變。
成分二：在1000mL MRS培養基中加入3～4g玉米漿、0.3～0.4g半胱氨酸鹽酸鹽，其他成分不變。
製法：同MRS培養基配法。
用途：用於培養、分離、計數乳酸菌。
注：若分離乳酸菌應在改良MRS瓊脂培養基中，臨用時加入2％～3％CaCO3（事先用硫酸紙包好滅菌）；若待分離樣品汙染真菌還應加入0.15％納他黴素（事先用2mL 0.1mol/L NaOH溶解）或加入0.2％山梨酸或0.5％山梨酸鉀。若計數乳酸菌還應加入80μg/mL TTC（紅四氮唑）指示劑。
5.酸化MRS瓊脂培養基
成分：同MRS培養基配方。
製法：將各成分按順序煮沸溶解後，冷卻至50℃，用醋酸調節pH5.4，冷卻至室溫（25℃），用酸度計檢查，分裝三角瓶中，按量加入1.5％瓊脂，121℃滅菌20min備用。
用途：用於分離、計數乳酸杆菌。
6.番茄汁瓊脂培養基
成分：番茄汁原液30mL，蒸餾水970mL，蛋白腖5g，酵母膏2.5g，葡萄糖1g，乳水解酪蛋白5g，瓊脂（處理）15g，pH6.5～6.8。若分離、計數乳酸菌可在培養基中加入1.6％溴甲酚紫酒精溶液1mL。若分離樣品汙染真菌還應加入0.15％納他黴素（事先用2mL 0.1mol/L NaOH溶解）。