食品包裝學作為一門綜合性的應用科學，涉及化學、生物學、物理學、美學等基礎科學，更與食品科學、包裝科學、市場營銷等人文學科密切相關。食品包裝工程是一個係統工程，它包容了食品工程、機械力學工程、化學工程、包裝材料工程以及社會人文工程等領域。因此，做好食品包裝工作首先要掌握與食品包裝相關的學科技術知識，以及綜合運用相關知識和技術進行包裝操作的能力和方法，其次應該建立評價食品包裝質量的標準體係。
一、怎樣做好食品包裝
（一）了解食品本身特性及其所要求的保護條件
做好食品包裝首先應了解食品的主要成分、特性及其加工和貯運流通過程中可能發生的內在反應，包括非生物的內在生化反應和生物性的腐敗變質反應機理，其次應研究影響食品中主要成分，尤其是脂肪、蛋白質、維生素等營養成分的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物及物理、機械力學等方麵的影響因素。隻有掌握了被包裝食品的生物、化學、物理學特性及其敏感因素，確定其要求的保護條件，才能正確選用包裝材料、包裝工藝技術來進行包裝操作，達到保護並適當延長食品貯存保鮮保質期之目的。
（二）研究和掌握包裝材料的包裝性能、適用範圍及條件
包裝材料種類繁多、性能各異，因此，隻有了解了各種包裝材料和容器的包裝性能，才能根據包裝食品的防護要求選擇既能保護食品風味和質量，又能體現其商品價值，並使綜合包裝成本合理的包裝材料。例如，需高溫殺菌的食品應選用耐高溫包裝材料，而低溫冷藏食品則應選用耐低溫的材料包裝。
（三）掌握有關的包裝技術方法
對於給定的食品，在選取合適的包裝材料和容器後，還應采用最適宜的包裝技術方法。包裝技術的選用與包裝材料密切相關，也與包裝食品的市場定位諸因素密切相關。同一種食品往往可以采用不同的包裝技術方法而達到相同或相近的包裝要求和效果，但包裝成本不同。例如，易氧化食品可采用真空或充氣包裝，也可采用封入脫氧劑進行包裝，但後者的包裝成本較高；有時為了達到設定的包裝要求和效果，必須采用特定的包裝技術。
（四）研究和了解商品的市場定位及流通區域條件
商品的市場定位、運輸方式及流通區域的氣候和地理條件等是食品包裝設計必須考慮的因素。國內銷售商品與麵向不同國家的出口商品的包裝和裝潢要求不同，不同運輸方式對包裝的保護性要求不同，公路運輸比鐵路運輸有更高的緩衝包裝要求。對食品包裝而言，商品流通區域的氣候條件變化至關重要，因為環境溫濕度對食品內部成分的化學變化、食品微生物及其包裝材料本身的阻隔性都有很大的影響，在較高溫濕度區域流通的食品，其包裝要求應更高；運往寒冷地區的產品包裝，應避免使用遇冷變硬脆化的高分子包裝材料。
（五）研究和了解包裝整體結構和包裝材料對食品的影響
包裝食品的衛生與安全非常重要，而包裝材料及包裝整體結構與此關係很大，包裝操作時應了解包裝材料中的添加劑等成分向食品中遷移的情況，以及食品中某些組分向包裝材料滲透和被吸附情況等對流通過程中食品質量安全的影響。
（六）進行合理的包裝結構設計和裝潢設計
根據食品所需要的保護性要求、預計包裝成本、包裝量等諸方麵因素進行合理的包裝設計，包括容器形狀、耐壓強度、結構形式、尺寸、封合方式等方麵；應盡量使包裝結構合理、節省材料、節約運輸空間及符合時代潮流，避免過分包裝和欺騙性包裝。包裝裝潢設計應與內裝產品相適應，做到商標醒目、文字簡明、圖案色彩鮮明、富有視覺衝擊力，並能迎合所定位的消費人群之喜好。出口商品應注意消費國家的民族習慣，並避免消費群體的禁忌。
（七）掌握包裝測試方法
合格的商品必須通過有關法規和標準規定的檢驗測試，商品檢測除對產品本身進行檢測外，對包裝也必須檢測，合格後方能使用流通。包裝測試項目很多，大致可分成以下兩類。
1.對包裝材料或容器的檢測
包括包裝材料和容器的O2、CO2和水蒸氣的透過率、透光率等的阻透性測試；包裝材料的耐壓、耐拉、耐撕裂強度、耐折次數、軟化及脆化溫度、粘合部分的剝離和剪切強度測試；包裝材料與內裝食品間的反應，如印刷油墨、材料添加劑等有害成分向食品中遷移量的測試；包裝容器的耐黴試驗和耐鏽蝕試驗等。