豬肝拌菠菜
原料：菠菜250克，鮮豬肝150克。
調料：薑末、蒜末各5克，精鹽、味精、白糖、白醋、香油、花椒油各1/2小匙，一品鮮醬油1小匙，植物油1大匙。
準備工作：
1.豬肝剔去筋膜，洗淨，切成薄片，加入精鹽、味精調拌均勻。
2.鍋中加入清水燒沸，放入豬肝片焯燙至剛熟，撈入清水中洗淨，瀝去水分，放入盤中。
3.菠菜洗淨（保留紅色菜根），放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼、瀝幹，切成長段。
製作步驟：
1.鍋中加入植物油燒至六成熱，下入蒜末、薑末炒出香味。
2.再加入精鹽、白醋、白糖、一品鮮醬油、味精炒勻成味汁，盛入碗中。
3.菠菜放入大碗中，加入一半味汁、香油拌勻，紅根朝外碼入盤中。
4.豬肝加上剩餘味汁拌勻，碼放在菠菜上，淋上花椒油即可。
百合拌番茄
原料：鮮百合500克，小西紅柿（番茄）100克。
調料：白糖4大匙，白醋1大匙。
製作步驟：
1.將鮮百合去根，掰成小瓣，用清水洗淨，瀝去水分，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
2.小西紅柿去蒂，用清水洗淨，切成小瓣。
3.將百合瓣、小西紅柿瓣放入容器中，加入白糖、白醋翻拌均勻，裝盤上桌即可。
花生米拌豆幹
原料：花生米、豆腐幹各適量，青椒少許。
調料：精鹽1/2小匙，醬油、米醋、香油各1小匙，植物油500克（約耗20克）。
製作步驟：
1.豆腐幹洗淨，切成小丁；青椒去蒂、去籽，洗淨，切成小丁，用熱油浸泡一下，瀝去油。
2.鍋置火上，加入植物油燒熱，放入花生米炸至杏紅色，撈出瀝油、晾涼。
3.將豆腐幹丁、炸花生米、青椒丁放入盤中，加入精鹽、醬油、米醋、香油調拌均勻即可。
豆腐幹拌貢菜
原料：豆幹200克，貢菜100克，紅椒絲50克。
調料：幹辣椒末30克，蔥絲、薑絲各10克，精鹽、胡椒粉、香油各1/2小匙。
製作步驟：
1.貢菜泡發、洗淨，成切段，放沸水中焯燙一下，撈出過涼；豆腐幹切絲，焯燙一下，撈出。
2.鍋中加入香油燒熱，下入薑絲炒香，再放入幹辣椒末炸香，倒入碗中。
3.貢菜段、豆腐幹絲、紅椒絲放入碗中，加入蔥絲、精鹽、胡椒粉、辣椒油拌勻，裝盤即可。
雞丁黃豆芽
原料：黃豆芽300克，雞胸肉100克，海米30克，紅尖椒丁、青尖椒丁各15克。
調料：蔥花5克，精鹽、白糖各1小匙，味精1/2小匙，香油2大匙。
製作步驟：
1.雞胸肉洗淨，切成方丁，放入沸水鍋中焯熟，撈出瀝水；海米放入碗中，加入熱水泡發。
2.黃豆芽漂洗幹淨，放入沸水鍋中焯燙至熟，撈出過涼，瀝去水分。
3.黃豆芽、雞肉丁放入容器中，加入蔥花、青紅尖椒丁、海米，再加入精鹽、白糖、味精、香油調拌均勻，裝盤上桌即可。
黃瓜拌豬心
原料：生豬心400克，黃瓜100克，紅辣椒圈少許。
調料：蒜泥12克，薑片10克，一品鮮醬油2大匙，料酒、米醋各1大匙，辣椒油2小匙，香油1小匙。
製作步驟：
1.將生豬心剔去筋膜、油脂，剖成兩半，用清水洗淨汙血，瀝去水分。
2.取一幹淨的不鏽鋼鍋，加入適量清水燒開，放入料酒、薑片、豬心，用旺火燒開。
3.撇去浮沫，轉中火煮約30分鍾，用筷子能叉透表示已熟，撈出衝涼、瀝水，切成片。
4.將黃瓜去蒂、洗淨，切成小塊，放入盆中，再放入熟豬心片。
5.加入紅辣椒圈、一品鮮醬油、米醋、香油、辣椒油、蒜泥調拌至均勻入味，裝盤上桌即成。
麻辣拌肘花
原料：豬肘子1000克，油菜心100克。
調料：蔥段20克，薑片15克，花椒、八角、丁香、花椒油、味精、醬油、陳醋各少許，精鹽2小匙，胡椒粉1小匙，料酒3大匙，辣椒油5小匙。
準備工作：
1.油菜心去根，洗淨，在根部剞上十字花刀，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼、瀝水，碼入盤中墊底。
2.豬肘子剔去骨頭，刮淨絨毛，洗淨，放入清水鍋中燒沸，焯燙以去除血水，撈出過涼、瀝水。
3.放入小盆中，加入蔥段、薑片、花椒、八角、丁香、精鹽、料酒醃漬8小時。
製作步驟：
1.用紗布將豬肘子包裹好，放入蒸鍋中蒸約40分鍾至熟透。
2.取出蒸好的豬肘子晾涼，切成薄片，碼放在油菜心上麵。
3.胡椒粉、辣椒油、味精、醬油、陳醋放入碗中調勻成味汁。
4.均勻地澆在豬肘片和油菜心上麵，再淋上燒熱的花椒油即成。
芥末雙脆
原料：黃喉400克，胡蘿卜50克。
調料：蔥末、薑末各5克，蒜泥3克，精鹽、辣椒油各1小匙，味精少許，芥末粉、料酒、蔥油各2小匙。
製作步驟：
1.將黃喉、胡蘿卜分別洗淨，均切成條，放入沸水鍋中，加入料酒焯1分鍾，撈出過涼、瀝水。
2.芥末粉放入小碗中，加入少許沸水調成糊狀，蓋上蓋，悶50分鍾即成芥末糊。
3.黃喉條、胡蘿卜條放入盤中，加入蔥薑末、蒜泥、芥末糊、精鹽、味精、辣椒油、蔥油拌勻即可。
肉絲拌菠菜
原料：菠菜200克，豬瘦肉100克，香菜20克。
調料：味精1/2小匙，醬油1大匙，米醋、香油各1小匙，植物油4小匙。
製作步驟：
1.將豬瘦肉洗淨，切成細絲；菠菜、香菜分別擇洗幹淨，均切成3厘米長的段。
2.鍋中加入清水燒沸，放入菠菜段焯燙一下，撈出投涼，控淨水分，放入盤中。
3.鍋中加入植物油燒熱，下入豬肉絲，加入醬油炒熟，盛出晾涼，倒在菠菜上麵，再加入米醋、味精、香油，撒上香菜段拌勻即可。
涼拌海兔
原料：海兔500克，青尖椒、紅尖椒各50克，香蔥段40克。
調料：蒜泥5克，精鹽、辣椒油、香醋各1小匙，味精1/2小匙，蔥油2小匙。
製作步驟：
1.將海兔去皮、去內腸，衝洗幹淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出衝涼、瀝水，切成段。
2.青尖椒、紅尖椒去蒂、洗淨，切成椒圈，用開水焯燙一下，撈出衝涼、瀝水。
3.海兔段、青紅椒圈放入盤中，加入香蔥段、蒜泥、精鹽、味精、辣椒油、香醋、蔥油拌勻即成。
涼拌生菜沙拉
原料：生菜、西紅柿、西芹各100克，秋葵、洋蔥、小玉米、胡蘿卜、黃瓜各50克。
調料：精鹽1小匙，胡椒粉、檸檬汁各1/2小匙，橄欖油1大匙。
製作步驟：
1.西紅柿、西芹、秋葵、洋蔥、小玉米、胡蘿卜、黃瓜分別擇洗幹淨，均切成小塊；生菜洗淨。