蘿卜絲炒蕨根粉
原料：白蘿卜600克，蕨根粉、胡蘿卜各50克，蝦皮、香菜段各15克。
調料：幹椒絲、蔥絲各10克，精鹽、味精、胡椒粉各1小匙，白糖、米醋、辣椒油各1大匙，植物油100克。
準備工作：
1.蕨根粉洗淨，放入冷水盆中浸泡至軟，撈出蕨根粉，瀝去水分，改刀切成段。
2.將蝦皮淘洗幹淨，放入小碗中，加入熱水燙透，撈出瀝水。
3.鍋置火上，加入植物油燒熱，下入蝦皮略炸一下，再加入辣椒油炒熟，盛入碗中。
4.白蘿卜、胡蘿卜分別去根、去皮，洗淨，均切成細絲，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝幹。
製作步驟：
1.鍋置火上，加入植物油燒熱，先下入幹椒絲、蔥絲炒出香味。
2.再放入白蘿卜絲、胡蘿卜絲、蕨根粉翻炒均勻，撒入香菜段。
3.然後加入精鹽、味精、胡椒粉、米醋、白糖炒勻入味，出鍋裝盤，撒上炒好的蝦皮即可。
白菜炒三絲
原料：白菜300克，粉絲150克，胡蘿卜100克，香菜段15克。
調料：蔥絲15克，薑絲5克，精鹽、花椒油各1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，植物油4小匙。
製作步驟：
1.將白菜洗淨，切成細絲；粉絲用溫水泡軟，切成段；胡蘿卜去皮、洗淨，切成絲，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
2.鍋中加入植物油燒熱，下入蔥絲、薑絲炒香，再放入白菜絲煸炒。
3.然後放入胡蘿卜絲、粉絲、香菜段炒勻，加入精鹽、味精、胡椒粉，淋入花椒油，裝盤即成。
XO醬炒雞丁
原料：雞胸肉400克，紅椒丁、黃椒丁各15克。
調料：蔥段10克，薑片5克，精鹽少許，醬油、料酒各1小匙，澱粉適量，XO醬、植物油各3大匙。
製作步驟：
1.雞胸肉洗淨，切成丁，加入醬油、料酒、澱粉拌勻，醃20分鍾。
2.鍋中加入植物油燒熱，下入蔥段、薑片炒香，再放入雞肉丁炒散，盛出。
3.鍋加底油燒熱，放入紅椒丁、黃椒丁，加入XO醬、精鹽、雞丁翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
茭白炒肉絲
原料：茭白200克，肥瘦豬肉絲150克。
調料：泡紅辣椒絲30克,精鹽1小匙，味精、胡椒粉各少許，料酒2小匙，水澱粉75克，鮮湯、熟豬油各l00克。
製作步驟：
1.肥瘦豬肉絲加入精鹽、水澱粉碼味上漿；茭白去根、洗淨，切成長約8厘米的細絲；碗中加入料酒、味精、精鹽、水澱粉、鮮湯調成味汁。
2.鍋中加入熟豬油燒熱，下入豬肉絲、茭白絲炒至斷生，再烹入味汁翻炒均勻，裝盤即成。
冬筍炒鴨肉
原料：鴨胸肉300克，冬筍片、淨豆苗各100克，雞蛋清1個。
調料：蔥花、薑末各5克，精鹽、白糖各1小匙，雞精少許，料酒2小匙，雞湯3大匙，水澱粉5小匙，熟豬油800克（約耗30克）。
製作步驟：
1.鴨胸肉洗淨，切成片，加入精鹽、料酒、雞精、蛋清、水澱粉抓勻上漿，入鍋滑油，撈出。
2.碗中加入蔥花、薑末、精鹽、料酒、白糖、雞湯、水澱粉調勻成味汁。
3.鍋加底油燒熱，下入冬筍片、豆苗稍炒，再放入鴨肉片，烹入味汁翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
香菇炒雞冠
原料：公雞冠250克，胡蘿卜片、冬筍片、水發香菇片各50克。
調料：蔥花8克，精鹽1/2小匙，料酒1/2大匙，醬油、水澱粉各1小匙，酒釀4大匙，香油少許，植物油2大匙。
製作步驟：
1.公雞冠洗淨，用紗布包好，放入容器中，加入酒釀浸泡20分鍾，取出，去掉紗布，切成片。
2.鍋中加入清水燒沸，放入冬筍片、胡蘿卜片、香菇片焯燙一下，撈出，瀝幹水分。
3.鍋置火上，加入植物油燒熱，放入雞冠片、冬筍片、胡蘿卜片、香菇片煸炒。
4.再加入料酒、醬油、精鹽調味，用水澱粉勾芡，撒入蔥花，淋入香油，出鍋裝盤即可。
西紅柿炒雞蛋
原料：西紅柿300克，雞蛋3個。
調料：精鹽、白糖各1小匙，味精少許，香油1/2小匙，植物油2大匙。
準備工作：
1.西紅柿去蒂、洗淨，放入盛有熱水的容器中浸燙一下，撈出，剝去外皮，切成滾刀塊。
2.雞蛋磕入碗中，用筷子攪拌，邊攪拌邊加入少許精鹽、味精攪勻成雞蛋液。
製作步驟：
1.鍋中加入少許植物油燒至七成熱，倒入雞蛋液炒至凝固、呈金黃色時，出鍋盛入盤中。
2.鍋中加入剩餘植物油燒熱，放入西紅柿塊稍炒，再加入白糖、精鹽、味精炒至均勻入味。
3.然後放入炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。
豆苗炒蝦片
原料：大蝦仁500克，豆苗200克，蛋清2個。
調料：蔥段25克，薑片10克，精鹽、料酒各1小匙，味精、胡椒粉各少許，水澱粉2大匙，清湯1大匙，植物油3大匙。
製作步驟：
1.大蝦仁去蝦線，洗淨，片成夾刀片，加入少許精鹽、料酒拌勻，再加入水澱粉、蛋清上漿。
2.豆苗擇洗幹淨，瀝去水分；剩餘的料酒、味精、精鹽、胡椒粉、水澱粉、清湯調勻成味汁。
3.鍋中加油燒熱，放入蝦片滑炒，再放入豆苗炒勻，烹入味汁翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
蒿杆炒鱔魚
原料：鱔魚絲200克，茼蒿杆150克，銀芽50克，青椒絲、紅椒絲各15克。
調料：幹椒絲10克，蒜蓉3克，精鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉、醬油、陳醋、香油、植物油各適量。
製作步驟：
1.銀芽漂洗幹淨；茼蒿杆洗淨，切成段；鱔魚絲洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
2.碗中加入精鹽、白糖、胡椒粉、醬油、陳醋、香油、蒜蓉調勻成味汁。
3.鍋中加油燒熱，下入幹椒絲、花椒粉炒香，再放入
原料，烹入味汁翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
幹豆豉炒蕨菜
原料：蕨菜400克。
調料：幹紅辣椒段50克，香蔥段30克，蒜末10克，花椒3克，精鹽、雞精、醬油各少許，幹豆豉3大匙，植物油2大匙。
製作步驟：
1.蕨菜擇洗幹淨，切成段，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝淨水分。
2.鍋置火上，加入植物油燒熱，先下幹紅辣椒段、花椒炸香，再放入幹豆豉煸炒均勻。
3.然後放入蕨菜段翻炒，加入精鹽、雞精、醬油、蒜末、香蔥段炒至入味，出鍋裝盤即可。
蠔油牛肉絲
原料：牛肉350克，平菇100克，胡蘿卜絲少許。
調料：薑絲5克，白糖、料酒各1小匙，蠔油、醬油各2小匙，水澱粉、香油各適量，植物油3大匙。
製作步驟：
1.平菇去蒂、洗淨，撕成粗絲；牛肉剔去筋膜，洗淨，切成絲，加入少許醬油、水澱粉拌勻。
2.鍋置火上，加入植物油燒熱，放入牛肉絲滑炒至熟，出鍋裝盤。
3.鍋中加入底油燒熱，下入薑絲炒香，再放入胡蘿卜絲、平菇絲、牛肉絲、少許清水，加入白糖、料酒、蠔油，勾芡、淋香油，出鍋裝盤即可。
黃瓜炒蝦仁
原料：黃瓜片250克，蝦仁150克，炸腰果5克，胡蘿卜片少許。
調料：蔥花5克，精鹽2小匙，味精少許，植物油4小匙。
製作步驟：
1.蝦仁去蝦線、洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。