圓白菜燴豆腐
原料：鹵水豆腐1塊，圓白菜80克，海帶30克。
調料：精鹽、雞汁、醬油各少許，料酒1大匙，高湯、植物油各適量。
製作步驟：
1.將豆腐洗淨，切成厚片；圓白菜洗淨，切成絲；海帶漂洗幹淨，切成細絲。
2.鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，下入豆腐片炸至呈金黃色時，撈出晾涼，切成粗絲。
3.湯鍋中加入高湯燒沸，放入海帶絲略煮，再加入精鹽、雞汁、醬油、料酒煮至入味。
4.然後放入豆腐絲、圓白菜絲燒燴5分鍾至入味，出鍋裝碗即可。
繡球燴幹貝
原料：水發幹貝200克，蝦肉蓉100克，淨菠菜心35克，冬筍絲、香菇絲、火腿絲各25克，豬肥肉蓉20克，雞蛋清3個。
調料：精鹽、香油各2小匙，味精1小匙，料酒4大匙，蔥薑汁2大匙，水澱粉3大匙，植物油1大匙，清湯適量。
製作步驟：
1.將水發幹貝擠淨水分，撕成細絲；火腿絲、冬筍絲、冬菇絲放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水，再加入幹貝絲拌勻。
2.蝦肉蓉、豬肥肉蓉放入碗中，加入雞蛋清、精鹽、味精、料酒、蔥薑汁、少許清湯、香油攪勻。
3.再擠成小丸子，放在拌好的幹貝絲上滾粘均勻，擺入盤中，上籠用旺火蒸至嫩熟，取出。
4.鍋中加入清湯、精鹽、料酒、味精燒沸，撇淨浮沫，勾薄芡，淋入香油，澆在幹貝球上。
5.鍋中加油燒熱，放入菠菜心，加入精鹽、味精炒熟，淋入香油，擺在繡球幹貝四周即可。
老鴨燴土豆
原料：土豆500克，老鴨肉200克，獼猴桃2個，紅蘋果1個，洋蔥粒適量。
調料：蔥段、薑片各5克，精鹽、黑胡椒粉各少許，三花淡奶2大匙，清湯適量。
製作步驟
1.老鴨肉洗淨，剁成塊，放入清水鍋中，加入蔥段、薑片燒沸，焯燙去血汙，撈出瀝水。
2.土豆去皮、洗淨，切成塊；獼猴桃去皮，切成塊；蘋果洗淨、去籽，切成塊。
3.鍋中加入清湯、三花淡奶燒沸，放入原料、調料燒燴至熟透入味，出鍋裝碗即可。
雞湯燴菜青
原料：雞胸肉100克，胡蘿卜、油菜心各50克，粉絲20克，草菇2朵。
調料：精鹽1大匙，味精1小匙，胡椒粉2大匙，雞湯適量。
製作步驟：
1.雞胸肉洗淨，切成絲；粉絲用溫水泡軟，切成段；胡蘿卜洗淨，切成片；油菜心洗淨；草菇擇洗幹淨，切成片。
2.鍋置火上，加入雞湯燒沸，放入雞絲、粉絲、胡蘿卜片、油菜心、草菇，加入精鹽、胡椒粉、味精燴至胡蘿卜熟爛，盛入湯碗中即可。
拆燴鰱魚頭
原料：鰱魚頭1個，熟雞肉150克，火腿絲、香菜段各30克。
調料：蔥段、薑片各10克，精鹽1/2大匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，料酒、米醋各1大匙，雞清湯800克，植物油2大匙。
製作步驟：
1.鰱魚頭去鰓、洗淨，一劈兩半，放入清水鍋中，加入蔥段、薑片、料酒燒至魚肉離骨時，撈出晾涼，拆淨頭骨。
2.放入雞清湯鍋中，加入雞肉、
調料：燒燴入味，盛入碗中，撒上火腿絲、胡椒粉、香菜段即成。
山藥燴時果
原料：山藥300克，山楂50克，蜜棗25克。
調料：白糖150克，蜂蜜3大匙。
製作步驟：
1.將山藥去皮，洗去黏液，切成滾刀塊，放入沸水鍋中焯透，撈出衝涼；山楂洗淨，同蜜棗均切成小塊。
2.鍋置火上，加入適量清水燒熱，再放入白糖、蜂蜜燒沸。
3.然後放入山藥塊、山楂塊、蜜棗塊燴至湯汁濃稠，出鍋裝碗即可。
墨魚燴肉丸
原料：墨魚200克，豬肉餡、香菇塊、木耳各50克，玉蘭片30克，腐竹段25克，雞蛋1個。
調料：蔥花、薑末各15克，精鹽、雞精、香油各1/2小匙，料酒1大匙，雞湯適量。
製作步驟：
1.墨魚洗淨、切塊，入鍋焯燙，撈出瀝水；豬肉餡中加入蔥末、薑末、香油、精鹽、料酒攪勻，擠成丸子；蛋液加入清水攪勻，入鍋蒸熟，切成塊。
2.鍋中加入雞湯燒沸，放入墨魚、玉蘭片、木耳稍煮，然後放入腐竹、丸子、蛋羹塊，加入精鹽、雞精、料酒燴至入味，出鍋裝碗即可。
豌豆燴魚丁
原料：罐頭豌豆200克，淨魚肉丁150克，胡蘿卜丁50克，雞蛋1個。
調料：蔥花、薑末各5克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少許，澱粉4小匙，水澱粉5小匙，料酒、香油各2小匙，清湯250克，熟豬油100克。
製作步驟：
1.胡蘿卜丁入鍋焯熟，撈出；魚肉丁加入精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、澱粉拌勻上漿，再放入熱油鍋中輕輕滑散，倒入漏勺瀝油。
2.鍋留底油，下入薑花、蔥末炒香，加入清湯、
原料：、
調料：燒沸，勾芡，淋香油，出鍋裝碗即可。
酸辣魚絲
原料：淨魚肉250克，黃瓜50克，香菜15克，木耳2個，雞蛋清1個。
調料：蔥絲、薑絲各少許，精鹽、味精、胡椒粉、澱粉、料酒、醬油、香油各適量，白醋2大匙，熟豬油500克。
準備工作：
1.黃瓜洗淨，切成絲；木耳用清水泡軟，去蒂、洗淨，切成細絲；香菜取嫩葉洗淨。
2.淨魚肉切成5厘米長的絲，放入碗中，加入少許精鹽、料酒、雞蛋清、澱粉抓勻上漿。
製作步驟：
1.鍋中加入植物油燒至四成熱，下入魚肉絲滑散、滑透，撈出瀝油。
2.鍋留底油燒熱，下入蔥絲、薑絲炒香，烹入白醋，加入清湯、料酒、醬油、精鹽燒沸。
3.再放入魚肉絲、黃瓜絲、木耳絲燒燴片刻，加入味精、胡椒粉。
4.然後用水澱粉勾芡，淋入香油，撒上香菜葉，出鍋裝碗即成。
素燴雜菜
原料：小茄子塊100克，西紅柿塊、洋蔥片各80克，青椒片、土豆塊各50克。
調料：蒜泥5克，精鹽、料酒各1小匙，白糖2小匙，醬油1大匙，植物油2大匙。
製作步驟：
1.鍋中加入植物油燒熱，放入土豆塊煸炒，再放入茄子塊炒軟，烹入料酒。
2.然後加入適量清水、精鹽、白糖、醬油燒沸，轉小火燒燴至熟嫩入味。
3.最後撒入蒜泥，放入洋蔥片、青椒片、西紅柿塊燒燴5分鍾，出鍋裝碗即可。
雞肉燴什錦
原料：雞胸肉250克，鮮豌豆200克，鮮香菇6朵，胡蘿卜丁30克。
調料：蔥末、薑末、蒜末各5克，精鹽、白糖、醬油各1小匙，雞精、香油各少許，料酒、澱粉各1大匙，植物油2大匙。
製作步驟：
1.雞胸肉洗淨，切成丁，加入料酒、澱粉拌勻，醃10分鍾，再放入熱油鍋中炒至變色，盛出2鮮豌豆去皮，剝出豆子，洗淨，瀝幹水分；鮮香菇放入淡鹽水浸泡10分鍾，洗淨，切成丁。
3.鍋中加入植物油燒熱，下入蔥末、薑末、蒜末炒出香味，放入胡蘿卜丁、豌豆和香菇丁炒勻。
4.再加入醬油、精鹽、白糖、少許清水燒燴至熟嫩，然後放入雞肉丁，加入雞精，淋入香油炒勻，出鍋裝盤即可。
什錦燴蹄筋
原料：發好的蹄筋400克，筍片、水發香菇各75克，韭菜段20克。
調料：蔥段、薑片各10克，精鹽、香油各1小匙，味精1/2小匙，醬油1大匙，水澱粉75克，料酒、植物油各2大匙，鮮湯200克。
原料：發好的蹄筋400克，筍片、水發香菇各
製作步驟：
1.將發好的蹄筋洗淨，切成段，入鍋煮熟，撈出瀝水；香菇去蒂、洗淨，切成片。
2.鍋中加油燒熱，下入蔥段、薑片炒香，加入鮮湯、料酒、蹄筋、筍片、香菇燴至熟嫩，再加入
調料，撒入韭菜段，勾薄芡，淋香油，裝碗即成。
酥肉燴雜蘑
原料：豬瘦肉200克，口蘑、榛蘑、金針蘑、小白蘑各50克。