肉片油菜湯
原料：雞胸肉300克，油菜200克，枸杞子少許，蛋清1個。
調料：蔥花5克，精鹽、雞精各少許，奶油高湯適量，植物油2大匙。
製作步驟：
1.將雞胸肉洗淨，切成片，放入容器中，加入澱粉、蛋清拌勻上漿。
2.將油菜擇洗幹淨，瀝去水分；枸杞子用清水浸泡、洗淨。
3.鍋中加入植物油燒熱，下入蔥花、油菜略炒，再倒入奶油高湯燒沸，然後放入雞肉片、枸杞子汆熟，加入精鹽、雞精，出鍋裝碗即可。
肉片汆黃瓜
原料：豬裏脊肉300克，黃瓜200克。
調料：蔥末、薑末各5克，精鹽、料酒各1小匙，雞精、香油各少許，醬油2小匙，鮮湯700克。
製作步驟：
1.豬裏脊肉洗淨，切成薄片，放入碗中，加入蔥末、薑末、精鹽、醬油、料酒拌勻。
2.黃瓜去蒂、洗淨，瀝去水分，切成斜刀片。
3.鍋置旺火上，加入鮮湯燒沸，先放入豬裏脊肉片汆熟，再放入黃瓜片煮約1分鍾，加入雞精，淋入香油，出鍋裝碗即成。
時令四季湯
原料：大白菜200克，鱖魚骨150克，腐竹100克，幹蝦仁50克，枸杞子10克。
調料：蔥花5克，精鹽1小匙，味精、蔥油各少許，高湯適量。
製作步驟：
1.大白菜洗淨，切成條；魚骨洗淨，剁成段，入沸水鍋中焯水，撈出瀝水；腐竹、幹蝦仁、枸杞子分別用熱水泡開、洗淨，腐竹切成段。
2.鍋中加入高湯燒沸，再放入原料、調料煮5分鍾，淋入蔥油，撒上蔥花，出鍋裝碗即成。
羊肉汆瓜片
原料：羊瘦肉250克，黃瓜1根。
調料：薑末5克，精鹽、香油各1大匙，味精1小匙，醬油2小匙，花椒水4小匙，羊肉湯適量。
製作步驟：
1.將羊瘦肉洗淨，切成小薄片，放入碗中，加入涼水浸泡；黃瓜去蒂、洗淨，切成片。
2.鍋置火上，加入羊肉湯、精鹽、醬油、薑末、花椒水燒沸，放入羊肉片、黃瓜片汆熟。
3.撈出裝碗，鍋中羊肉湯撇去浮沫，加入味精，淋入香油，澆入羊肉片碗中即可。
酸菜汆丸子
原料：酸菜200克，豬瘦肉150克，香菜末少許，雞蛋清1個。
調料：蔥花、薑末各5克，精鹽、雞精、胡椒粉各2小匙，味精、蔥薑汁、香油各1小匙，水澱粉1大匙，植物油5小匙。
製作步驟：
1.將豬瘦肉洗淨，剁成蓉泥，放入碗中，加入雞蛋清、水澱粉、蔥薑汁、精鹽、味精攪拌上勁。
2.酸菜用清水洗淨，再用沸水燙洗兩遍，擠幹水分，切成細絲。
3.鍋中加入植物油燒熱，下入蔥花、薑末炒香，放入酸菜絲煸炒至幹爽，添入適量清水燒沸。
4.轉小火燉約10分鍾離火，將肉餡擠成小丸子入鍋，置火上汆至丸子剛熟時。
5.加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，倒入碗中，淋入香油，撒上香菜段即可。
田園菜頭湯
原料：鮮青菜頭500克，鹹肉75克。
調料：蔥花少許，老薑適量，精鹽、雞精各1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，鮮湯1000克，熟豬油4小匙。
準備工作：
1.將鹹肉用溫水刷洗幹淨，擦淨水分，切成大片，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
2.鮮青菜頭去根、去外皮，用清水洗淨，切成滾刀塊，放入碗中，加入少許精鹽拌勻略醃。
3.將醃漬好的青菜頭放入清水中漂洗幹淨，撈出瀝水；老薑洗淨、拍破。
製作步驟：
1.鍋置火上，加入熟豬油燒熱，先下入老薑塊煸炒出香味。
2.再加入鮮湯，放入鹹肉片和青菜頭塊燒沸，撇去浮沫。
3.然後加入精鹽、胡椒粉、味精、雞精調好口味，轉小火煮至青菜頭熟嫩入味，出鍋裝碗，撒上蔥花即成。
東北汆白肉
原料：酸菜150克，豬五花肉80克，細粉條50克，海米10克。
調料：蔥末5克，精鹽、味精各少許，韭花醬、腐乳各2小匙。
製作步驟：
1.豬五花肉洗淨，入鍋煮熟，切成薄片；酸菜洗淨，切成細絲，擠幹水分；海米、細粉條泡軟。
2.將煮五花肉的湯汁燒沸，撇去浮沫，放入五花肉片、酸菜絲、海米燒至酸菜熟透時。
3.再放入細粉條煮熟，加入精鹽、味精調味，出鍋裝碗，撒上蔥花，帶腐乳、韭花醬上桌即可。
腐皮雞蛋湯
原料：雞蛋2個，豆腐皮1張，油菜2棵。
調料：精鹽1大匙，味精、醬油各2小匙，熟豬油3大匙。
製作步驟：
1.將豆腐皮泡軟、洗淨，瀝幹水分，撕成碎片；油菜擇洗幹淨，切成細絲；雞蛋磕入碗中，加入精鹽攪拌均勻。
2.鍋置火上，加入熟豬油燒熱，添入清湯燒沸，放入豆腐皮片、油菜絲，淋入雞蛋液推勻。
3.再加入醬油、精鹽、味精調味，煮至蛋片浮起時，出鍋裝碗即可。
煎豆腐汆菠菜
原料：豆腐1塊，菠菜200克，蝦仁10克。
調料：蔥花少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙，清湯適量，植物油3小匙。
製作步驟：
1.將豆腐洗淨，切成小薄片；菠菜擇洗幹淨，切成小段，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
2.鍋中加入植物油燒熱，下入豆腐片煎至兩麵呈金黃色時，放入蔥花，添入清湯燒沸。
3.再放入蝦仁，加入精鹽、味精煮3分鍾，然後放入菠菜段稍煮，出鍋裝碗即可。
海米菠菜湯
原料：菠菜150克，海米25克。
調料：精鹽2小匙，味精少許，香油1小匙。
製作步驟：
1.將海米洗淨，放入碗中，加入沸水浸泡至軟，撈出瀝水，泡海米的水留用。
2.將菠菜擇洗幹淨，切成3厘米長的段，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
3.鍋置火上，加入適量清水和泡海米的水燒沸，再放入菠菜段稍煮。
4.然後加入精鹽、味精調好口味，淋入香油，出鍋裝碗即可。
豆泡白菜湯
原料：大白菜200克，豆腐泡50克。
調料：精鹽、雞精各2小匙，味精1小匙，清湯適量，大醬4小匙。
製作步驟：
1.將白菜切去菜頭，洗淨，切成3厘米長的段，寬的菜葉從中間切開。
2.豆腐泡用熱水洗淨餘油，切成片；大醬放入碗中，加入適量清湯調稀。
3.鍋中加入清湯燒沸，放入白菜段、豆泡片煮熟，加入調好的大醬、精鹽煮2分鍾至入味，調入雞精、味精，盛入湯碗中即可。
蘿卜絲汆鯽魚
原料：活鯽魚1尾（約350克），蘿卜絲100克。
調料：蔥絲、薑絲、薑末各5克，精鹽、米醋各1小匙，味精少許，料酒2小匙，清湯500克，熟豬油5小匙。
製作步驟：
1.將鯽魚宰殺，洗滌整理幹淨，在魚身兩麵剞上花刀，同蘿卜絲分別入鍋焯水，撈出瀝淨。
2.鍋中加油燒熱，下入鯽魚略煎，盛出，再放入蔥絲、薑絲，加入清湯、料酒、鯽魚燒至斷生。
3.加入精鹽、味精，撈出鯽魚，放入碗中，鍋中放入蘿卜絲燒沸，盛在魚上，帶薑末、醋碟上桌。
口蘑鍋巴湯
原料：粳米鍋巴100克，口蘑50克，豆苗25克。
調料：蔥段、薑片各5克，精鹽1小匙，味精、料酒各1/2小匙，香油2小匙，植物油1000克（約耗100克）。
準備工作：
1.豆苗洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼、瀝水；粳米鍋巴刮去飯粒，切成小塊，烘幹。
2.口蘑用少許精鹽擦洗一下，再用溫水洗淨，放入碗中，加入少許料酒、清水、蔥段、薑片。
3.上屜用旺火蒸15分鍾，取出晾涼，切成片，蒸口蘑的原汁過濾後留用。
製作步驟：
1.炒鍋置中火上，倒入蒸口蘑的原汁，再加入適量清水燒沸。
2.然後放入口蘑片，加入料酒、精鹽燒沸，撇去浮沫。
3.再加入味精，撒上豆苗推勻，起鍋盛入大碗中，淋入香油。
4.炒鍋置火上，加入植物油燒熱，下入鍋巴塊炸至金黃色。
5.撈入瀝油，放入碗中，和口蘑湯同時上桌，將口蘑湯倒在鍋巴上即可。
魚湯汆北極貝
原料：棒魚200克，北極貝80克，鮮蝦、蛤蜊肉各50克。
調料：蒜末5克，精鹽、胡椒粉、料酒、澱粉各少許，番茄汁、黃油各2大匙，清湯適量。
製作步驟：
1.將棒魚去頭、去內髒，洗淨，切成段，裹上澱粉，入熱油鍋中炸至微黃色，撈出控油；北極貝洗淨，片成片；蛤蜊肉洗淨、瀝水。