素三鮮湯麵
原料：麵條400克，冬筍、菠菜各100克，鮮香菇50克。
調料：精鹽、味精、胡椒粉、香油、植物油各適量。
準備工作：
1.菠菜去根和葉，取菠菜嫩莖洗淨，切成3厘米長的小段；冬筍去皮、洗淨，切成細絲。
2.鍋中加入清水燒沸，分別放入菠菜段、冬筍絲焯燙一下，撈出瀝水。
3.鮮香菇去蒂、洗淨，切成小條，放入加有少許精鹽和植物油的沸水中焯燙一下，撈出瀝水。
製作步驟：
1.鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，先下入冬筍絲、香菇條煸炒幾下。
2.再放入菠菜段炒勻，加入精鹽用旺火快速翻炒至熟，盛出。
3.另起鍋，加入適量清水燒沸，下入麵條煮沸，點入涼水後再燒沸。
4.然後放入炒好的冬筍絲、香菇條、菠菜段燒沸，加入味精調勻。
5.出鍋前撒上胡椒粉，淋入香油，盛入湯碗中即可。
蠔油生炒麵
原料：雞蛋麵150克，肉絲、白菜絲、香菇絲、胡蘿卜絲、蝦蓉、韭菜段、豆苗、洋蔥絲各少許。
調料：精鹽、雞精、蠔油、醬油各1/2小匙，啤酒1小匙，植物油2大匙。1雞蛋麵放入清水鍋中煮熟，撈出瀝水，再放入加有少許油的平底鍋中煎至金黃色，盛出。
2.鍋中加入植物油燒熱，下入肉絲、蝦蓉、洋蔥絲、白菜絲、胡蘿卜絲、香菇絲、豆苗翻炒片刻。
3.再放入韭菜段，加入精鹽、雞精、蠔油、醬油、啤酒炒勻，關火後放入麵條拌勻，裝盤即可。
蔥油涼麵
原料：麵條200克，蝦米75克，水發玉蘭片丁、香菇丁各50克。
調料：蔥粒15克，精鹽、味精各1/2小匙，醬油、香油各1小匙，植物油5小匙。
製作步驟：
1.將蝦米洗淨，放入碗中，加入少許清水上屜蒸軟，取出、剁碎；水發玉蘭片丁、香菇丁放入沸水鍋中焯熟，撈出投涼，瀝去水分。
2.鍋置火上，加入植物油燒熱，下入蔥粒炒香成蔥油，倒入碗中，再加入醬油、精鹽、味精、香油調拌均勻成蔥油味汁。
3.鍋中加入適量清水燒沸，放入麵條煮熟，撈出過涼、瀝幹，盛入碗中，撒上蝦米碎、玉蘭片丁、香菇丁，澆入蔥油味汁拌勻即可。
家常肉絲炒麵
原料：雞蛋麵150克，豬裏脊肉絲100克，香菇絲、胡蘿卜絲各50克。
調料：蔥段10克，精鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，澱粉1大匙，醬油、植物油各3大匙。
製作步驟：
1.豬裏脊肉絲放入碗中，加入醬油、澱粉抓拌均勻，醃10分鍾；雞蛋麵入鍋煮熟，撈出瀝水。
2.鍋中加入植物油燒熱，下入蔥段炒香，再放入裏脊肉絲、香菇絲、胡蘿卜絲炒勻。
3.然後加入醬油、精鹽、胡椒粉、少許清水燒沸，放入雞蛋麵炒至湯汁收幹，出鍋裝盤即可。
海苔蛋黃麵
原料：麵粉200克，海苔100克，雞蛋4個。
調料：精鹽、胡椒粉、一品鮮醬油、香油各1小匙，雞精1/2大匙，植物油4小匙。
製作步驟：
1.麵粉放入盆中，加入精鹽、雞蛋、適量清水和成麵團，餳好後擀成麵片，再切成細麵條。
2.海苔切成細絲；雞蛋黃放入熱油鍋中攤熟，取出，修切成方形。
3.鍋中加入適量清水燒沸，下入麵條煮熟，再加入精鹽、胡椒粉、雞精、香油、一品鮮醬油調味，盛入碗中，放上蛋黃，撒上海苔絲即可。
蘑菇雞蛋拌麵
原料：麵粉150克，辣白菜條80克，香菇條、金針蘑各30克，雞蛋清2個，雞蛋黃1個。
調料：蔥段50克，精鹽1/2大匙，味精、雞精、一品鮮醬油各1小匙，香油2小匙，植物油3大匙。
製作步驟：
1.麵粉放入盆中，加入精鹽、蛋清、清水和成麵團，餳好後擀成薄片，切成細條，入鍋煮熟，撈出。
2.鍋中加入植物油燒熱，下入蔥段炒香，再放入冬菇條、金針菇炒勻，添入少許清水燒沸。
3.加入精鹽、味精、雞精、醬油、香油調味，倒入麵條碗中，然後放上熟雞蛋黃，擺上辣白菜即可。
什錦雞蛋麵
原料：全蛋麵150克，蝦仁50克，草菇片、猴頭蘑片、胡蘿卜片、油菜心各適量，雞蛋1個。
調料：蔥末、薑末、精鹽、味精、胡椒粉各少許，料酒1大匙，高湯750克，植物油3大匙。
準備工作：
1.鍋中加油燒熱，打入雞蛋煎至一麵定型，取出；全蛋麵入鍋煮6分鍾至熟，撈出裝碗。
2.蝦仁去沙線，洗淨，加入精鹽、料酒略醃；蝦仁、草菇、猴頭蘑、胡蘿卜片、油菜分別放入沸水鍋中焯水，撈出瀝淨。
製作步驟：
1.鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，下入蔥末、薑末炒出香味。
2.再加入料酒、高湯，放入蝦仁、草菇片、猴頭蘑片、胡蘿卜片、油菜心煮勻。
3.然後加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉調味，燒煮2分鍾。
4.出鍋盛入全蛋麵的大碗中，再擺上煎好的雞蛋即可。
番茄牛肉麵
原料：牛肋條肉500克，麵條150克，番茄（西紅柿）3個，豌豆粒少許。
調料：薑片、蔥段各適量，精鹽1/2小匙，白糖、醬油、料酒各1大匙，番茄醬3大匙，香油少許，植物油2大匙。
準備工作：
1.番茄去蒂、洗淨，切成小塊；豌豆粒洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼、瀝水。
2.牛肋條肉洗淨，放入清水鍋中燒沸，焯燙一下，除淨血汙，撈出過涼、瀝水。
3.鍋中加入適量清水、料酒、薑片，放入牛肋條肉燒沸，轉小火煮20分鍾，撈出，切成小塊。
製作步驟：
1.鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，放入牛肉塊、蔥段炒出香味。
2.再加入醬油、料酒、白糖、番茄醬、精鹽炒勻，倒入煮牛肉的湯汁燒沸。
3.然後轉小火繼續燉約30分鍾，至湯汁稠濃入味時。
4.放入番茄塊續燉20分鍾至牛肉塊熟爛，加入豌豆粒，淋入香油，出鍋裝碗。
5.麵條放入沸水鍋中煮熟，撈出瀝水，裝入碗中，澆上茄汁牛肉塊即成。
香菇涼麵
原料：麵粉200克，香菇50克，雞蛋3個。
調料：精鹽1/2小匙，糖粉3大匙，番茄醬100克。
製作步驟：
1.麵粉放入盆中，加入精鹽、雞蛋、適量清水和成麵團，餳好後擀成薄麵片，切成細條。
2.將香菇去蒂、洗淨，放入沸水鍋中焯燙3分鍾，撈出過涼，切成小塊；番茄醬放入鍋中炒散，再加入2大匙糖粉攪炒均勻，倒入碗中。
3.鍋中加入清水燒沸，放入麵條煮熟，撈出投涼，瀝幹水分，放入深盤中，再放上冬菇塊，倒入番茄醬，撒上糖粉即可。
排骨湯麵
原料：切麵200克，排骨段100克。
調料：蔥段20克，薑片、香蔥末、花椒粒各10克，八角5克，幹紅椒適量，精鹽、味精、雞精、香油各1小匙，胡椒粉1/2小匙。
製作步驟：
1.排骨段洗淨，入鍋焯燙一下，撈出，再放入清水鍋中，加入蔥段、薑片、花椒、八角、幹紅椒燒沸，然後加入調料熬煮成排骨濃湯。
2.切麵放入沸水鍋中煮熟，撈出，放入碗中，倒入熬好的排骨濃湯，撒上香蔥末，淋上香油即可。
三絲拌麵
原料：麵粉200克，胡蘿卜絲、小白菜絲、洋蔥絲各100克，雞蛋2個。
調料：香蔥末5克，精鹽1小匙，味精、胡椒粉各少許，生抽、香油、辣椒油各1大匙。
製作步驟：
1.麵粉放入盆中，加入精鹽、雞蛋、適量清水和成麵團，餳好後擀成薄麵皮，再切成細麵條。
2.鍋中加入清水燒沸，下入麵條煮熟，撈出過涼，瀝去水分，裝入盤中，放入
原料：絲，再加入
調料：拌勻，撒上香蔥末即可。
泡菜拌麵
原料：麵粉400克，泡白菜100克，泡白蘿卜條50克，泡青椒末、紅椒末各20克，雞蛋6個。
調料：辣椒末15克，蔥末10克，薑末5克，精鹽、白糖各1小匙，朝族大醬、植物油各3大匙。
製作步驟：
1.泡白菜切成段，加入辣椒末拌勻；泡白蘿卜條加入白糖拌勻；青紅尖椒末加入朝族大醬、3個雞蛋、蔥末、薑末、植物油蒸成泡菜醬。
2.麵粉加入精鹽、2個雞蛋、適量清水和成麵團，餳好後擀成薄片，再切成細麵條。
3.鍋中加水燒沸，下入麵條煮熟，撈出過涼，放入碗中，加入拌好的泡菜、半個熟雞蛋即成。
鹵味涼拌麵
原料：油麵250克，豬肉餡100克，火腿腸、菠蘿、心裏美蘿卜各50克，雞蛋1個，水發木耳、青椒、紅椒各少許。