要知道，與大家暢談是席間一切話語內容的起始。酒桌不是一個人的，是多數人的聚會，氣氛的調動需要每位賓客的積極參與。因此不要一個人沉默寡言，金口難開，枯坐一隅，這不符合進餐的禮儀。美國禮儀之後蒲愛梅說：“禮儀有一條不可破壞的規矩就是，你必須對鄰席談話。你必須談話，整個說起來就是這麼回事。”
話題是由一人興起，轉而在彼此間傳送的。所以，與左鄰右舍交談時就盡量談論一些能得到多數人認同並樂於參與的話題，這樣的話題不會太偏，避免了唯我獨尊，天南地北，神侃無邊的獨自漫遊現象。
無論是有求而來，還是別有目的，都要避免在席間過多地談論工作。請求以及其他的合作事項，當然也不能絕口不提，最好是一帶而過，彼此心知肚明。酒酣耳熱，盡興極歡之時，事情也就順理成章地落實了，頻露骨的提醒反倒壞了大事。
吃飯時本應該放鬆，大家都聚在酒桌前，就更應該放鬆了，不妨講些笑話或者玩些小遊戲，相信即便是寡言的人，在笑話或遊戲的“刺激”下，也會變得輕鬆、興奮起來。下麵告訴大家幾款適合在酒桌上玩的小遊戲。
猜人名遊戲：
遊戲規則：事先準備幾條對本公司員工的特征性的描述，然後讓大家猜該員工的名字，猜對有獎。本遊戲的變形：如果是分組落座的年會，可要求每一組出一道猜人名的題目，該人名是本組中的某一位，然後讓其他組的人猜，猜中了有獎。最後評選一組人名和特征性描述最吻合的最佳作品給予獎勵。其作用就是，可以加強互相了解。
餐桌遊戲之信手拈來版：猜牙簽
猜牙簽便是這麼一個在餐桌上可以信手拈來的小遊戲，因為牙簽是每張桌子上的必備之物。 這個遊戲其實是莊家和參與者之間的一場較量。人數最好在10人左右，再準備比人數多一根的牙簽。莊家隨意將其中的幾根（不能全部）拿在手中，讓參與者一個個猜手中的牙簽數目，這些數字不能重複，猜不中者就是輸家，也就是下一輪的莊家。如果一圈下來，沒有人猜中，那麼輸家則是莊家自己，不得不接受懲罰。這個遊戲的最大好處是心平氣和，適合全家老小一起來玩。有人說它最好在酒桌上進行，那樣的話，人人都可以喝一點，但在坐若有不勝酒力的女生朋友猜牙簽，那懲罰措施可以是：吃米飯。
餐桌遊戲之心口不一版：007
這個遊戲雖然名為“007”，其實任何一些數字的組合都可達到相同的效果，類似孩提時代在體育課上的“叫號”遊戲。第一個人叫“0”和一個在座者的名字，被叫的再叫“0”和另一個在座者的名字，第二個被叫者叫“7”和第三個被叫者的名字，一旦聽到第三個被叫者的名字後，他左右的兩個人要在最短時間內作出反應，可以揮揮手或模擬撫摩第三個被叫者，讓他帶點兒眾星捧月的自豪感。反應慢的人隻能服輸。
之所以說它“心口不一”，因為最後那一關要考驗的其實並不是被叫者，而是被叫者身邊的兩個人。至於過程中任何人有什麼不恰當的舉動，都應判作錯誤而懲罰他們。遊戲的最大樂趣除了最後那一關，還有過程中的互相叫嚷，氣氛相當熱烈，牽涉麵也相當廣。
所以說，不一定是天生開朗外向的人才能調節好酒桌的氣氛，就算是本身話不多，也可以通過學習和有意識地注意，去營造一個輕鬆活潑的氣氛，讓大家都吃得輕鬆，玩得開心。把對方逗開心了，就是應酬的成功，還怕有什麼事日後辦不成嗎？
牢記酒桌禮儀，做到決不失禮
酒桌上的禮儀，是一定要懂得的。如果是跟親戚朋友在一起吃飯，就無所謂那麼多規矩了，但如果是人際應酬，不懂規矩就會大大減少別人對自己的印象分，也就是前邊說的，“軟實力”不夠。因此，要牢記酒桌禮儀，做到決不失禮。一般來說，如果自己真不能喝，就別開第一口，端著飯碗夾了菜一邊吃著去。如果確信自己要喝，就別說其他的了，接下來這些規矩是肯定要懂的：
韜光養晦，厚積薄發，切不可一上酒桌就充大。
領導相互喝完才輪到自己敬。
可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。
自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如看對方酒量，對方的喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
若自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒，而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。
端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然下屬也會尷尬。