飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同；不同的地區，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現代飲食禮儀則簡化為主人和客人了。不管是中餐還是西餐，無非是兩方麵的禮儀，一是來自自身的禮儀規範，比如說餐飲適量、舉止文雅；另一個是就餐時自身之外的禮儀規範，比如說菜單、音樂、環境等。
一、中餐禮儀知多少
（一）餐桌禮儀
餐桌上有許多應注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。
1.就座和離席
（1）應等長者坐定後，方可入坐。
（2）席上如有女士，應等女士座定後，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。
（3）用餐後，須等男、女主人離席後，其他賓客方可離席。
（4）坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
（5）在飯店用餐，應由服務生領台入座。
（6）離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。
2.餐巾的使用
（1）餐巾主要防止弄髒衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
（2）必須等到大家坐定後，才可使用餐巾。
（3）餐巾應攤開後，放在雙膝上端的大腿上，切勿係入腰帶，或掛在西裝領口。
（4）切忌用餐巾擦拭餐具。
3.餐桌上的一般禮儀
（1）就餐時，請長輩先就坐，晚輩再坐。入座後姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。
（2）用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
（3）在餐桌上不能隻顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。
（4）自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。
（5）必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。口內有食物，應避免說話。自己手上拿著筷子，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。
（6）取菜舀湯，應使用公筷公匙。
（7）吃進口的東西，不能吐出來，如係滾燙的食物，可喝水或果汁衝涼。
（8）送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。
（9）切忌用手指掏牙，應用牙簽，並以手或手帕遮掩。避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應說聲”對不起“。
（10）喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
（11）如餐具墜地，可請侍者拾起。遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。
（12）如欲取用擺在同桌其他客人麵前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。
（13）主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。
（14）如係主人親自烹調食物，勿忘予主人讚賞。如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧地用拇指和食指取出，放入盤中。倘發現尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜等侍者走近，輕聲告知侍者更換。
（15）進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
（16）食畢，餐具務必擺放整齊，不可淩亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。
（17）在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘係作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。
（18）餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。
（二）宴客禮儀
宴客禮儀包括座位的安排、桌次的安排以及席次的安排三個方麵的禮儀。
1.座位的禮儀
一般的宴會，除自助餐、茶會及酒會外，主人必須安排客人的座位，不能以隨便坐的方式，引起主客及其他客人的不滿。尤其有外交使團的場合，大使及代表之間，前後有序，絕不相讓。
2.桌次的順序
一般家庭的宴會，飯廳置圓桌一台，自無桌次順序的區分，但如果宴會設在飯店或禮堂，圓桌兩桌，或兩桌以上時，則必須定其大小。其定位的原則，以背對飯廳或禮堂為正位，以右旁為大，左旁為小，如場地排有三桌，則以中間為大，右旁次之，左旁為小。
3.席次的安排
賓客邀妥後，必須安排客人的席次。目前我國以中餐圓桌款宴，有中式及西式兩種席次的安排。兩種方式不一，但基本原則相同。一般而言，必須注意下列原則：
（1）以右為尊，左為卑。所以如男女主人並座，則男左女右，以右為大。如席設兩桌，男女主人應分開主持，則以右桌為大。賓客席次的安排亦然，即以男女主人右側為大，左側為小。
（2）職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不能逾越。
（3）職位或地位相同，則必須依官職傳統習慣定位。
（4）遵守外交慣例，依各國的慣例，當一國政府的首長，如總統或總理款宴外賓時，則外交部長的排名在其他各部部長之前。
（5）女士以夫為貴，其排名的秩序，與其丈夫相同。即在眾多賓客中，男主賓排第一位，其夫人排第二位。但如邀請對象是女賓，因她是某部長，而這位先生官位不顯，譬如是某大公司的董事長，則必須排在所有部長之後，夫不見得與妻同貴。
（6）與宴賓客有政府官員、社會團體領袖及社會賢達參加的場合，則依政府官員、社會團體領袖、社會賢達為序。
（7）歐美人士視宴會為社交最佳場合，故席位采分座之原則，即男女分座，排位時男女互為間隔。夫婦、父女、母子、兄妹等必須分開。如有外賓在座，則華人與外賓雜坐。
（8）遵守社會倫理，長幼有序，師生有別，在非正式的宴會場合，尤應烙遵。如某君已為部長，而某教授為其恩師，在非正式場合，不能將某教授排在該部長之下。
（9）座位的末座，不能安排女賓。
（10）在男女主人出麵款宴而對座的席次，不論圓桌或長桌，凡是八、十二、十六、二十、二十四人（餘類推），座次的安排，必有兩男兩女並座的情形。此或然無法規避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（餘類推）為宜。
（11）如男女主人的宴會，邀請了他的頂頭上司，經理邀請了其董事長，則男女主人必須謙讓其應坐的尊位，改坐次位。
（三）中餐出菜的順序
開胃菜通常是四種冷盤組成的大拚盤。有時種類可多達十種。最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等。
有時冷盤之後，接著出四種熱盤。常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過，熱盤多半被省略。
主菜緊接在開胃菜之後，又稱為大件、大菜，多於適當實際上桌。如菜單上注明有”八大件“，表示共有八道主菜。
主菜的道數通常是四、六、八等的偶數，因為，中國人認為偶數是吉數。在豪華的餐宴上，主菜有時多達十六或三十二道，但普通是六道至十二道。
這些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、鹹五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調法搭配而成。其出菜順序多以口味清淡和濃膩交互搭配，或幹燒、湯類交配列為原則。最後通常以湯作為結束。
點心指主菜結束後所供應的甜點，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最後則是水果。
（四）筷子禮儀
筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規範，用餐時若需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，這樣容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。在用餐過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中遊弋。不要用筷子叉取食物放進嘴裏，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗裏，應把它輕放在筷子架上。