核桃是個好東西，中醫認為它有溫肺、補腎、益肝、健腦、強筋、壯骨的功能，民間對核桃的讚譽也很多。在我們這個講究養生保健的國家裏，它一向享有“長壽果”的美稱，“母食核桃兒補腦”則是對核桃功用的讚譽之一。
核桃又名胡桃，它的營養價值和藥用價值都很高。100克核桃仁可產生2 000多焦熱量，是同等重量糧食所產熱量的一倍；每千克核桃仁相當於5千克雞蛋和9千克鮮牛奶的營養價值。核桃仁中的不飽和脂肪酸含量高，有降低血中膽固醇的作用，其中的亞油酸還是理想的肌膚美容劑。核桃仁中的磷脂具有增長細胞活力的作用，可提高腦神經功能，增強機體抵抗力，並可促進造血和傷口愈合。
優質核桃不論是生嚼還是熟食，營養價值和口味都不錯，對生長發育中的胎兒大腦確有滋補作用。盡管如此，由於核桃油性大，孕婦還是不宜食用過多，以防“敗胃”。